為了緊跟智利葡萄酒快速變化的步伐，The Drink Business總結了正在塑造智利葡萄酒釀造格局的八大主要趨勢。
 

　　趨勢一：高端化

　　智利葡萄酒行業(yè)最大的共同目標是在全球推廣其優(yōu)質(zhì)葡萄酒，擺脫其“物美價(jià)廉”的葡萄酒釀酒國形象。智利葡萄酒協(xié)會(huì )對此很重視，自2018年以來(lái)，它只推廣零售價(jià)超過(guò)每瓶10英鎊的葡萄酒。而這一舉措確實(shí)取得了成效，去年智利葡萄酒在中國內地的銷(xiāo)售額增長(cháng)了20%，在美國、日本、韓國和香港的銷(xiāo)售額也出現了明顯增長(cháng)。

　　受到冠狀病毒擴散的影響，消費者在這個(gè)動(dòng)蕩時(shí)期縮減支出，冠狀病毒危機無(wú)疑給經(jīng)濟的持續增長(cháng)帶來(lái)了沖擊。但智利葡萄酒協(xié)會(huì )的商務(wù)總監Angelica Valenzuela認為，從長(cháng)期來(lái)看，智利的優(yōu)質(zhì)葡萄酒將有利于該國經(jīng)濟的恢復和發(fā)展。

　　長(cháng)期以來(lái)，智利葡萄酒一直被視為高性?xún)r(jià)比的選擇。業(yè)內人士認為，生產(chǎn)商應該專(zhuān)注于釀造更高質(zhì)量的葡萄酒，并向世界傳達這一信息。智利葡萄酒目前面臨的最大挑戰在于更好地向消費者傳達其在頂級葡萄酒領(lǐng)域的信譽(yù)，并建立起智利作為全球優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)國之一的聲譽(yù)。

　　趨勢二：可持續性

　　目前，可持續發(fā)展是所有智利葡萄酒生產(chǎn)商關(guān)注的焦點(diǎn)。“可持續發(fā)展是智利前進(jìn)的方向，釀酒廠(chǎng)需要共同推廣他們的綠色證書(shū)。智利政府承諾到2050年實(shí)現碳中和。”智利葡萄酒協(xié)會(huì )主席Aurelio Montes說(shuō)。十年前，該組織發(fā)布了行業(yè)可持續發(fā)展守則，如今，代表著(zhù)80%瓶裝葡萄酒出口的76家酒廠(chǎng)獲得了可持續發(fā)展認證。

　　智利VSPT葡萄酒集團長(cháng)期以來(lái)在可持續生產(chǎn)領(lǐng)域處于領(lǐng)先地位，其目標是在2030年前減少葡萄酒酒瓶和包裝材料使用的數量和重量，使其100%可重復使用、可回收或可堆肥化。

　　為了鼓勵消費者對VSPT的酒瓶進(jìn)行回收利用，該公司將在其所有標簽上注明回收說(shuō)明。作為“國際酒莊氣候行動(dòng)”的成員，該組織最近發(fā)起了一個(gè)名為“南方事業(yè)”的活動(dòng)，倡導日常飲用有機葡萄酒，通過(guò)向非政府組織Glaciares Chilenos捐款，支持保護巴塔哥尼亞的智利冰川。

　　趨勢三：有機

　　日益增長(cháng)的健康飲酒趨勢推動(dòng)了智利有機葡萄酒的銷(xiāo)售?？轮Z蘇(Cono Sur)的有機葡萄酒系列目前在Sainsbury 's的銷(xiāo)量增長(cháng)了50%，這類(lèi)葡萄酒尤其受到25-44歲有環(huán)保意識的消費者的歡迎。該系列今年在英國推出，在加拿大和斯堪的納維亞地區大獲成功。

　　為了滿(mǎn)足日益增長(cháng)的全球需求，柯諾蘇酒莊增加了其有機葡萄園。酒莊的釀酒師Matias Rios認為，“有機”是智利葡萄酒的未來(lái)。“有機葡萄酒在世界各地越來(lái)越受歡迎，最終你會(huì )得到更高質(zhì)量、更平衡的葡萄酒。”

　　這個(gè)國家的另一個(gè)有機先驅是智利桃樂(lè )絲酒莊(Miguel Torres Chile)。在注意到消費者對有機葡萄酒越來(lái)越感興趣后，莊園開(kāi)始在標簽上更著(zhù)重宣傳自己的資質(zhì)?？偨?jīng)理Jaime Valderrama表示，過(guò)去他們常常羞于宣傳其的有機產(chǎn)品，但現在，酒莊所有的葡萄酒都打上了有機的標簽，并在包裝上更加突出了這一字眼。

　　“消費者對有機葡萄酒越來(lái)越感興趣，也越來(lái)越好奇自己吃的食物來(lái)自哪里。與此同時(shí)，有機葡萄酒對于消費者來(lái)說(shuō)也更容易理解。”

　　趨勢四：南部潛力突顯

　　隨著(zhù)全球變暖的威脅日益加劇，以及智利北部和中部持續存在的水資源問(wèn)題，釀酒師正在逐漸南下。有業(yè)內人士認為，智利的釀酒未來(lái)在南方。釀酒師們將去到一個(gè)新世界，向更遠的南方移動(dòng)，生產(chǎn)消費者所鐘情的更新鮮的葡萄酒。在過(guò)去的十年里，釀酒師們一直在伊塔塔(Itata)、比奧比奧(Bio Bio)、馬勒科(Malleco)和奧索爾諾(Osorno)等地區種植葡萄酒，隨著(zhù)世界變暖和水庫干涸，它們將成為越來(lái)越有活力的釀酒地點(diǎn)。

　　趨勢五：起泡酒崛起

　　智利南部地區顯示出促進(jìn)葡萄酒生產(chǎn)的巨大潛力，越來(lái)越多的生產(chǎn)商在奧索爾諾等地區種植葡萄，以生產(chǎn)高端起泡酒。

　　白銀酒莊(Casa Silva)的營(yíng)銷(xiāo)總監Thomas Wilkins曾在2018年告訴The Drink Business，在此之前，智利沒(méi)有其他起泡酒產(chǎn)區。未來(lái)的奧索爾諾將是高端的起泡酒產(chǎn)區。

　　柯諾蘇(Cono Sur)選擇卡薩布蘭卡山谷(Casablanca Valley)作為其高端起泡酒Centinela的產(chǎn)地，這是一種用霞多麗釀制的白葡萄酒。這種起泡酒在智利國內和日本成熟的起泡酒市場(chǎng)都賣(mài)得很好。釀酒師Matias Rios表示，他們希望它能與香檳和英國起泡酒在高端市場(chǎng)競爭。

　　趨勢六：古老葡萄品種復興

　　在過(guò)去幾十年里，智利一直在向未知的釀酒領(lǐng)域推進(jìn)，做出新的嘗試。與此同時(shí)，釀酒商們也一直在從過(guò)去的釀酒實(shí)踐和祖傳品種中尋找靈感，以此作為一種重新連接其根源的方式。直到1985年，智利種植的葡萄藤中有44%是派斯(Pais)。盡管在上世紀90年代和本世紀頭十年初，這種常用的葡萄已經(jīng)不再流行，但近年來(lái)，派斯葡萄又開(kāi)始復興，尤其是在伊塔塔。

　　位于圣地亞哥以南400公里處的伊塔正以派斯(Pais)、森索(Cinsault)和馬斯喀特(Muscat)等祖傳葡萄酒引領(lǐng)著(zhù)葡萄酒品種的復興，并已成為令人興奮的智利葡萄酒的產(chǎn)地。該地區的最小干預方式吸引了酒侍和獨立商人的注意，他們渴望發(fā)掘智利更狂野的一面。
 

　　趨勢七：團隊協(xié)作，加大推廣

　　意識到數量上的優(yōu)勢，智利的釀酒師們一直在組建團隊，以推廣特定地區的葡萄酒、葡萄品種和生產(chǎn)方法。引領(lǐng)這一趨勢的是Movi，它成立于2009年，旨在支持小型、獨立的葡萄酒商。兩年后，Vigno成立了。這是一個(gè)推廣來(lái)自莫爾的老葡萄佳麗釀(Carignan)的協(xié)會(huì )，現在擁有17個(gè)會(huì )員，包括Emiliana和Garage Wine Co.。

　　此后，Movi和Vigno又加入了Vinas del Valle de San Antonio的行列，這是一個(gè)由萊達(Leyda)的8家酒莊組成的協(xié)會(huì )，旨在促進(jìn)氣候涼爽的沿海葡萄酒和旅游業(yè)的發(fā)展。最近，成員們正在研究河谷內不同分區的土壤差異，通過(guò)繪制出其微區劃，創(chuàng )造出“智利勃艮第”。

　　趨勢八：微調赤霞珠

　　雖然老葡萄派斯和莫爾佳麗釀常常占據新聞頭條，但智利最成功同時(shí)也是最賺錢(qián)的葡萄品種是赤霞珠。赤霞珠占智利葡萄藤種植面積的30%左右，不到4.2萬(wàn)公頃。19世紀，這種葡萄首次在智利種植。在過(guò)去的30年里，葡萄生產(chǎn)者已經(jīng)為這種葡萄在阿特邁坡(Alto Maipo)制定了頂級的風(fēng)土條件。

　　智利葡萄酒協(xié)會(huì )正在進(jìn)行一個(gè)項目，對19世紀種植的馬薩(massal)精選赤霞珠葡萄藤進(jìn)行“清潔”，以復活一些古老的葡萄品種。桑塔麗塔酒莊(Santa Rita)也在致力于分離和清潔部分老藤材料。該項目包括選擇健康的葡萄樹(shù)，在實(shí)驗室對它們進(jìn)行分析，然后進(jìn)行試種。“要讓這些葡萄藤存活下來(lái)，我們面臨著(zhù)巨大的挑戰：這是一個(gè)拯救我們遺產(chǎn)的長(cháng)期項目，”卡門(mén)酒莊(Carmen)的釀酒師艾米麗·?？思{Emily Faulconer說(shuō)。