所以你買(mǎi)了一些你不打算馬上喝的酒，現在你打算怎么處理它呢?市場(chǎng)上只有一小部分優(yōu)質(zhì)葡萄酒能從長(cháng)期陳釀中獲益。大多數葡萄酒最好在上市后的幾年內享用。如果你希望購買(mǎi)更能增值的酒，那就考慮投資專(zhuān)業(yè)級別的儲藏。
 

　　對于大部分酒友來(lái)說(shuō)，遵循一些簡(jiǎn)單的指導方針可以保證你的葡萄酒的安全，直到你準備好喝它們。

　　1.保持合理溫度

　　高溫是葡萄酒的頭號敵人。高于70華氏度(21℃)的溫度會(huì )使葡萄酒比通常所希望的更快陳化。如果溫度變得更高，你的葡萄酒可能會(huì )“煮熟” ，導致香氣和口味寡淡。理想的溫度范圍在45華氏度到65華氏度之間(7.2℃-18.3℃)，55華氏度(12.7℃)被認為是接近完美的溫度。如果你的儲存溫度高了幾度，不要太擔心。

　　把葡萄酒放在家里的冰箱里保存幾個(gè)月是可以的，但是長(cháng)期來(lái)看這不是一個(gè)好的選擇。冰箱的平均溫度遠遠低于45華氏度(7.2℃)，可以安全地儲存易腐食品，但缺乏水分最終會(huì )使軟木塞變干，這可能導致空氣滲入瓶子，損壞葡萄酒。還有，不要把你的酒放在可能會(huì )結冰的地方。如果液體開(kāi)始變成冰，它就會(huì )膨脹到足以把軟木塞推出來(lái)。

　　比華氏55度更重要的是要避免快速、極端或頻繁的溫度波動(dòng)變化。除了熟味之外，瓶?jì)纫后w的膨脹和收縮可能會(huì )將軟木塞推出或導致滲漏。但是不要對微小的溫度波動(dòng)產(chǎn)生偏執;葡萄酒在從釀酒廠(chǎng)到商店的運輸過(guò)程中有可能會(huì )變得更糟，這要看運輸過(guò)程中的溫度是否有劇烈變化。

　　2. 避光保存很重要

　　光線(xiàn)，尤其是陽(yáng)光，對于長(cháng)期儲存是一個(gè)潛在的威脅。太陽(yáng)的紫外線(xiàn)會(huì )降解葡萄酒，使葡萄酒過(guò)早老化。葡萄酒商使用彩色玻璃瓶的原因之一，它們就像葡萄酒的保護罩。還有就是，來(lái)自家用燈泡的光線(xiàn)可能不會(huì )破壞葡萄酒本身，但是從長(cháng)遠來(lái)看會(huì )使你的酒標褪色。白熾燈泡可能比熒光燈泡要安全一些，因為熒光燈發(fā)出的紫外線(xiàn)非常少。

　　3.拒絕潮濕

　　傳統觀(guān)點(diǎn)認為葡萄酒應該儲存在濕度為70% 的理想環(huán)境中。這種理論認為干燥的空氣會(huì )使軟木塞變干，從而使空氣進(jìn)入瓶子，破壞葡萄酒。是的，這種情況確實(shí)會(huì )發(fā)生，但除非你生活在沙漠或北極條件下，否則這種情況很可能不會(huì )發(fā)生在你身上。如果你放置了10年或更長(cháng)時(shí)間的瓶子，那么就得關(guān)注更加專(zhuān)業(yè)儲藏了。

　　濕度在50% 到80% 之間的任何地方都被認為是安全的，并且在你的儲藏區域放一盆水可以改善環(huán)境。相反，極端潮濕的環(huán)境會(huì )促進(jìn)霉菌生長(cháng)。這不會(huì )影響正確密封的葡萄酒，但會(huì )損害標簽。除濕器可以解決這個(gè)問(wèn)題。
 

　　4.減少顛簸震動(dòng)

　　有理論認為，振動(dòng)會(huì )加速葡萄酒中的化學(xué)反應，從而破壞葡萄酒。一些嚴肅的收藏家甚至對電子設備引起的微妙震動(dòng)感到煩惱。顯著(zhù)的振動(dòng)可能會(huì )擾亂陳年葡萄酒中的沉淀物，使其無(wú)法沉淀，從而可能使它們變得令人不快。對于非專(zhuān)業(yè)收藏而言，這個(gè)問(wèn)題可以忽略，但請不要像搖晃香檳一樣搖晃你的葡萄酒。

　　5.把瓶子放在哪里?

　　如果你沒(méi)有一個(gè)涼爽，不太潮濕的地下室可以兼作地窖，那你可以臨時(shí)用一些簡(jiǎn)單的架子在一個(gè)安全的地方。不要選廚房、衛生間，因為那些地方的高溫潮濕。會(huì )影響你的葡萄酒，并且找一個(gè)不直接與從窗戶(hù)進(jìn)入的光線(xiàn)相吻合的地方。

　　一個(gè)很少使用的壁櫥或其他空置的儲藏區是很好的選擇，可以用來(lái)儲存葡萄酒——如果你有一個(gè)合適的黑暗，穩定的空間，不太潮濕或干燥就非常棒。如果溫度略高，那可以考慮一個(gè)小型冷卻器，掛一個(gè)小小的溫度計，注意溫度適宜就可以了。