許多葡萄酒愛(ài)好者在挑選葡萄酒時(shí)經(jīng)常聽(tīng)到商人說(shuō)“這是法國AOC級葡萄酒”。那么這個(gè)“AOC”是什么意思呢?也許這對于新手來(lái)說(shuō)是一臉懵的。接下來(lái)，小編給大家解讀一下AOC葡萄酒。

　　什么是aoc?

　　aoc是appellation dorigine controlee 的縮寫(xiě)，被譯為“原產(chǎn)地命名控制”。其中，appellation指“產(chǎn)區”，origine指“根源、原本”，即每一個(gè)產(chǎn)區的名字。controlee在法語(yǔ)中是“被控制”的意思，在這里，更準確地說(shuō)，應該是“被檢查過(guò)，核實(shí)過(guò)”的意思。因此，aoc的準確含義應該是“經(jīng)過(guò)檢查達到標準的原產(chǎn)地”。

　　aoc是品質(zhì)的象征嗎?

　　controlee是指“被檢查”的意思，那么要達到aoc，到底需要符合哪些要求呢?這就落到controlee上，其檢查的內容包括葡萄酒的地理生產(chǎn)區域、葡萄品種、成熟度、酒精度、葡萄種植技術(shù)、產(chǎn)量和釀酒技術(shù)。法定原產(chǎn)地總指揮部inao都會(huì )對上述內容進(jìn)行審查與核實(shí)。這在一定程度上，保證了葡萄酒的質(zhì)量。

　　不過(guò)，法國有10個(gè)大產(chǎn)區， aoc最大的概念就是a+大產(chǎn)區+c，這是最大的aoc范圍概念，而其后又會(huì )分為產(chǎn)區、村莊級等等。法國共有幾百個(gè)aoc產(chǎn)區，因此其品質(zhì)也各有高低。因此，看“origine”顯得尤為重要。

　　此外，aoc制度的核心針對的是“保護地方特色”。一款葡萄酒只有在官方抽檢后被認為像“當地的酒”，才可以使用aoc的稱(chēng)謂。

　　酒標上的aoc能告訴我們什么?

　　由于inao會(huì )對葡萄品種、成熟度等進(jìn)行審查，因此通過(guò)aoc，消費者就能夠大致了解產(chǎn)地、釀酒葡萄、釀造工藝、葡萄種植技術(shù)、酒精度和葡萄酒風(fēng)格等等。如bordeaux aoc，說(shuō)明葡萄酒產(chǎn)自波爾多，紅葡萄酒的釀酒葡萄可能為赤霞珠和梅洛等，白葡萄酒的釀酒葡萄為賽美容和長(cháng)相思。
 

　　中國人最熟悉的波爾多aoc

　　而在aoc里面，又有不同的分級：地區級、村莊級、中級酒莊、列級酒莊和一級酒莊。

　　地區級：如波爾多aoc就屬于地區級，這種葡萄酒在中國市場(chǎng)比較常見(jiàn)，一般零售價(jià)在100多元。

　　村莊級：如生產(chǎn)拉菲葡萄酒的波亞克村莊，村莊級aoc葡萄酒品質(zhì)要高于地區級，因此其價(jià)格也比地區級要高，在中國，零售價(jià)一般在200元以上。

　　中級酒莊：中級莊又比村莊級要高一個(gè)等次。到2003年，中級酒莊內部開(kāi)始實(shí)行升降淘汰制。“中級酒莊”成為一種酒標術(shù)語(yǔ)，而不是酒莊分級。自2008年起，所有梅多克產(chǎn)區的葡萄酒都可以送至評審團評審，合格的葡萄酒的當個(gè)年份可以標上“cru bourgeois”，而酒莊本身不能稱(chēng)為“cru bourgeois”。

　　列級莊：列級莊又比中級莊高一個(gè)等級。其中包括梅多克列級莊以及圣埃美隆列級莊等，其零售價(jià)格一般在幾百元元以上。

　　一級莊：常說(shuō)的一級莊包括拉菲、拉圖、瑪歌等。這是最高等級的葡萄酒，其正牌酒的零售價(jià)格也在幾千元以上。

　　為了符合歐洲標準，法國在2012年開(kāi)始用新的AOP標簽取代AOC。“AOP”是法語(yǔ)“原產(chǎn)地名稱(chēng)”的縮寫(xiě)，意思是“原產(chǎn)地命名保護”。AOP下的級別是IGP(指示地理保護=VDP)和VdF(法國文)，然而，以前的AOC標簽仍然可以使用，所以我們現在可以在法國葡萄酒的葡萄酒標簽上看到AOC和AOP。