年份之于葡萄酒，近乎黎明之于露珠——日月精華凝結于黎明的露珠，而葡萄酒中凝聚著(zhù)一個(gè)年份的陽(yáng)光雨露和無(wú)數人的心血付出。

　　什么是葡萄酒的年份?大家平時(shí)購買(mǎi)葡萄酒的時(shí)候，會(huì )發(fā)現大部分葡萄酒的酒標或是酒瓶上都標注著(zhù)一個(gè)年份，例如2015，便是下圖中這瓶酒的年份了。這個(gè)年份指的并不是這瓶葡萄酒上市或者裝瓶的時(shí)間，而是釀造這款酒所用的釀酒葡萄采摘的年份。這瓶標注了“2015”的葡萄酒，它的釀酒葡萄便是采收于2015年。
 

　　那么，為什么酒標上會(huì )標注年份呢?

　　首先，年份是一款酒年齡的標志，在一定程度上表示這款酒所處的階段。對于市面上大部分年輕易飲風(fēng)格的葡萄酒來(lái)說(shuō)，它們都需要在年輕時(shí)盡快飲用，而如果發(fā)現這類(lèi)葡萄酒的年份距今已經(jīng)過(guò)去了幾十年，那這瓶酒一般就已經(jīng)過(guò)了適飲期了。不過(guò)，對于那些陳年潛力出色的葡萄酒來(lái)說(shuō)，比如波爾多的頂級名莊酒款，哪怕是已經(jīng)過(guò)了幾十年，它們也可能依然處于非常年輕的狀態(tài)。因此，我們可以通過(guò)綜合評估酒款的風(fēng)格和年份來(lái)大致判斷葡萄酒所處的階段。

　　其次呢，年份可以在一定程度上反映出葡萄酒自身的風(fēng)格特點(diǎn)。是因為即使是同一款酒，不同年份可能展現出不一樣的風(fēng)味和特性。這是因為葡萄酒的生產(chǎn)是受產(chǎn)地的天氣影響的，而每年的天氣狀況都不一樣。通常，如果這一年該產(chǎn)區整體天氣較為涼爽，那么出產(chǎn)的葡萄酒可能酸度會(huì )比較高，酒精度較低，喝起來(lái)更為清新爽口;如果這一年里干燥炎熱的天氣占大多數，那么葡萄就會(huì )更為成熟，釀出的葡萄酒香氣就更為濃郁，酒精度較高，酸度較低。

　　當然，年份的差異對于法國和意大利等舊世界產(chǎn)酒國來(lái)說(shuō)，影響會(huì )更加明顯，而對于美國、澳大利亞和新西蘭等新世界產(chǎn)酒國的影響會(huì )更小一些。

　　總而言之，年份是葡萄酒的身份的一個(gè)標志，也是葡萄酒本身風(fēng)格的一定體現。理解葡萄酒年份背后的意義，便能幫助我們更好地了解葡萄酒的奧秘