相信有不少剛剛接觸到葡萄酒的朋友們會(huì )去過(guò)品酒會(huì )這一類(lèi)的場(chǎng)合，在這樣的場(chǎng)合中，你可能常常會(huì )見(jiàn)到這樣的情況，很多人在品完酒后會(huì )將口中的葡萄酒吐出來(lái)，絕大多數人會(huì )對此表示疑惑不解，品酒時(shí)為什么要將酒吐出來(lái)?這樣不是很粗魯很浪費嗎?其實(shí)呢，這是一種在品酒過(guò)程中必不可少的環(huán)節，下面就來(lái)為大家介紹一下吐酒。

　　1、什么是吐酒? 吐酒，此吐非彼吐——并不是教你在喝了大量酒后如何把酒摳吐出來(lái)，而是說(shuō)在換下一款酒之前，將上一款酒吐出清口。在品酒會(huì )，學(xué)習葡萄酒，品酒比賽或考試時(shí)，品酒者都會(huì )把酒吐掉;這是非常正常而且專(zhuān)業(yè)的行為，專(zhuān)業(yè)的主辦方也會(huì )為此準備吐酒用的小桶——“吐酒桶”。不過(guò)，品酒者有吐酒的，也有咽下去的。將酒吐出去的確是很浪費的行為，但卻是有必要的。

　　2、為什么要吐酒? 或許有人疑問(wèn)：不把酒喝下去，如何感知它的余味如何呢?實(shí)際上，一款酒在進(jìn)入口中后，就已經(jīng)呈現了她絕大多數的風(fēng)味特征。不用“吞咽下肚”，也能感受到美酒的精妙之處。而吐掉之后，你也可以充分感受到這款酒的回味。對這款酒的感受，吐掉和咽下去沒(méi)有太大差別。 在品酒會(huì )上，有好酒也有劣酒，如果在品酒時(shí)，你把每一款酒都咽下的話(huà)，在遇到心儀的好酒前，其中的一些劣酒就會(huì )令你失去意識，甚至走起路來(lái)開(kāi)始搖搖晃晃，這時(shí)你就必須停下，因為喝酒會(huì )令你喪失判斷力，你會(huì )感覺(jué)有些酒的味道和你清醒時(shí)品到的味道不一樣。 偶爾在參加大型品鑒活動(dòng)時(shí)，會(huì )遇到因為“舍不得吐”而把酒都咽下去的朋友，他們的結果往往都是不勝酒力，草草領(lǐng)略幾款佳釀后就不能再戰了。
 

　　品酒會(huì )上的酒多種多樣，在嘗到最令你感到驚喜的酒之前，你最好還是把酒吐了，這樣才能不辜負好酒，盡情享受“你的最?lèi)?ài)”。 “品酒師”這個(gè)行業(yè)里有些耳熟能詳的大師，比如羅伯特•帕克(Robert Parker)、杰西斯•羅賓遜(Jancis Robinson)等人，他們名字的縮寫(xiě)和他們寫(xiě)下的分數會(huì )成為無(wú)數消費者買(mǎi)酒的直接參照。因此，對他們來(lái)說(shuō)，超過(guò)一萬(wàn)款葡萄酒的年品鑒量是他們的基本工作，一天中品嘗百余款酒更是家常便飯。自然，他們?yōu)檫@些葡萄酒打分時(shí)，必須頭腦清醒，味覺(jué)敏銳，還要努力讓自己遠離酒精肝或是胃病的威脅。所以，和所有從事著(zhù)相同或類(lèi)似工作的人一樣，這些大師也會(huì )做同樣的一件事，把含在口中的酒吐掉，而不是咽下去。

　　3、吐酒的藝術(shù) 酒應該怎么吐，不應該哇的一口出來(lái)就行了嗎?當然可以，但是恐怕姿態(tài)就不那么優(yōu)雅了，而且有可能會(huì )將酒液濺的到處都是。學(xué)習吐酒的技術(shù)前，需要學(xué)著(zhù)如何在公眾場(chǎng)合吐酒不感到尷尬，尤其是我們從小都被教育不要在公眾場(chǎng)合吐東西。品酒師中間有一句座右銘，即：“Spit with Pride”，意思是“我吐酒，我驕傲”。 吐酒首先要確認吐酒槽放置的位置;然后小呷一口，用舌頭攪動(dòng)酒液，使其充分接觸你的味蕾，用心體會(huì )其中的滋味;最后把口中已起泡的微溫的酒液吐入吐酒槽中。葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)告訴我們，吐酒時(shí)應該收緊雙唇，有控制性的發(fā)力，讓葡萄酒集中在一個(gè)很小的區域，然后吐進(jìn)吐酒桶中。

　　4、這些場(chǎng)合不需要吐酒 當然，葡萄酒最主要的功能還是供人們把酒言歡的。品鑒會(huì )或者品酒專(zhuān)家畢竟不多，對于普通老百姓而言，私下與朋友一起飲酒，就沒(méi)必要吐了，畢竟三五好友共飲一兩瓶葡萄酒既在健康標準范圍內，又能達到微醺，陶冶心情的效果。這時(shí)候遇到好酒，就可以盡情下咽。當然，千萬(wàn)適量，否則，喝多到吐的程度，那就是花錢(qián)傷胃了。

　　由此可見(jiàn)，吐酒絕對是品酒會(huì )中必不可少也是普遍常見(jiàn)的情況了，如此品酒，才能品出各種不同的葡萄酒中獨特的風(fēng)味，也不至于在品完酒后便會(huì )爛醉如泥。若是為了尋求一番愜意，一醉方休也可以不必吐酒，但也要注意千萬(wàn)適量飲酒，切忌過(guò)量飲用傷身。經(jīng)過(guò)這樣一番介紹，你明白吐酒的意義了嗎?