隨著(zhù)大眾對健康的日益重視，近年來(lái)法國有機葡萄酒(Organic Wine)市場(chǎng)格外火爆。先來(lái)看一組數據：2017年，有機葡萄酒在法國的總銷(xiāo)售額達到了12億歐元(約合94億元人民幣)，釀造有機葡萄酒的法國酒莊數量也在2014-2017的3年間增長(cháng)了2倍，平均每年有近500座酒莊轉為有機種植。隨之而來(lái)的便是法國有機葡萄酒產(chǎn)量的增長(cháng)——2016年，法國共有1.82億升有機葡萄酒發(fā)售，其中近一半進(jìn)入出口市場(chǎng)，而葡萄酒也占到了法國有機農產(chǎn)品出口總量的60%。

　　那么，最近在法國如此受歡迎的有機葡萄酒究竟是何方神圣呢?

　　從2009年開(kāi)始，在歐洲得到有機認證的葡萄酒會(huì )在包裝上印上專(zhuān)門(mén)的標識，標識的底色為綠色、圖案是由12顆白色五角星組成的葉子形狀。雖然在歐盟的現行法律中，“星星與葉子”是唯一合法的有機認證標志，但法國舊的有機標志還是經(jīng)常與歐洲的標志一同出現在法國有機葡萄酒的酒瓶上。法國的舊標志底色同樣為綠色，圖案為白色“AB”字樣——即法語(yǔ)“Agriculture Biologique(有機農業(yè))”的縮寫(xiě)。而法國過(guò)去對于有機葡萄酒標準的規定與歐盟現行的法規也是一樣的，包括不允許在葡萄種植(包括葡萄采收之前和之后)與葡萄酒釀造過(guò)程中使用任何化學(xué)合成藥劑，對于一些添加劑也是禁用的;紅葡萄酒中的二氧化硫含量則不能超過(guò)100mg/L。
 

　　除了有機葡萄酒之外，它的幾位“兄弟”你了解嗎?

　　生物動(dòng)力法(Biodynamic)葡萄酒

　　生物動(dòng)力法旨在尊重行星、土壤和環(huán)境之間的平衡，根據月歷和植物的生長(cháng)周期進(jìn)行葡萄種植。這一理念由奧地利哲學(xué)家魯道夫·斯坦納(Rudolf Steiner)于1924年提出，是一種極具特色的耕作方式。目前，國際上可以提供生物動(dòng)力法認證的有得墨忒耳國際(Demeter International)和生物動(dòng)力葡萄酒(Biodyvin)兩家私人機構。只有在葡萄種植和葡萄酒釀造中嚴格遵循這些機構的生物動(dòng)力法標準的酒莊才能獲得相應機構的認證，包括二氧化硫的使用量不能超過(guò)70mg/L，每公頃土地每年不能使用超過(guò)3kg的銅等等。

　　天然葡萄酒(Natural Wine)

　　天然葡萄酒沒(méi)有任何相關(guān)法規和標志。它通常指的是在釀造過(guò)程中將人為干預減到最少的葡萄酒。由于未經(jīng)澄清、過(guò)濾且很少甚至不添加二氧化硫，天然葡萄酒適合盡早飲用。即便如此，它有時(shí)還是會(huì )有農場(chǎng)、馬廄等令人不悅的缺陷氣味，味道嘗起來(lái)也會(huì )像氧化了的果汁，且容易出現酒液穩定性和衛生性上的問(wèn)題。不過(guò)對于天然葡萄酒的捍衛者來(lái)說(shuō)，葡萄酒就應該是這樣的自然產(chǎn)物，而非標準化生產(chǎn)的工業(yè)產(chǎn)品。

　　素食葡萄酒(Vegan Wine)

　　素食葡萄酒指在釀造過(guò)程中不使用動(dòng)物產(chǎn)品的葡萄酒，包括不用蛋清、魚(yú)鰾、牛奶等進(jìn)行下膠澄清，甚至不使用馬匹等牲畜耕作土地等。這種葡萄酒目前同樣沒(méi)有相應的認證。