意大利作為老牌產(chǎn)酒國，雖然在葡萄酒產(chǎn)量和質(zhì)量上都不輸法國，但過(guò)去有很長(cháng)一段時(shí)間在國際市場(chǎng)上很難與法國相抗衡。究其原因，除了意大利令人眼花繚亂的本地品種讓人捉摸不透之外，還有它當時(shí)混亂的法定產(chǎn)區制度。好在自上世紀八十年代起，意大利也逐漸建立起了有效的分級制度，位于其金字塔頂端的，就是優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區級葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata e Garantita，簡(jiǎn)稱(chēng)DOCG)。

　　一、四級分級制度
 

　　想要了解意大利葡萄酒，就不得不熟悉它的分級制度。意大利現行分級制度從最基礎的日常餐酒(Vino da Tavola，簡(jiǎn)稱(chēng)VdT)到最高等的優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區級葡萄酒共分為四級。

　　1、日常餐酒

　　這是意大利葡萄酒中最基礎的級別，這一等級的葡萄酒品質(zhì)普通，在原料產(chǎn)地和釀酒工藝方面并未做很多規定，且多為散裝酒，比如意大利各地餐廳中的招牌酒。

　　2、地區餐酒(Indicazione Geografica Tipica，簡(jiǎn)稱(chēng)IGT)

　　IGT級別的葡萄酒在法規上雖然比VdT嚴格，不過(guò)依然是所有法定產(chǎn)區葡萄酒中法規最寬松的等級。它規定釀酒葡萄需須5%以上產(chǎn)自標定的產(chǎn)區，且須是由當地的酒商釀制。由于這一級別給了釀酒師更自由的發(fā)揮空間，所以有很多意大利酒莊愿意“自降身份”，采用更多樣化的品種和工藝釀造葡萄酒，這也是意大利有些IGT的品質(zhì)不輸甚至優(yōu)于更高等級葡萄酒的原因。著(zhù)名的超級托斯卡納(Super Tuscan)便是最好的例證。

　　3、法定產(chǎn)區葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata，簡(jiǎn)稱(chēng)DOC)

　　這是意大利葡萄酒分級中第二高的等級，它對于葡萄酒能夠使用的品種、釀酒工藝等都有嚴格規定，并且對于所有獲得該等級的葡萄酒都有細致的品質(zhì)鑒定。這一等級與法國的AOC等級相近，目前意大利共有329個(gè)產(chǎn)區的葡萄酒被評選為DOC等級。

　　4、優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區級葡萄酒

　　這是意大利分級制度的最高級，有著(zhù)最嚴格的生產(chǎn)、評選和質(zhì)量控制規定。每一瓶DOCG級別的葡萄酒都配有國家標識，即標注有DOCG字樣的粉色封條，且經(jīng)過(guò)兩次質(zhì)量檢測。而想要升級為DOCG級產(chǎn)區，則需要首先升入DOC級別，并至少維持五年。目前，意大利共有74個(gè)DOCG級產(chǎn)區。

　　二、最初的DOCG產(chǎn)區

　　意大利分級制度自1963年開(kāi)始制定，1966年正式實(shí)施，當時(shí)只有DOC和VdT兩個(gè)等級，之后才陸續補入了DOCG和IGT等級。而在最初實(shí)施時(shí)，被評為DOCG的巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、基安帝(Chianti)、布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)和高貴蒙特布查諾葡萄酒(Vino Nobile di Montepulciano)五個(gè)產(chǎn)區，至今依然雄踞意大利葡萄酒的頂端，不負DOCG盛名。

　　1、巴羅洛
 

　　巴羅洛名聲由來(lái)已久，堪稱(chēng)皮埃蒙特(Piedmont)最精華的產(chǎn)區。該產(chǎn)區位于阿爾巴市(Alba)西南部，屬大陸性氣候，十分適合種植內比奧羅(Nebbiolo)。與勃艮第(Burgundy)類(lèi)似，巴羅洛產(chǎn)區的風(fēng)土差異較大，不同村子甚至不同葡萄園釀出的酒都會(huì )表現出不同風(fēng)味。其中最出名的五個(gè)村子是巴羅洛村、拉夢(mèng)羅村(La Morra)、卡斯蒂戈隆·法列多村(Castiglione Falletto)、塞拉倫加·阿爾巴村(Serralunga d'Alba)和夢(mèng)馥迪村(Monforte d'Alba)。羅伯特·帕克(Robert Parker)曾評價(jià)巴羅洛葡萄酒“剛毅不屈，單寧極其強烈，在酒齡年輕的時(shí)候往往難以親近，且桀驁不馴”。

　　2、巴巴萊斯科
 

　　巴巴萊斯科產(chǎn)區是皮埃蒙特的另一顆明珠，同樣被譽(yù)為內比奧羅的典范。與巴羅洛產(chǎn)區一樣，巴巴萊斯科產(chǎn)區屬大陸性氣候，以種植內比奧羅為主，也同在1980年成為首批獲評DOCG的產(chǎn)區。巴巴萊斯科葡萄酒生產(chǎn)集中在巴巴萊斯科村、內華村(Neive)和特黑索(Treiso)村。由于風(fēng)土和品種的相似性，巴巴萊斯科與巴羅洛葡萄酒在風(fēng)味上也多有相同之處，不過(guò)前者口感更為柔順，風(fēng)格也沒(méi)有巴羅洛那么多變。

　　3、基安帝
 

　　有著(zhù)悠久釀酒歷史的基安帝產(chǎn)區位于佛羅倫薩(Florence)和錫耶納(Siena)之間的山丘地區，因盛產(chǎn)混釀葡萄酒，被杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)稱(chēng)為“意大利的波爾多(Bordeaux)”。當然不管如何混釀，桑嬌維塞(Sangiovese)都是其中的主角?；驳燮咸丫骑L(fēng)格大體可分為兩類(lèi)，一種類(lèi)似博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)，果味新鮮、充沛，適合年輕時(shí)飲用，另一種則用頂級桑嬌維塞釀制，口感復雜、酒體飽滿(mǎn)、風(fēng)味獨特，陳年潛力不俗。

　　4、布魯奈羅蒙塔希諾
 

　　布魯奈羅蒙塔希諾葡萄酒產(chǎn)自托斯卡納(Tuscany)的蒙塔希諾鎮(Montalcino)附近，用100%的桑嬌維塞釀成。該產(chǎn)區有兩種截然不同的風(fēng)土，北部地區海拔較高，接受的光照相對較少，土壤以泥灰質(zhì)土壤為主，產(chǎn)出的布魯奈羅蒙塔希諾葡萄酒芳香四溢;南部地區接受更多光照，氣溫相對較高，土壤以黏土為主，出產(chǎn)的葡萄酒口感更強勁，風(fēng)味更復雜。

　　5、高貴蒙特布查諾
 

　　高貴蒙特布查諾產(chǎn)區同樣地處托斯卡納，采用70%以上的桑嬌維塞與卡內奧羅(Canaiolo)或瑪墨蘭(Mammolo)等其他品種混釀。其葡萄酒比起普通基安帝口感更為強勁，酒體更飽滿(mǎn)，陳年潛力也十分出色。由于產(chǎn)區面積不大，高貴蒙特布查諾葡萄酒在國際市場(chǎng)中的普及程度沒(méi)有基安帝那么高，不過(guò)其名氣卻不小，曾受教皇保羅三世(Pope Paul III)鐘愛(ài)，也曾出現在伏爾泰(Voltaire)的文學(xué)作品中。