近日，IWSR國際葡萄酒及烈酒研究所(International Wine & Spirits Research)發(fā)布了最新的年度《全球葡萄酒發(fā)展趨勢報告》(Global Trends Report)。這項報告通過(guò)調研、評估消費者行為、科技、經(jīng)濟和自然環(huán)境的改變，預測出全球葡萄酒市場(chǎng)的四大發(fā)展趨勢?？傮w來(lái)說(shuō)，未來(lái)幾年間，葡萄酒文化將在全球市場(chǎng)(尤其是亞洲市場(chǎng))通過(guò)課程培訓、院校教育等方式，得到進(jìn)一步的廣泛傳播。

　　一、選擇兩極化

　　在新興市場(chǎng)，入門(mén)級葡萄酒的品牌、產(chǎn)品將與日俱增，能滿(mǎn)足消費者的好奇心，刺激他們不斷嘗試新品類(lèi)、新產(chǎn)品。葡萄酒產(chǎn)品需要不斷進(jìn)行改變、創(chuàng )新，迎合并引導初飲酒者的需求和喜好。

　　而在成熟市場(chǎng)，葡萄酒消費將圍繞精品化、高端化發(fā)展。消費者趨于減少飲酒量，并購買(mǎi)品質(zhì)更出色的產(chǎn)品，本地化產(chǎn)品將更受青睞。較為小眾、細分消費群體的需求將得到積極回應，酒莊將會(huì )釀造更多具有風(fēng)土特征的酒。此外，葡萄酒企業(yè)還會(huì )提供更多獨家定制的消費體驗活動(dòng)，例如酒莊游。
 

　　二、更健康、更環(huán)保

　　消費者對于自身健康會(huì )更為注重，這將促使葡萄酒企業(yè)推出更多低酒精含量、低卡路里、無(wú)糖及純天然的葡萄酒相關(guān)產(chǎn)品。

　　為了減少對環(huán)境的污染，消費者將更加接受素食文化、減少空中旅行、避免塑料浪費、節約水等自然資源，這也將促使葡萄酒企業(yè)在生產(chǎn)活動(dòng)中采取尊重環(huán)境、減少污染的措

　　此外，消費者還將對進(jìn)行慈善活動(dòng)的企業(yè)表現出更高的忠誠度。

　　三、個(gè)性化、數字化

　　葡萄酒產(chǎn)品的個(gè)性化互動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)正悄然成為酒莊、企業(yè)的基礎策略之一。

　　科技正在改變消費者與產(chǎn)品的互動(dòng)形式，帶有二維碼的標簽能讓消費者隨時(shí)隨地了解酒莊、品牌、產(chǎn)地等相關(guān)信息，將會(huì )得到更廣泛的應用。

　　四、社交屬性增強，葡萄酒將成餐桌主角

　　葡萄酒出現在各種社交場(chǎng)合的頻率將不斷增加，并與公眾娛樂(lè )、文化活動(dòng)緊密結合。

　　餐酒搭配逐漸成為大眾用餐體驗中的核心組成成分，未來(lái)餐廳主廚可能會(huì )根據葡萄酒的特點(diǎn)來(lái)創(chuàng )造菜品，使葡萄酒真正成為餐桌上的主角。