在紅葡萄酒大放光彩的西班牙，白葡萄酒的光芒似乎總容易被掩蓋，但這并不意味著(zhù)西班牙缺少品質(zhì)優(yōu)秀的白葡萄酒。今天我們要介紹的，就是西班牙具有代表性的白葡萄酒——下海灣白葡萄酒。
 

　　下海灣(Rias Baixas)是一個(gè)比較年輕的原產(chǎn)地命名產(chǎn)區(Denominacion de Origen，簡(jiǎn)稱(chēng)DO)，位于西班牙西北部瀕臨大西洋的沿海地區，氣候受海洋影響明顯，平均降水量很高，從海上吹來(lái)的霧氣使得當地氣候更為涼爽。同時(shí)，這里的土壤以富含礦物的花崗巖為主，部分區域則主要是片巖。這些得天獨厚的風(fēng)土條件，使得這個(gè)產(chǎn)區非常適合種植白葡萄品種，該產(chǎn)區出產(chǎn)的葡萄酒中，白葡萄酒所占比例超過(guò)99%。

　　阿爾巴利諾(Albarino)是下海灣最主要的釀酒品種，其在下海灣的種植比例高達96%，所有標注為“下海灣(Rias Baixas)”的白葡萄酒中，阿爾巴利諾的含量至少為70%。由它釀成的白葡萄酒大多散發(fā)著(zhù)油桃、青檸和西柚的香氣，偶爾還夾雜著(zhù)一些金銀花和蜂蠟的氣息，酸度很高，余味中帶有咸鮮味。

　　除了阿爾巴利諾以外，下海灣產(chǎn)區還會(huì )使用一些其他的葡萄品種來(lái)釀造白葡萄酒，比如經(jīng)常被用來(lái)與阿爾巴利諾一起混釀的特雷薩杜拉(Treixadura)葡萄。另外，洛雷羅(Loureiro)、特濃情(Torrontes)和格德約(Godello)等白葡萄品種在這個(gè)產(chǎn)區也有種植。

　　就釀造工藝來(lái)說(shuō)，下海灣產(chǎn)區的酒莊在釀造阿爾巴利諾的時(shí)候，先會(huì )對葡萄果實(shí)進(jìn)行輕柔破碎，然后把果汁、果肉和果皮放在低溫環(huán)境下進(jìn)行浸漬，以增強酒液的香氣復雜度和結構感，浸漬時(shí)間通常為幾個(gè)小時(shí)到幾天。在發(fā)酵時(shí)，許多釀酒師為了更真實(shí)地反映品種個(gè)性和葡萄園的風(fēng)土特色，會(huì )選擇使用葡萄園內的野生酵母來(lái)進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完成后，為了豐富酒液的香氣和風(fēng)味、保留清新感，不少釀酒師還會(huì )延長(cháng)酒液和酒泥的接觸時(shí)間。

　　另外，釀酒師還會(huì )根據想要釀成的葡萄酒風(fēng)格，來(lái)決定是否采用蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵(Malolactic Fermentation)。如果想要釀出風(fēng)格清新的葡萄酒，那么一般不會(huì )進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵;而如果想要釀出口感更圓潤、順滑的葡萄酒，則一般會(huì )采用全部或者部分蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵。

　　在一些葡萄果實(shí)成熟度非常高的年份，釀酒師還會(huì )用橡木桶進(jìn)行發(fā)酵和陳釀，來(lái)增強酒液的復雜度和結構感，提升其陳年潛力。

　　下海灣產(chǎn)區共有5個(gè)子產(chǎn)區，分別是烏利亞河岸(Ribeira do Ulla)、薩爾內斯峽谷(Val do Salnes)、索托邁奧爾(Soutomaior)、特亞伯爵領(lǐng)地(Condado do Tea)和羅薩爾(O Rosal)。這些產(chǎn)區以阿爾巴利諾為主釀造的白葡萄酒有一些共同點(diǎn)：通常為干型，酒液香氣馥郁，帶有白桃、杏子、甜瓜、菠蘿、芒果和金銀花等風(fēng)味，蘊含著(zhù)礦物質(zhì)氣息，清新脆爽，酒體中等，酒精度大約在12%abv左右。
 

　　同時(shí)，由于風(fēng)土條件等方面的差異，這些子產(chǎn)區出產(chǎn)的白葡萄酒也有著(zhù)細微的差別。比如，薩爾內斯峽谷靠近海洋，出產(chǎn)的葡萄酒擁有濃郁的礦物質(zhì)氣息和咸鮮感;特亞伯爵領(lǐng)地更靠近內陸，土壤中含有更多的黏土，因此出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格更為奔放且果味更加馥郁。

　　下海灣產(chǎn)區的葡萄種植和葡萄酒釀造受產(chǎn)區的監管委員會(huì )(Consejo Regulador)監管，只有通過(guò)了監管委員會(huì )質(zhì)量檢測的葡萄酒，才能將產(chǎn)區標注為“下海灣”。優(yōu)質(zhì)下海灣白葡萄酒香氣濃郁，余味悠長(cháng)且帶有花香，同時(shí)還帶有當地土壤賦予的礦物質(zhì)風(fēng)味，令人愉悅。