近日，以“聚慧創(chuàng )優(yōu)、匠造未來(lái)”為主題的第二十屆中國秦皇島(昌黎)國際葡萄酒節盛大開(kāi)幕。作為昌黎產(chǎn)區下的小產(chǎn)區，碣石山產(chǎn)區因歷史悠久，發(fā)展勢頭昂揚，被中國酒業(yè)協(xié)會(huì )正式授予“中國葡萄酒小產(chǎn)區”稱(chēng)號。這也是繼新疆瑪納斯、煙臺蓬萊之后，國內第三個(gè)獲得該認證的產(chǎn)區。

　　隨著(zhù)消費者對葡萄酒產(chǎn)區認知逐漸清晰，個(gè)性化和多樣性的“小產(chǎn)區”概念正在覺(jué)醒。如何在優(yōu)質(zhì)大產(chǎn)區下，發(fā)展及培育一批葡萄酒小產(chǎn)區正在引起我國行業(yè)協(xié)會(huì )、產(chǎn)區、企業(yè)和消費者的重視。
 

　　葡萄酒“小產(chǎn)區”引發(fā)關(guān)注

　　早在2015年，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國酒業(yè)協(xié)會(huì )葡萄酒分會(huì )以及中信國安葡萄酒業(yè)股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)中葡酒業(yè))就開(kāi)始致力于新疆瑪納斯葡萄酒小產(chǎn)區的風(fēng)土研究與推廣。為此，三方合作建成了“新疆瑪納斯葡萄酒產(chǎn)區風(fēng)土與識別技術(shù)聯(lián)合研究基地”。

　　中葡酒業(yè)副董事長(cháng)、總經(jīng)理蘇斌在接受記者采訪(fǎng)時(shí)曾表示，每一瓶卓越的葡萄酒，無(wú)一不反映出產(chǎn)區的風(fēng)土與特色，以及釀造背后的技藝與文化相結合。尊重風(fēng)土條件，按照葡萄品種特性對產(chǎn)區進(jìn)行更多的細分，才能充分體現葡萄酒的個(gè)性。

　　“葡萄酒小產(chǎn)區的認證，對提煉產(chǎn)區葡萄酒風(fēng)格特色，促進(jìn)品種和酒種區域化，形成中國葡萄酒分級體系，完善葡萄酒市場(chǎng)管理具有重要意義。”中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)王延才表示，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )已于2018年啟動(dòng)中國葡萄酒小產(chǎn)區認證，主要是在國內有一定規模的葡萄酒產(chǎn)區內，根據其區域內不同地塊各自的氣候、土壤情況，進(jìn)行分類(lèi)并劃分的更小面積或規模的產(chǎn)區。

　　葡萄酒節上，與會(huì )嘉賓進(jìn)行了深度探討，建議碣石山借助小產(chǎn)區認證的優(yōu)勢，對地塊進(jìn)行更加精細的劃分，進(jìn)一步加強葡萄園科學(xué)規范化、標準化管理，調整工藝技術(shù)，并培育出獨特品種、產(chǎn)品風(fēng)格，更具個(gè)性化的產(chǎn)品。在增強產(chǎn)區及企業(yè)產(chǎn)品的品牌影響力下，緊跟市場(chǎng)發(fā)展轉變國產(chǎn)酒的銷(xiāo)售和推廣理念，更好地走出去并引進(jìn)來(lái)。

　　的確，在葡萄酒消費升級、競爭日益激烈下，如何避免同質(zhì)化，走品質(zhì)化、特色化發(fā)展之路，“小產(chǎn)區”發(fā)展已成為破局之道。

　　北京正一堂戰略咨詢(xún)葡萄酒事業(yè)部總監劉珊珊表示，小產(chǎn)區概念一旦打通，中國葡萄酒消費市場(chǎng)會(huì )形成一定認知流派，這個(gè)是大產(chǎn)區無(wú)法實(shí)現的。首先，小產(chǎn)區因為地域面積相近且范圍小，更容易講好地域文化、葡萄種植文化以及品牌文化。并能準確梳理產(chǎn)區發(fā)展的著(zhù)力點(diǎn)，精準市場(chǎng)定位，形成合力進(jìn)行推廣。其次，受舊世界葡萄酒生產(chǎn)國文化影響，不少消費者認知里有產(chǎn)區越小越精致的概念。按照分級體系，小產(chǎn)區意味著(zhù)產(chǎn)量控制，產(chǎn)品稀缺，品質(zhì)更高，價(jià)格更貴。
 

　　未來(lái)任重而道遠

　　盡管小產(chǎn)區發(fā)展呈現出向好的趨勢，但仍是一個(gè)漫長(cháng)的過(guò)程。

　　從事葡萄酒教育與推廣的梁堯毓表示，做小產(chǎn)區，目的是想要做精品酒、走高端化路線(xiàn)。那首先酒的品質(zhì)要做到精益求精，這是最重要的也是最基本的。產(chǎn)區內的頭部企業(yè)要在品質(zhì)發(fā)展、文化推廣上做好引領(lǐng)和支撐。

　　其次，小產(chǎn)區所在的大產(chǎn)區要先讓消費者熟知。像法國的波爾多，很多消費者因為先了解到優(yōu)質(zhì)的大區級波爾多，然后慢慢開(kāi)始嘗試細分下的小產(chǎn)區葡萄酒。所以酒的價(jià)格不能讓市場(chǎng)完全不能接受。比如煙臺產(chǎn)區，瓏岱因為品質(zhì)、品牌溢價(jià)等因素售價(jià)可以高達2500元/瓶，但同一大產(chǎn)區的價(jià)格應該是多元化的，高中低檔都有。通過(guò)中低端酒吸引消費者，打開(kāi)消費市場(chǎng)。再通過(guò)小產(chǎn)區，中高端價(jià)位的精品酒鎖住消費者。

　　目前，不少專(zhuān)家學(xué)者、科研院所正在研究各個(gè)小產(chǎn)區之間的風(fēng)土條件差異，特定自然環(huán)境、小氣候和特定的葡萄品種以及釀造工藝，都使不同小產(chǎn)區之間的葡萄酒風(fēng)格更加鮮明。然而，產(chǎn)區的劃分和認證一直缺乏相關(guān)法律法規的明確規定。

　　劉珊珊告訴記者，國外葡萄酒是在評級制度上對產(chǎn)區有嚴格規定的，比如法國的葡萄酒分級體系，從大區級、村莊級到酒莊、甚至地塊。都有嚴格按照相關(guān)的法律法規制度來(lái)種植和釀造，并最后在酒標上做出相應得標識。因此，一瓶進(jìn)口酒，從酒標上就能先判斷出酒的優(yōu)劣和價(jià)格的高低。“國內如果打算出臺評級制度，那小產(chǎn)區的認證價(jià)值無(wú)疑將更有意義。”劉珊珊說(shuō)。