葡萄的種植方法越來(lái)越需要依靠大自然

可持續化葡萄種植：可持續化葡萄種植通過(guò)國家法令定義，“指的是葡萄園管理的整個(gè)過(guò)程全部按照相關(guān)法規的要求，保證農業(yè)工藝對環(huán)境產(chǎn)生有利的影響，并且減少有害的影響，不侵害農場(chǎng)的經(jīng)濟生存力”。即“在整個(gè)種植過(guò)程中采用技術(shù)手段”。除了在生產(chǎn)階段中必須遵守的與農業(yè)產(chǎn)出相關(guān)的食品安全規定，可持續化生產(chǎn)能夠幫助控制影響健康的風(fēng)險，改善勞動(dòng)條件。”1989年，勃艮第產(chǎn)區成為這種“合理化”葡萄種植技術(shù)的先驅之一，建立了推動(dòng)可持續化葡萄種植方式的第一批工作小組。

有機葡萄種植是由一項歐盟法規創(chuàng )立的。想要獲得官方有機認證，則必須遵守非常嚴格的規范，并且得到認證機構的批準。這種葡萄種植方式禁止使用合成分子的產(chǎn)品。有機葡萄種植者必須使用天然成分（銅、硫等等）。保護土壤、維持自然生態(tài)系統是這種方式的重中之重。目前歐盟正在討論建立一項單獨的有機標志，并且頒布“有機釀酒”的規范。

自然動(dòng)力葡萄種植：這種方式旨在努力維持葡萄園及其附近環(huán)境之間的平衡。這種管理葡萄園的方法通過(guò)使用植物性（蕁麻等）、動(dòng)物性（牛糞）材料或者礦物質(zhì)成分（硅石等），保護土壤和促進(jìn)植物生長(cháng)。這些混合肥料根據植物的生長(cháng)周期和陰歷，在特殊的時(shí)間使用。土壤的機械耕作（犁地、翻土等等）對于通風(fēng)和保護土壤也非常重要。