在生活中，我們喝酒的時(shí)候經(jīng)常會(huì )有喝剩下的半瓶葡萄酒，該怎么處理呢?作為一個(gè)節儉的中國兒女，剩下的葡萄酒當然會(huì )留到第二天。但是開(kāi)瓶葡萄酒能保存到第二天嗎?該怎么保存呢?今天，小編就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)。

　　1、冷藏

　　對于葡萄酒來(lái)說(shuō)，氧氣就像一把雙刃劍。一方面，葡萄酒需要借助氧氣來(lái)逐步展現層次復雜的香氣;另一方面過(guò)多的氧氣會(huì )導致葡萄酒變質(zhì)。因此，在處理開(kāi)過(guò)瓶的葡萄酒時(shí)，一定要避免葡萄酒與氧氣過(guò)度接觸。像其它食物一樣，葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低溫環(huán)境下，葡萄酒沒(méi)有那么容易發(fā)生化學(xué)反應，因此葡萄酒也不易被氧化。另外，低溫可以抑制醋酸菌的活動(dòng)，從而有效地防止葡萄酒的醋化。
 

　　2、換瓶

　　對于普通的瓶裝葡萄酒(750ml)而言，如果喝剩一半的話(huà)，這時(shí)候較好的辦法就是找一個(gè)容量為375ml的葡萄酒瓶，然后把酒倒入小瓶中，重新塞上橡木塞，再放進(jìn)冰箱。因為空氣很難鉆進(jìn)滿(mǎn)瓶的葡萄酒瓶?jì)?，這樣做能更好的防止葡萄酒與氧氣的接觸。但是需要注意的是，小容量酒瓶一定要清洗干凈，以免污染酒液。

　　3、真空處理

　　要想進(jìn)一步杜絕葡萄酒的氧化，可以考慮使用真空泵。經(jīng)特殊設計的真空泵帶有橡膠塞和抽氣棒，插入到酒瓶輕輕一壓，瓶?jì)鹊目諝饩团芰顺鰜?lái)。真空泵非常實(shí)用，而且價(jià)格也比較實(shí)惠，很多大型超市里都可以找到。當然抽完氣的葡萄酒還是需要放在冰箱中，以保證葡萄酒的新鮮度。

　　4、例外

　　世事無(wú)，起泡酒就是一個(gè)例外。對于喝剩的起泡酒，使用真空泵不僅沒(méi)有作用，反而會(huì )抽走酒中的氣泡，影響起泡酒的風(fēng)味。其實(shí)，很多人更喜歡將起泡酒放置一天后再喝，這是為什么呢?因為氣泡沉淀后能減少碳化，讓起泡酒味道更純凈豐滿(mǎn)。

　　當然，所有的保存方法都不一樣。這樣做只能延緩葡萄酒的變質(zhì)，并不能完全消除。如果保存失敗，不要感到遺憾，因為葡萄酒會(huì )變成醋，成為美味的烹飪調料。不要因為擔心浪費而強迫自己喝一整瓶酒。必須要知道，不管酒有多好，都不能喝太多!