紅酒塞發(fā)霉了會(huì )影響酒質(zhì)嗎?酒窖空間達到70%左右的濕度便會(huì )有發(fā)霉的情況出現。有發(fā)霉的情況出現時(shí)對葡萄酒又有什么影響呢?還能存放葡萄酒嗎?接下來(lái)跟著(zhù)小編一起來(lái)了解一下吧。

　　霉菌軟木塞發(fā)霉=酒變壞?No No No

　　一、為什么軟木塞會(huì )發(fā)霉

　　相信參觀(guān)過(guò)德國或法國釀酒廠(chǎng)的人都知道，釀酒廠(chǎng)的主人會(huì )以酒窖中有發(fā)霉而驕傲，因為發(fā)霉的狀態(tài)對葡萄酒而言是濕度良好的環(huán)境。大家知道，70%左右的濕度對葡萄酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞和酒的標簽(簡(jiǎn)稱(chēng)酒標)腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無(wú)法封緊瓶口。

　　裝瓶后的酒，特別是有陳年潛力，不著(zhù)急上市的話(huà)，會(huì )被集中放到地下酒窖里陳年，在酒窖中濕度要長(cháng)期保持50%到75%之間有的甚至80%以上，這是長(cháng)期貯存葡萄酒最理想的環(huán)境。

　　然而在這樣高濕度的環(huán)境中難免會(huì )面臨長(cháng)霉的困擾，尤其在歐洲一些歷史悠久的葡萄酒產(chǎn)區，酒窖被霉腐覆蓋是司空見(jiàn)慣的現象。而軟木塞表面有發(fā)霉跡象應該是因為存放的環(huán)境比較潮濕，濕度大導致軟木塞表面發(fā)霉。霉菌是在溫度15度、濕度75%的狀態(tài)下產(chǎn)生的，若濕度在75%以上即會(huì )發(fā)霉。

　　一般的酒莊，葡萄酒在出售裝箱前才會(huì )貼標套酒冒，為了完成最后一步，酒莊都會(huì )嚴格地把長(cháng)有霉菌的酒瓶認真清洗消毒干凈，而有些瓶塞頂部有些許霉斑實(shí)在沒(méi)法避免?？傊迫砻嬗忻裹c(diǎn)同瓶?jì)鹊木瀑|(zhì)沒(méi)有必然聯(lián)系。
 

　　二、如何處理葡萄酒瓶塞上的霉斑

　　葡萄酒瓶塞上有霉斑怎么辦?

　　如果您買(mǎi)到一瓶酒塞表面有霉斑的葡萄酒，先不要急于下結論。建議首先把瓶口擦干凈，等十幾分鐘左右倒出酒，聞一聞香氣，如果沒(méi)有怪味，先試飲一口。

　　如果不是由于空氣進(jìn)入瓶?jì)榷鴮е旅棺兊脑?huà)，那一瓶紅酒是可以喝的，但假如木塞從外部發(fā)霉腐蝕爛穿了整個(gè)木塞，建議您打開(kāi)酒瓶后品嘗一下酒味，味道變了、失去了平衡、失去了原本風(fēng)味，就不適于飲用了。如果酒香氣正常、令人愉悅，那就慶幸還好沒(méi)有錯過(guò)一瓶美酒。不過(guò)酒喝不完將瓶塞塞回去時(shí)，一定要記得有霉斑的那頭向外以免污染酒液。

　　發(fā)霉的狀態(tài)對葡萄酒是非常適合儲存的空間。濕度過(guò)高會(huì )導致軟木塞和酒的標簽壞掉，太干卻會(huì )導致軟木塞變干失去彈性，繼而不能封緊瓶口。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。