日前，第二屆中國國際進(jìn)口博覽會(huì )在上海舉辦，在這里代表高品質(zhì)與健康的有機產(chǎn)業(yè)呈現出蓬勃態(tài)勢。據中國報告網(wǎng)數據顯示，全球有機食品市場(chǎng)穩步增長(cháng)，預計到2025年，全球有機食品總規模有望達到3205億美元。

　　有機產(chǎn)品的增長(cháng)離不開(kāi)經(jīng)濟的發(fā)展與消費者對于健康生活理念的推崇。伴隨著(zhù)產(chǎn)業(yè)熱度的提升，有機葡萄酒也成為葡萄酒行業(yè)新的成長(cháng)點(diǎn)，在10月份舉辦的首屆VINEXPO上海酒展上，“WOW——有機酒的世界”展臺人氣旺盛，有150家國外企業(yè)參展，成為展會(huì )中新的亮點(diǎn)。

　　有機葡萄酒的熱度逆勢上揚，在世界范圍內逐漸獲得消費者青睞，權威組織國際葡萄酒及烈酒研究所(IWSR)進(jìn)行的一項研究表明，有機葡萄酒在葡萄酒市場(chǎng)中的比重越來(lái)越大，據其預測，到2022年，有機葡萄酒的全球銷(xiāo)量將從2017年的6.76億瓶增長(cháng)至10億瓶。

　　作為有機葡萄酒生產(chǎn)國之一，中國的有機葡萄酒生產(chǎn)端及消費群體也在不斷發(fā)展，但不可否認的是，成本高、產(chǎn)量低、規模小仍是目前的市場(chǎng)現狀，未來(lái)有機葡萄酒會(huì )成為市場(chǎng)發(fā)展的潮流么?
 

　　全球有機熱促進(jìn)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展

　　有機葡萄酒的增長(cháng)熱潮更加明顯地發(fā)生在歐洲，且席卷了大多數的舊世界葡萄酒生產(chǎn)國。IWSR的數據顯示，全球84%的有機葡萄酒產(chǎn)區分布在歐洲，有機葡萄種植面積最大的國家是西班牙，總面積為84000公頃，近十年的增長(cháng)率為413%;其次是意大利，有機葡萄園面積為72361公頃，增長(cháng)率為128%，排在第三位的是法國，有機葡萄園總面積為66000公頃，近十年增長(cháng)率為307%。

　　有機葡萄園面積的倍數增長(cháng)正面顯示了銷(xiāo)售端需求的上升。數據表明，2017年，有機葡萄酒在全球葡萄酒銷(xiāo)售中所占的份額為2.4%，相當于6.9億瓶，2018年上漲至3.6%。另外，2018年法國有機葡萄酒在歐洲的銷(xiāo)量也在逆勢上行，銷(xiāo)售額呈兩位數增長(cháng)。據法國波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì )的數據顯示，超過(guò)60%的波爾多葡萄園都通過(guò)了環(huán)境認證。

　　IWSR預計，未來(lái)幾年，有機靜態(tài)葡萄酒的增長(cháng)速度將超過(guò)傳統靜態(tài)葡萄酒，到2022年，歐洲將成為有機葡萄酒的主要市場(chǎng)，占全球市場(chǎng)的78%，而在促進(jìn)有機葡萄酒的增長(cháng)方面主要由美國推動(dòng)，增幅為14%，其次是南非和挪威。

　　今年年初，歐盟進(jìn)一步規定將在7年內逐步淘汰銅化合物在有機種植中作為殺蟲(chóng)劑的使用，這代表著(zhù)有機葡萄的種植成本提高，將更多地依賴(lài)天氣，反映更多的風(fēng)土狀態(tài)。

　　新生態(tài)種植產(chǎn)生更多可能性

　　什么是有機葡萄酒?中國農業(yè)大學(xué)食品與葡萄酒學(xué)院副教授孔維府告訴《華夏酒報》記者：“有機葡萄酒的概念是基于種植來(lái)說(shuō)的，有機更加突出的是農作物的種植環(huán)境和過(guò)程管理，尤其是種植環(huán)境，包括土地和空氣良好的生態(tài)環(huán)境，不施化肥、不噴農藥，水質(zhì)和空氣都沒(méi)有污染。有機的環(huán)境才能生產(chǎn)出有機葡萄，才能釀造有機葡萄酒。”

　　與歐盟完善的有機葡萄種植、加工及配套法規相比，我國有機葡萄酒的發(fā)展相對緩慢，現今的有機執行標準將在2020年被GB/T 19630-2019替代，但仍缺乏針對酒的具體條例。2018年，我國的有機認證機構有67家，孔維府表示，有機認證更多的是檢查分析環(huán)境和過(guò)程，對有機農產(chǎn)品的質(zhì)量要求集中在農藥殘留和重金屬殘留上，因此有機葡萄酒的農藥殘留和重金屬會(huì )更低一些。

　　一位WSET講師告訴記者：“有機葡萄酒和普通葡萄酒在品嘗上并沒(méi)有什么差別?，F在大火的自然酒，包括有機葡萄酒在內，有好喝的也有難喝的。在葡萄酒的釀造上，產(chǎn)地是最為重要的，有些新世界生產(chǎn)國自然條件優(yōu)越，不用施加化肥就可以生產(chǎn)高質(zhì)量的有機葡萄酒，而有些產(chǎn)區氣候條件無(wú)法支撐自然有機，如果不加人工干預，酒體質(zhì)量將更加難以把控，因此不能盲目地追求有機葡萄酒。”

　　在兩款口感相同的葡萄酒質(zhì)量都符合國家標準時(shí)，消費者為什么要買(mǎi)有機葡萄酒?

　　一位業(yè)內人士對記者說(shuō)，有機作為一個(gè)新的概念，不僅在酒方面，甚至在整個(gè)食品領(lǐng)域，都不能說(shuō)是絕對更好。有機食品被一些人所推崇，健康養生是一方面因素，但更會(huì )受到地域和身邊環(huán)境的影響。在IWSR的報告中顯示，有機葡萄酒增長(cháng)的原因有很多，但主要受益于更環(huán)保的消費者。

　　記者在一項針對葡萄酒消費者會(huì )因為哪些因素購買(mǎi)有機葡萄酒的調查中看到，消費者在購買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)會(huì )更加重視個(gè)人動(dòng)機，如保護環(huán)境、產(chǎn)品獨特性和好奇心理。此外，男性和收入較高的人群更愿意為有機葡萄酒買(mǎi)單，品牌的力量也可以增加有機葡萄酒的價(jià)值，從而提高消費者的心理估價(jià)。
 

　　做好有機市場(chǎng)需要時(shí)間

　　中國市場(chǎng)是有機葡萄酒發(fā)展的后備軍，目前歐美才是有機葡萄酒的主戰場(chǎng)。在《中國有機產(chǎn)業(yè)與有機產(chǎn)品認證發(fā)展(2019)》一書(shū)中提到，在2017年全球有機食品(含飲品)市場(chǎng)的銷(xiāo)售額中，歐美是市場(chǎng)增長(cháng)的雙引擎，這兩個(gè)地區貢獻了大約90%的銷(xiāo)售額，中國占比為8%。

　　在中國市場(chǎng)，以威龍為代表的國產(chǎn)葡萄酒品牌與眾多國外酒企、酒莊進(jìn)行市場(chǎng)競爭。“目前，我國的有機葡萄園主要分布在西部較干旱少雨的地區，以甘肅、新疆為主。”孔維府說(shuō)。就在11月12日，新疆吐魯番的有機葡萄酒實(shí)現了首次出口，烏昌海關(guān)為蒲昌葡萄酒業(yè)有限公司的出口開(kāi)具了首張輸歐盟葡萄酒VI1證書(shū)。

　　由于我國與歐盟、美國的有機認證并未互認，因此許多酒莊為應對進(jìn)出口會(huì )進(jìn)行多國有機認證，比如法國翡馬酒莊、澳大利亞寶石樹(shù)酒莊、西班牙德蓋鐸兄弟酒莊、智利埃米利亞納酒莊等國的精品酒莊先后獲得了中國的有機認證，將目光瞄準中國市場(chǎng)。新疆佰年酒莊通過(guò)了歐盟和中國的有機雙認證，威龍也通過(guò)了北京中綠華夏有機食品認證的中國認證和歐盟、美國的認證。

　　有機葡萄酒不是一個(gè)大品類(lèi)，也很難成為未來(lái)的主導品類(lèi)。其發(fā)展問(wèn)題來(lái)自消費端，因為追求健康無(wú)污染所釀出的酒不是酒的本質(zhì)，酒的本質(zhì)包括炫耀型消費和社交屬性，有機葡萄酒所推崇的健康與以上兩點(diǎn)無(wú)關(guān)，但有機葡萄酒有其特殊的存在價(jià)值，可以成為市場(chǎng)品類(lèi)的補充。

　　有機葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要有法律保障、有權威機構背書(shū)、有企業(yè)的深耕與大品牌帶動(dòng)、有熱愛(ài)有機葡萄酒的消費者，中國的有機酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大還需要時(shí)間。