什么是加香酒？什么是加強酒？顧名思義，都是在酒中加入些什么。那到底都加了什么呢？下面看加香酒、加強酒里面都加了什么？【什么是加氣酒】
什么是加香酒？
加香葡萄酒（Aromatized Wine）采用葡萄原酒浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液），再經(jīng)調配制成。國外著(zhù)名的加香葡萄酒集中產(chǎn)自于歐洲的意大利及法國，類(lèi)別上分甜型、干型（半干型）；從色澤上分為紅、白類(lèi)型。加香葡萄酒所采用的芳香及藥用植物多為苦艾、肉桂、丁香、鳶尾、菖蒲、龍膽、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金雞納樹(shù)皮等。
加香酒是開(kāi)胃酒的一種，開(kāi)胃酒又稱(chēng)餐前酒，使人在餐前喝了能夠刺激胃口、增加食欲。傳統的開(kāi)胃酒品種大多是味美思（Vermouth）、波特酒、茴香酒，這些酒大多加過(guò)香料或一些植物性原料，用于增加酒的風(fēng)味。
現代的開(kāi)胃酒大多是調配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時(shí)加入這些原料。加香酒的一大功用是調配雞尾酒。因為它們除了具有加香的特點(diǎn)，還具有加濃的特點(diǎn)，所含固形物較多，比重大，酒體醇濃，是調配雞尾酒不可缺少的酒種。
什么是加強酒？
加強葡萄酒（利口葡萄酒）（Fortified Wine）是在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等的方法來(lái)提高酒精含量。
對葡萄酒進(jìn)行加強一開(kāi)始是作為一種延長(cháng)保存時(shí)間的手段。而今天人們仍然生產(chǎn)加強酒則是為了加強葡萄酒的風(fēng)味和酒精度。加入的烈酒會(huì )殺死酵母菌，使發(fā)酵過(guò)程中止，因而酒中仍有很多天然糖分沒(méi)有被酵母消耗，最終得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。
酒精度在15％～ 22％的葡萄酒，開(kāi)瓶后仍可保存，陳年以后酒質(zhì)會(huì )有改良，能適合各種溫度，可作烹調之用。加強型葡萄酒通常被稱(chēng)為“餐后甜酒”。在法國，法律規定只有酒精度達到17.5度以上的加強型葡萄酒才能被稱(chēng)為餐后甜酒。
