AOC 是原產(chǎn)地命名控制的縮寫(xiě)，指的是法國制造的葡萄酒的指導性法規和標準。在法國，有363個(gè)關(guān)于葡萄酒和烈性酒的 AOC，它們控制著(zhù)從葡萄種植到葡萄酒品種的種類(lèi)等一切事情。

　　這些 AOC 有嚴格的相關(guān)規定，這些規定是由 INAO: 法國國家原產(chǎn)地和質(zhì)量研究所協(xié)會(huì )制定的。這是法國農業(yè)部的一個(gè)分支機構，負責保證不同地區葡萄酒、奶酪和其他食品產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　法國的幾個(gè)地區在 AOC 范圍內建立了質(zhì)量分類(lèi)層次。
 

　　AOC 葡萄酒的名稱(chēng)

　　一般來(lái)說(shuō)，酒標上標注的產(chǎn)區越細，限制條件就越嚴格，葡萄酒品質(zhì)相對就會(huì )越高。AOC中展現的信息包括：

　　地域性的: 這指的是最廣義的 AOC。例如: 波爾多，勃艮第。

　　次區域: 在這些區域中，有一些較小的次區域以更具特色的葡萄酒或土壤而聞名。例如: 波爾多的梅多克分區，勃艮第的夏布利分區。

　　社區/村莊: 在一個(gè)分區域內進(jìn)一步縮小，這些地區有時(shí)只有幾英里的范圍。例如: 梅多克的波亞克，Chablise 的歐塞爾

　　為了控制葡萄酒和其他文化食品的聲譽(yù)，法國在1935年建立了 INAO。

　　到1937年，波爾多、勃艮第和香檳等經(jīng)典釀酒區域建立了 AOC，制定了至今仍然有效的標準和規則。例如，AOC 規定，如果你購買(mǎi)了一瓶標有“香檳”的法國葡萄酒，那么你就會(huì )得到一瓶用傳統方法從香檳地區生產(chǎn)的起泡葡萄酒，配以霞多麗(Chardonnay)、莫尼埃(Meunier)和/或黑比諾(Pinot Noir)。

　　什么是 IGP?

　　為了與歐洲的統一標準接軌，從2012年開(kāi)始，法國開(kāi)始使用新的AOP標簽代替了AOC。“AOP”為法語(yǔ)“Appellation d'Origine Protegee”的縮寫(xiě)，意為“原產(chǎn)地命名保護”。

　　AOP之下的等級為IGP(Indication Geographique Protegee=VDP)和VdF(Vin de France)。IGP 列出了74個(gè)地理區域和150個(gè)獨特的名稱(chēng)，其中包括 Pays d’Oc, Comté-Tolosan, 和 Val de Loire.

　　IGP 地區葡萄酒允許更多的葡萄品種和一套較不嚴格的標準創(chuàng )造說(shuō)，葡萄酒。這意味著(zhù)規則更少，這導致了比一般 AOC 葡萄酒更大的質(zhì)量差異。在某些情況下，它也代表釀酒商帶來(lái)了更多的創(chuàng )造力和創(chuàng )新。

　　AOC 和 IGP 有什么區別?

　　如果 AOC 指的是特定的地點(diǎn)和特定的規則，IGP 會(huì )擴大這些規則的范圍。通常情況下，一個(gè) IGP 來(lái)自一個(gè)較大的地區較少的法規，葡萄種植和品種允許。出于這個(gè)原因，它是相當常見(jiàn)的法國 IGP 葡萄酒列出什么葡萄品種使用的標簽。

　　例如，一瓶來(lái)波爾多地區的葡萄酒，你通常知道: 一種用葡萄孢霉菌濃縮的甜白葡萄酒，由多達三種特定的葡萄釀制而成。然而，來(lái)自法國奧克的 IGP 的葡萄酒可能指的是不同風(fēng)格和葡萄品種的白葡萄酒、紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。

　　這并不意味著(zhù)你會(huì )自動(dòng)喜歡 AOC 的葡萄酒而不是 IGP 的。只是在 AOC 中設定的標準更加具體。
 

　　什么是法國葡萄酒?

　　從技術(shù)上講，法國葡萄酒在所有法國葡萄酒中質(zhì)量最低。法國葡萄酒指的是沒(méi)有特定區域的基本餐酒。有了這個(gè)名稱(chēng)，你唯一能得到的保證就是葡萄酒本身來(lái)自法國。葡萄可以來(lái)自任何地區，而釀酒標準是所有地區中最不嚴格的。

　　如果葡萄酒廠(chǎng)將他們的葡萄酒歸類(lèi)為“法國葡萄酒” ，他們是不允許列出葡萄的原產(chǎn)地的。大多數情況下，這些都是來(lái)自法國的質(zhì)量最低的葡萄酒。

　　目前AOC標簽與AOP標簽都可以使用，因此我們現在可以在法國葡萄酒的酒標上看到AOC和AOP這兩種表示方法。類(lèi)似 AOC 這樣的分類(lèi)法是確立法國作為一個(gè)可靠的優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)商的聲譽(yù)的一部分。雖然沒(méi)有規定說(shuō) AOC 就代表了葡萄酒的喜好，但是這些葡萄酒法規對其他地區的葡萄酒在世界范圍內的運作非常有影響力。