相信大家對葡萄酒的釀制過(guò)程一定是不會(huì )陌生的，但是大家有沒(méi)有想過(guò)，在葡萄酒釀制過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生大量的二氧化碳，尤其是發(fā)酵的過(guò)程，而二氧化碳對身體的危害也不用多說(shuō)了，會(huì )引起中毒和缺氧，所以在葡萄酒釀制廠(chǎng)會(huì )很注重這個(gè)問(wèn)題，就讓我們來(lái)看看具體是怎么操作的吧。

　　意大利托斯卡納區的Selvapiana釀酒廠(chǎng)現采用科諾康的CellarSafeCO2檢測報警器和XgardCO2固定探頭，來(lái)確保釀酒廠(chǎng)酒窖的員工安全。該裝置由Parsec有限責任公司負責安裝，該公司與科諾康公司在意大利酒行業(yè)有著(zhù)緊密的合作。

　　二氧化碳是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，由于它比空氣重，容易從發(fā)酵池中溢出，落到釀酒廠(chǎng)的地面，形成致命且不易察覺(jué)的坑洼。負責從發(fā)酵池中挑出葡萄皮的工人也同樣處在危險的境地，因為殘留的二氧化碳氣體會(huì )導致池中的氧氣減少到致命的低濃度水平。事實(shí)上，在整個(gè)葡萄酒釀造(一直到包裝和配送)的過(guò)程中，都存在二氧化碳造成危害的隱患。長(cháng)期暴露在低達0.5%濃度的二氧化碳中，就已經(jīng)對健康造成了威脅，如果濃度超過(guò)了10%，就會(huì )導致死亡。因此，對此進(jìn)行有效監控是有必要的。
 

　　Selvapiana釀酒廠(chǎng)的酒窖中安裝了兩個(gè)CellarSafe二氧化碳檢測報警器和一個(gè)Xgard二氧化碳探頭。CellarSafe裝置提供兩層?！镀咸丫粕虅?wù)》全年訂價(jià)800元護：前列，如果二氧化碳濃度超過(guò)設定的濃度，就會(huì )自動(dòng)啟動(dòng)排風(fēng)扇;第二，觸發(fā)一個(gè)82分貝的報警器，警示員工馬上從酒窖中撤離。Xgard探頭與ParsecSAEn5000控制裝置連接在一起，該控制裝置能不斷在控制室的電腦屏幕上顯示周?chē)趸紳舛人健?/span>

　　在評價(jià)這個(gè)裝置時(shí)，Parsec公司的代言人說(shuō)：“Selvapiana的業(yè)主們將員工的安全看得極為重要，他們想要較好、較可靠的二氧化碳監控系統。我們毫不猶豫地推薦安裝科諾康探測器。我們是酒窖設計專(zhuān)家，我們的經(jīng)驗告訴我們什么有用、什么沒(méi)有用。自從安裝了科諾康的探測器之后，我們和釀酒廠(chǎng)的業(yè)主們都非常滿(mǎn)意他們的性能。”

　　Selvapiana是典型的托斯卡納葡萄酒農場(chǎng)，其組成部分包括莊園、酒窖和目前不再使用的其它一些建筑物-比如榨油廠(chǎng)、谷倉和工匠作坊。在中世紀的時(shí)候，莊園的中心還有兩座塔，它們曾經(jīng)或許是瞭望臺或許是小城堡的一隅。如今，它們已然與后來(lái)建起來(lái)(尤其是文藝復興時(shí)期)的樓房融為一體了。

　　所以我們都應該留意這些小問(wèn)題，尤其是可能對人體造成危害的。葡萄酒在人們日常生活中的地位已經(jīng)是不可或缺的，也成為日常的飲用酒。人們在走訪(fǎng)親友或者宴客的時(shí)候都會(huì )用上，葡萄酒的飲法是有講究的，應該選擇高腳杯，能讓葡萄酒更上檔次，而且也能發(fā)揮出葡萄酒真正的香味。