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品味紅酒時(shí)，我們經(jīng)常與紅酒代理商之間探討這瓶酒的口感與香氣是否“均衡”，或單寧與酸度是否“均衡”，紅酒的均衡度是其品質(zhì)好壞的指標之一，但是，香氣的均衡很難以人的感官來(lái)理解，現今也難以做科學(xué)分析?？诟械木廨^容易直接感受，卻也相當復雜。Profes...

指紅酒釀制所用的葡萄品種。紅酒企業(yè)在進(jìn)行紅酒招商時(shí)會(huì )告訴您，舊世界產(chǎn)酒國除了法國阿爾薩斯和德國外，其他國家的紅酒酒標上基本不標品種；新世界紅酒酒標上則多標有品種。不過(guò)，每個(gè)國家對葡萄品種的標示規定都不相同，如在美國，只要使用了75%的同一品種...

俗話(huà)說(shuō)，禮多人不怪。穿衣要講究著(zhù)裝禮儀，吃西餐也有西餐禮儀，喝葡萄酒更暗含禮儀學(xué)問(wèn)。想優(yōu)雅得體地品嘗葡萄酒，需要了解系列禮儀，包括持杯禮儀、斟酒禮儀、敬酒禮儀等等，甚至連看似微小的碰杯細節，若稍不注意也會(huì )鬧出笑話(huà)，讓您儀態(tài)盡失。手持高腳杯，...

單寧是一種天然的酚類(lèi)物質(zhì)，在紅紅酒中廣泛存在，可以說(shuō)是紅紅酒的靈魂。一些經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的白紅酒中也能發(fā)現單寧的身影。作為紅酒中特有的物質(zhì)，單寧在為紅酒增加澀味的同時(shí)，也為紅酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應，生成新的物質(zhì)，增加了...

勃艮第的氣候、土壤和葡萄種類(lèi)構成了它現在獨具的特色，但這不是勃艮第的全部。更讓人著(zhù)迷的是勃艮第的歷史以及因歷史而錯綜復雜的葡萄園的葡萄酒。...