國際葡萄與葡萄酒組織(International Organisation of Vine and Wine，OIV)發(fā)布的最新數據表明，受霜凍、干旱等不利氣候的影響，2017年全球葡萄酒總產(chǎn)量預計為246.7億升，比2016年下降8.2%，達到了近50年來(lái)全球葡萄酒總產(chǎn)量的歷史新低。

　　國際組織“全球碳計劃(Global Carbon Project，簡(jiǎn)稱(chēng)GCP)11月13日最新發(fā)布的最新科學(xué)研究報告顯示，全球化石能源所產(chǎn)生的二氧化碳排放在連續三年零增長(cháng)后，將于2017年強勁增長(cháng)2%，達到歷史最高點(diǎn)。

　　專(zhuān)家認為，全球碳排放量再現增長(cháng)趨勢，意味著(zhù)未來(lái)全球氣候變暖仍將加劇，極端天氣的發(fā)生更加頻繁，使葡萄酒越來(lái)越成為一個(gè)高成本、高風(fēng)險的行業(yè)。與此同時(shí)，世界最著(zhù)名的葡萄酒產(chǎn)區將會(huì )發(fā)生巨大變遷。
 

　　碳預算報告“點(diǎn)名”中國

　　這份題為“2017年全球碳預算(2017 Global Carbon Budget)”報告稱(chēng)，其背后的主要原因是歐盟和美國減碳步伐的放緩，以及中國煤炭消費自2014年起連續三年下降后的首次回升。其中，中國和印度是全世界最主要的污染排放國家。

　　“沒(méi)有人能夠否認氣候變化的事實(shí)。2003年份就是對這一事實(shí)的最好寫(xiě)照，我們收獲了與往年大不相同的葡萄：成熟過(guò)度、潛在的糖分和酒精度更高，而酸度卻顯著(zhù)降低，缺失了新鮮感。”香檳生產(chǎn)商Bruno Paillard說(shuō)。

　　2003年份被稱(chēng)為歐洲葡萄酒行業(yè)的分水嶺。這一年，勃艮第生產(chǎn)商因熱浪而減產(chǎn)30%，香檳生產(chǎn)商也不得不與有史以來(lái)最早的收獲季苦苦抗爭。“我們的上一代一般在10月份收獲葡萄，有時(shí)甚至推遲到10月底，但我們現在為了獲得理想的酒精度和酸度，卻不得不在9月份收獲葡萄，甚至提前到8月份。這是氣候變暖的最好例證。”Paillard說(shuō)。

　　當然，氣候變化并不僅僅是氣溫升高那么簡(jiǎn)單。在過(guò)去十年間，從加州納帕谷(Napa)到勃艮第的博訥(Beaune)，都遭遇了極端天氣的威脅，多發(fā)的干旱、夏季冰雹以及氣溫波動(dòng)使葡萄酒越來(lái)越成為一個(gè)艱難且成本高漲的行業(yè)。

　　南非也未能幸免于氣候變化的“夢(mèng)魘”——西開(kāi)普(Western Cape)地區正在經(jīng)歷著(zhù)嚴重的干旱。南非最大葡萄酒商KWV葡萄栽培總監Marco Ventrella表示：“極端天氣在這里已經(jīng)成為常態(tài)，我們必須時(shí)刻警惕，應對新的氣候變化挑戰。”

　　不過(guò)至少在短期內，一些地區的生產(chǎn)商卻認為氣候變化是有益的，甚至能夠在某些年份獲得成熟完美的葡萄。
 

　　歐洲生產(chǎn)商在行動(dòng)

　　2017年11月，法國國家農業(yè)研究所(French National Institute for Agricultural Research，簡(jiǎn)稱(chēng)INRA)和蒙彼利埃農業(yè)機構SupAgro Montepellier共同舉辦了一次氣候變化會(huì )議，試圖促使法國南部的釀酒商實(shí)行共同政策來(lái)適應氣候變化。

　　“過(guò)去十年間，一些傳統葡萄酒產(chǎn)區因遭遇干旱、洪水、病蟲(chóng)害而產(chǎn)量大幅下降，這些都是氣候變化直接或間接的影響。”INRA的Marc Nougier表示，“如果我們現在不采取措施，朗格多克—魯西榮(Languedoc)地區可能有相當一部分農業(yè)生產(chǎn)無(wú)法繼續，這可能不會(huì )出現在下一個(gè)10年，但很可能出現在2050年以后。而當地許多地區幾乎完全依賴(lài)于葡萄酒生產(chǎn)，在這種現狀下，科學(xué)家和研究機構有責任積極應對，找出一個(gè)可行的解決方案。”

　　與此同時(shí)，歐洲各地的主要生產(chǎn)商也紛紛行動(dòng)起來(lái)，采取不同的方式來(lái)應對氣候變化帶來(lái)的威脅。

　　“一段時(shí)間以來(lái)，奧納亞(Ornellaia)酒莊已經(jīng)減少美樂(lè )(Merlot)的種植，增加更耐旱的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品麗珠(Cabernet Franc)。”該酒莊釀酒師Axel Heinz說(shuō)道。此外，該酒莊還改變了葡萄園管理方式，保留更多的樹(shù)葉保護葡萄不被灼傷，一些葡萄園還采用了杯型架勢(gobelet pruning)。

　　類(lèi)似的情形也出現在西班牙Castilla y Leon地區，氣候變暖迫使生產(chǎn)商不得不種植丹魄(Tempranillo)以外的葡萄品種。

　　減少碳排放，拯救“風(fēng)土”

　　在法國人引以為傲的“風(fēng)土(terroir)”中，氣候是至關(guān)重要的因素之一。但隨著(zhù)氣溫的升高，波爾多將成為新的朗格多克，赤霞珠會(huì )在沃爾奈(Volnay)很好地生存，但法國南部大部分地區已經(jīng)不適合種植葡萄。

　　勃艮第北部最著(zhù)名的葡萄種植區產(chǎn)區夏布利(Chablis)也同樣如此。如今，你越來(lái)越難將一杯夏布利和其他多數勃艮第白葡萄酒區分開(kāi)來(lái)。在全球性的氣候變暖與釀酒方式變化的共同作用下，夏布利的經(jīng)典特征已然模糊。再過(guò)50年，加州霞多麗與夏布利的品酒筆記會(huì )不會(huì )驚人的相似?

　　香檳產(chǎn)區將無(wú)法出產(chǎn)世界級別的起泡酒，卻將能釀制出相近于目前勃艮第產(chǎn)區的黑比諾(Pinot Noir)。

　　當然，這一切并不會(huì )在一夜間發(fā)生，而相關(guān)國際組織也正在尋找防止碳排放增長(cháng)的長(cháng)期有效方案。而且，葡萄酒行業(yè)也會(huì )尋求跨產(chǎn)區的合作，形成合力共同對抗氣候變化。但目前的跡象表明，全球氣溫毫無(wú)疑問(wèn)還將繼續升高。除非西方國家以及中國等重污染國家都能采取切實(shí)有力的國內政策，葡萄酒業(yè)才會(huì )有一個(gè)美好的明天。