簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，垂直品鑒就是指選擇不同年份的同一款酒進(jìn)行品鑒，這是一種體驗不同年份獨特之處的絕佳方式，因為在垂直品鑒中，唯一的變量即是年份，所以你能夠更加深刻地體會(huì )到生長(cháng)環(huán)境等諸多因素對葡萄酒最終風(fēng)格的影響。而舉辦一場(chǎng)垂直品鑒也是招待小撮客人的絕佳方式，無(wú)論是葡萄酒專(zhuān)家還是初學(xué)者，都能從中受益良多，獲樂(lè )無(wú)窮。
 

　　垂直品鑒品的是什么?

　　垂直品鑒的目的其實(shí)在于品鑒同一酒莊不同年份的同一款酒，這是一種快速了解葡萄酒知識的好方法，因為在垂直品鑒中，年份是唯一的“變量”，所以你可以更好地感受出同一款酒在不同年份間會(huì )產(chǎn)生何種或微妙或明顯的變化，以及每一年獨特的氣候條件是如何影響葡萄生長(cháng)狀態(tài)的。與此同時(shí)，你還可以收獲對某一特定酒莊的釀酒風(fēng)格更為全面的了解。
 

　　如何舉辦一場(chǎng)垂直品鑒會(huì )?

　　1、根據組織人設立的標準不同，垂直品鑒會(huì )的流程既可以簡(jiǎn)單，也可以復雜。不過(guò)根據以往的經(jīng)驗來(lái)看，一場(chǎng)垂直品鑒會(huì )最好不要有太多年份的酒款(3-4款即可)，也不要邀請太多的客人(10人以下最佳)。

　　2、選擇一家你喜歡的酒莊，并且該酒莊各年份的酒款都比較容易獲取。

　　3、選擇該酒莊最具代表性的酒款，比如某些酒莊專(zhuān)注于釀造仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒，而另一些酒莊則主要生產(chǎn)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒。

　　4、最好選擇近幾個(gè)年份的酒款，可以是連續的年份，比如2010/2011/2012，也可以是接近連續的年份，比如2010/2012/2014，并且事先搜集好關(guān)于各年份的信息，比如各路酒評家對于該酒款的評價(jià)等。

　　5、事先準備好足夠的酒杯，最好是一個(gè)酒杯裝一款酒。若是酒杯數量不夠的話(huà)，則需要準備一個(gè)吐酒桶，這樣客人便可重復使用一個(gè)杯子，而不會(huì )被迫喝光杯中所有的酒。

　　6、開(kāi)始品鑒時(shí)，從最老或最近的年份開(kāi)始，然后按升序或降序進(jìn)行下去。在每只杯中倒入少量葡萄酒，以達到最佳的品鑒效果。若是某位客人特別喜歡某個(gè)年份的酒款，你可以在品鑒結束給給他/她盛上滿(mǎn)滿(mǎn)一杯。

　　7、為客人備好紙筆，以便他們寫(xiě)下對于酒款的感受，品鑒結束后再與事先準備好的信息或酒評進(jìn)行對比。

　　8、你還可以采用“循環(huán)賽”的形式來(lái)舉辦垂直品鑒，邀上三五葡萄酒同好，輪流組織，這樣的話(huà)，你們便可以在短時(shí)間內品嘗到許多款不同酒莊不同年份的葡萄酒，從而深化自己對于葡萄酒知識的理解。