勃艮第的葡萄酒文化最早可以追溯至兩千多年前，羅馬帝國(Roman Empire)的入侵和中世紀的修士都是其發(fā)展進(jìn)程中的重要推動(dòng)者。

　　在被羅馬征服前，高盧人已經(jīng)是葡萄酒的忠實(shí)粉絲

　　早在羅馬帝國入侵之前，一些前往意大利的凱爾特人(Celts)就已發(fā)現了葡萄酒。返程時(shí)，這些凱爾特人將葡萄種植技術(shù)和釀酒文化帶回了勃艮第地區。當時(shí)，位于勃艮第博吾萊山(Mont Beuvray)的比布拉克特(Bibracte)是愛(ài)迪斯凱爾特人(Eduens Celtic)部落的首府?？脊虐l(fā)現，這里遺留了公元前2世紀或公元前1世紀從意大利帶回的成千上萬(wàn)的雙耳瓶(Amphora)，它們成為當時(shí)羅馬和高盧(Gaule，古代西歐地區，現今法國、比利時(shí)等地)之間大規模葡萄酒貿易的見(jiàn)證?？梢?jiàn)，這時(shí)候高盧人(Gauls)已經(jīng)成為了葡萄酒的忠實(shí)粉絲。

　　羅馬帝國入侵，羅馬人引進(jìn)和種植葡萄藤

　　公元前52年，羅馬帝國入侵高盧，在勃艮第地區修建了城鎮——歐坦(Autun)，隨后比布拉克特被遺棄。在接下來(lái)的兩個(gè)世紀里，羅馬精英種植了許多葡萄藤，這些全新種植的葡萄藤塑造了當地的風(fēng)土景觀(guān)。勃艮第葡萄種植區展現了美好的前景，并且似乎在公元1世紀下半葉迎來(lái)了蓬勃發(fā)展。

　　隨著(zhù)時(shí)光的流轉，羅馬人還帶來(lái)了葡萄種植和釀酒方面的專(zhuān)業(yè)知識。在勃艮第地區的餐桌上，葡萄酒甚至開(kāi)始取代凱爾特啤酒成為首選飲品。高盧人發(fā)明的酒桶取代了雙耳瓶，用于葡萄酒的運輸，飲酒文化也變得越來(lái)越流行。從公元2世紀開(kāi)始，葡萄藤和葡萄酒便成為了當地經(jīng)濟和文化的重要影響因素。

　　經(jīng)過(guò)了幾個(gè)世紀的種植和發(fā)展，勃艮第葡萄園在公元4世紀就已經(jīng)建立了出品優(yōu)質(zhì)葡萄酒的聲譽(yù)。在312年一篇獻給康斯坦丁·奧古斯都大帝(Emperor Constantine Augustus)的演講中，歐坦大學(xué)(University of Autun)的著(zhù)名演說(shuō)家和校長(cháng)歐梅內斯(Eumenes)就提到了這一點(diǎn)，而這也是迄今為止關(guān)于勃艮第地區風(fēng)土、可追溯至羅馬時(shí)代的第一份書(shū)面記錄。

　　享負盛名的葡萄酒產(chǎn)區，中世紀時(shí)由修士們接管

　　中世紀時(shí)期，隨著(zhù)對釀酒的不斷深入了解，人們逐漸在勃艮第找出了最適合釀制葡萄酒的風(fēng)土。這也解釋了為何貴族們通常在伯恩市(Beaune)周?chē)纳狡律戏N植葡萄藤。

　　公元5世紀，古代歐洲原始部落蠻族人(Barbarian)的入侵導致了羅馬帝國的滅亡。隨后，隨著(zhù)基督教(Christianity)的興起，勃艮第地區出現了許多修道院。其中，克呂尼修道院(Abbaye de Cluny)于910年成立 ，西多修道院(Abbaye de Citeaux)于1098年修建。修士們將祈禱和勞作相結合，發(fā)展農業(yè)活動(dòng)，并很快將葡萄種植納入其中。葡萄藤隨后成為西多會(huì )(Cistercian Order)和克呂尼修會(huì )(Cluniac Order)修士們的財產(chǎn)，他們在很大程度上促進(jìn)了勃艮第葡萄種植區的流行。