保護葡萄酒不因天氣而影響酒質(zhì)，較為公認的方式是把葡萄酒放在恒溫酒柜中。但讓很多人想不到的是，在夏季，如果對恒溫柜使用不當，葡萄酒仍然有可能受損。

　　01、酒柜中的名莊酒遭遇“水滴”攻擊

　　近日，一家連鎖商超的酒類(lèi)采購人員聯(lián)系WBO，表示自家超市放在恒溫酒柜中的葡萄酒最近非常潮濕，讓人誤以為出現“漏水”的現象。水珠滴到了名莊酒的酒標上，“污染”了名莊酒，導致其酒標出現了褶皺，影響了銷(xiāo)售。

　　對于一般的恒溫酒柜，夏日出現水珠是普常見(jiàn)問(wèn)題。筆者昨日打開(kāi)自家的恒溫酒柜，發(fā)現每一瓶?jì)Υ嫫渲械钠咸丫票砻娑驾^為潮濕。

　　為何會(huì )出現這種情況?從事酒窖定制的上海華廷酒窖總經(jīng)理謝佳辛指出：這是因為夏天的時(shí)候，南方大部分地區濕度與溫度都高，房間內部也難以幸免。由于酒柜內外溫差大，酒柜內的空氣就會(huì )凝結成水珠。

　　中山九福酒柜銷(xiāo)售總監鐘賢志也表示：這是多方面的原因所致。一方面是柜子內外存在溫差，或者酒柜的密封性不佳，有些酒柜的溫度又調得太低，加劇了酒柜內外的溫差。
 

　　02、盡量少開(kāi)酒柜門(mén)，室內可使用空調或除濕

　　鐘賢志指出：要解決此問(wèn)題，一種辦法是夏天勿把酒柜的溫度開(kāi)得太低。平常一般調18攝氏度左右，夏天則可以調到20度。

　　“另外，酒柜的門(mén)盡量少開(kāi)，開(kāi)后則需要要注意把門(mén)關(guān)好。”鐘賢志強調。

　　謝佳辛也表示：酒柜的門(mén)要避免頻繁開(kāi)啟，選購酒柜時(shí)一定要關(guān)注其密封性，如果酒柜的門(mén)有縫隙，這樣的問(wèn)題就很難解決。

　　鐘賢志也表示：一些恒溫酒柜由于使用時(shí)間過(guò)久，密封條出現老化現象，導致酒柜門(mén)出現輕微縫隙，也會(huì )導致柜內出現水滴。

　　謝佳辛還建議：一些開(kāi)設酒窖與工作室的從業(yè)者，夏天最好把整個(gè)房間的空調也打開(kāi)，讓溫差不要那么大。如果溫度不那么高，也可以使用除濕機，讓濕度不要那么大。

　　03、名莊酒建議用薄膜包裹，可選購帶除濕功能或風(fēng)冷酒柜

　　專(zhuān)業(yè)人士在分析恒溫酒柜故障原因時(shí)表示，進(jìn)口對于名莊酒，鐘賢志建議一定要用保鮮膜包起來(lái)。因為只要是紙做的酒標，長(cháng)期放在會(huì )凝結水珠的酒柜中，酒標的確容易被打濕。

　　“一方面是名莊酒比較精貴。另外，名莊酒的陳年能力較強，許多酒會(huì )長(cháng)時(shí)間放在恒溫酒柜中。時(shí)間太長(cháng)，難免遭受酒標被水珠污染的問(wèn)題，因此最好包一層薄膜。如果是一般的葡萄酒，存放于恒溫酒柜的時(shí)間短，則沒(méi)有必要，畢竟，酒標并不是一兩天就會(huì )因此損壞。”鐘賢志說(shuō)。

　　謝佳辛還指出：恒溫酒柜有水珠，有一個(gè)重要原因，是這樣的酒柜絕大多數都是背板制冷的，并沒(méi)有除濕的功能。因此，要徹底避免此問(wèn)題，可以購買(mǎi)或者定制擁有風(fēng)冷或者有單獨除濕功能的酒柜，后者效果更好。當然，其價(jià)格比一般的酒柜也高許多。