法國葡萄酒質(zhì)量評定等級的依據是：葡萄生產(chǎn)地、釀酒使用葡萄的品種、酒精濃度、單位產(chǎn)量、葡萄的種植方法、葡萄汁糖份、酒的儲藏規定、酒的發(fā)酵方法、裝瓶時(shí)間的規定、釀酒使用葡萄收獲年份的規定。法國葡萄酒分為4個(gè)級別，日常餐酒（VDT）地區餐酒（VDP），優(yōu)良地區酒（VDQS），法定產(chǎn)區酒（AOC）。AOC等級，是法國葡萄酒的最高級別?！　?br />       法定產(chǎn)區酒是法國葡萄酒最高級別。AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”，法定葡萄園范圍、釀酒葡萄品種、最低的酒精度、每公頃最高產(chǎn)量、葡萄栽培方式（株行距、架式）、釀造工藝、修剪方法和管理措施、陳釀工藝、陳釀貯藏條件：所有AOC級別的葡萄酒都必須經(jīng)過(guò)分析及正式的品嘗。AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標簽標為Appellation+產(chǎn)區名+Controlee?！　?br />       優(yōu)良產(chǎn)區灑，是普通地區餐酒向AOC級別過(guò)渡所必須經(jīng)歷的級別。VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現良好，則會(huì )升級為AOC。該等級所限制的條件包括原產(chǎn)地區、葡萄品種、最低酒精含量、每公頃葡萄最高產(chǎn)量、培植方式、釀造方法；通過(guò)專(zhuān)家所組成的正式委員會(huì )對酒的酒質(zhì)分析和品嘗后，才能獲得等級標志?！　?br />       地區餐酒，是限定在法國境內產(chǎn)地釀制的酒，無(wú)需標明葡萄的種類(lèi)或采摘年份?？梢杂脴嗣鳟a(chǎn)區內的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區內的葡萄。在地中海產(chǎn)區要求所產(chǎn)葡萄酒有10%VOL的天然最低酒精含量。其他地區則是9%VOL或9.5%VOL?！　〉貐^餐酒產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15%，酒瓶標簽標示為Din de Pays+產(chǎn)區名。日常餐灑中最好的酒被升級為地區餐酒，地區餐酒的標簽上可以標明產(chǎn)區。VDP，在法國人心中算不上佳釀，不過(guò)他們的品質(zhì)尚可，味道稱(chēng)得上醇美?！?br />    　日常餐酒無(wú)需標明產(chǎn)地、葡萄種類(lèi)和年份，最低酒精含量不得低于8.5%VOL或9%VOL,最高酒精含量不超過(guò)15%VOL,可以由產(chǎn)自不同地區的葡萄調制而成。產(chǎn)于法國范圍內的酒，可以是單一產(chǎn)區的酒或是婁個(gè)產(chǎn)區的酒調配而成的，也可以是用歐洲經(jīng)濟共同體成員國家的葡萄酒調配而成，但是要標明葡萄汁的來(lái)源國家。日常餐酒產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38%。酒瓶標簽示為Vin de Table(VDT)。VDT是普及品，是最低檔的葡萄酒，法國人只在日常生活中隨意的場(chǎng)合飲用?！　?br />        優(yōu)良產(chǎn)區酒產(chǎn)量占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2%。酒瓶標簽標示為Appellation+產(chǎn)區名+Qualite Superieure。

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