隨著(zhù)經(jīng)濟不斷的發(fā)展，我們都有閑錢(qián)消費自己想要的東西了。很多人都喜歡喝葡萄酒，有時(shí)候會(huì )去酒莊或者超市購買(mǎi)一些回來(lái)品嘗。不知道你們會(huì )不會(huì )這么做呢?我們在品葡萄酒的時(shí)候都會(huì )想一下：葡萄酒的年份是什么時(shí)候、產(chǎn)地在哪?不知道你們會(huì )不會(huì )去評估葡萄酒的陳年潛力呢?你又是怎么去評估的呢?

　　葡萄酒的結構主要包含糖、酸度、酒精，紅葡萄酒還包含單寧。為了讓這些元素能夠經(jīng)受時(shí)間的洗禮，他們在葡萄酒中的存在必須十分明顯。因此，一瓶可以陳年的葡萄酒，一般如果在它年輕時(shí)飲用的話(huà)，你可以明顯地感覺(jué)到它的單寧、酒精度、甜度或者酸度比較強烈。但是，請注意：當評估一瓶酒的陳年潛力時(shí)這些元素的參考價(jià)值并不相等。事實(shí)上，我們在評估葡萄酒的陳年潛力的時(shí)候，應該將每種元素都充分考慮進(jìn)去。在品嘗葡萄酒時(shí)分別專(zhuān)注于這些元素中的每一種，就能鑒定口中的葡萄酒是否一款能在年輕時(shí)陳年的葡萄酒。
 

　　一、酒精和糖：葡萄酒的防腐劑

　　重要性最小的元素是酒精。酒精在葡萄酒的貯藏中扮演著(zhù)重要的角色，但它對葡萄酒隨著(zhù)年份產(chǎn)生的味道變化卻影響不大。當然，隨著(zhù)陳年時(shí)間的增加，酒精會(huì )有部分揮發(fā)，但是這對酒的味道并沒(méi)有決定性的作用。第二個(gè)元素是糖。它也是一種好的防腐劑，但是，隨著(zhù)陳年時(shí)間的增加，葡萄酒中的糖分會(huì )逐漸減少。值得一提的是，高糖分含量是葡萄酒能夠長(cháng)期保持的關(guān)鍵因素之一。事實(shí)上，蘇玳(Sauternes)這種為眾人所熟知的葡萄酒，就是一款陳年潛力非常強的葡萄酒。

　　二、酸度和單寧：決定陳年潛力的兩大功臣

　　葡萄酒演化過(guò)程中兩大重要元素是酸度和單寧。酸度當然是影響白葡萄酒的重要元素，因為白葡萄酒中不含單寧，但是酸度對紅葡萄酒的影響也很大。事實(shí)上，酸度是存在于葡萄酒中的有機酸，它在葡萄酒年輕的時(shí)候表現為酸度，隨著(zhù)時(shí)間的發(fā)展演變?yōu)橄銡?。另外，隨著(zhù)時(shí)間的發(fā)展，紅葡萄酒中的單寧會(huì )變得柔和。

　　最后總結一下在品酒時(shí)評估葡萄酒陳年潛力的方法：首先忽略酒精，然后通過(guò)舌尖感知糖分的水平，之后集中注意力感知舌頭兩側的酸度，最后感知單寧——一種讓口腔變干，并讓緊鄰著(zhù)喉嚨的舌頭底部感覺(jué)苦味的物質(zhì)。

　　很多人都覺(jué)得評估葡萄酒的陳年潛力是從葡萄酒的年份上就可以評估出來(lái)的，其實(shí)并不是這樣的。上述小編我已經(jīng)說(shuō)的很清楚了，不知道你會(huì )不會(huì )用上述小編說(shuō)的去評估葡萄酒的陳年潛力呢?對于葡萄酒其實(shí)很多人都只是僅限于喝，而不是去品飲。如果你想知道怎么品飲葡萄酒的話(huà)，不妨多多關(guān)注小編我哦!