12月13日，寧夏自治區科技廳組織區內外專(zhuān)家對自治區重點(diǎn)研發(fā)計劃重大項目(東西部合作)“賀蘭山東麓特色優(yōu)質(zhì)葡萄與葡萄酒生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究”進(jìn)行驗收。專(zhuān)家組經(jīng)過(guò)查看現場(chǎng)、聽(tīng)取匯報、審閱驗收材料、質(zhì)疑和評議后，予以同意通過(guò)驗收，建議進(jìn)一步加快產(chǎn)區技術(shù)推廣和成果轉化。

　　該項目采用“雙課題主持人”模式，由寧夏大學(xué)食品與葡萄酒學(xué)院副院長(cháng)張軍翔和中科院植物所研究員李紹華共同擔任項目負責人，針對寧夏賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程安全技術(shù)保障不足、特色和風(fēng)格不突出、生產(chǎn)成本較高、品種單一、市場(chǎng)競爭力不強、產(chǎn)區影響力較低等問(wèn)題，開(kāi)展科技攻關(guān)。“經(jīng)過(guò)4年研究，我們圍繞賀蘭山東麓產(chǎn)區釀酒葡萄安全生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)、釀酒葡萄園土壤生態(tài)調控及特色原料生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)、特色葡萄酒生產(chǎn)工藝及標準體系等方面開(kāi)展三個(gè)大課題和10個(gè)子課題，核心目標就是通過(guò)自主研發(fā)提升我區葡萄安全生產(chǎn)、降低生產(chǎn)成本、提升產(chǎn)品風(fēng)格、建立安全體系。”張軍翔說(shuō)。
 

　　中國農科院鄭州果樹(shù)所研究員劉崇懷認為，寧夏賀蘭山東麓是“既古老又年輕”的葡萄酒產(chǎn)區，隨著(zhù)近年來(lái)寧夏葡萄種植規模增大和經(jīng)營(yíng)時(shí)間增多，病蟲(chóng)害等問(wèn)題會(huì )隨之凸顯。針對這一問(wèn)題，項目建立了葡萄園病蟲(chóng)害信息化監測預警防治技術(shù)，研發(fā)葡萄病害分子檢測試劑盒4種，形成監測預警技術(shù)4項，預警準確率88%，篩選高效防病蟲(chóng)生防制劑10余種，對葡萄病蟲(chóng)害平均防效達87%以上。此外，項目通過(guò)精準營(yíng)養調控提出的水肥一體化優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)，實(shí)現了葡萄提質(zhì)，節水節肥，近3年來(lái)累計推廣6萬(wàn)畝，示范企業(yè)直接節本增效2170萬(wàn)元，這一系列的成果推廣運用，將對寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展起到極大推動(dòng)作用。

　　香氣是葡萄酒的重要感官質(zhì)量指標之一。葡萄酒的釀造過(guò)程，可以看作是酵母菌、乳酸菌等微生物代謝活動(dòng)的過(guò)程，不同的微生物會(huì )極大地影響葡萄酒的風(fēng)味。一直以來(lái)，寧夏在葡萄酒釀造過(guò)程中往往采用國外微生物產(chǎn)品。

　　“我們在立項之初就下決心一定要通過(guò)自主研發(fā)擺脫對國外產(chǎn)品的依賴(lài)，能運用本土微生物釀造出獨具風(fēng)味的寧夏葡萄酒。”張軍翔說(shuō)。為此，項目開(kāi)展了產(chǎn)地微生物挖掘、新工藝的創(chuàng )新、高抗品種釀造工藝及產(chǎn)品的研發(fā)、葡萄酒質(zhì)量追溯體系的建立等研究，挖掘優(yōu)良產(chǎn)地微生物(酵母菌、乳酸菌)資源，篩選3株優(yōu)良非釀酒酵母、2株釀酒酵母、3株蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵細菌，優(yōu)化產(chǎn)區葡萄酒釀造工藝體系，開(kāi)展釀酒葡萄采收指標、紅葡萄酒冷浸漬、后浸漬(去籽)等的工藝研究，激發(fā)出賀蘭山東麓產(chǎn)區葡萄酒的“寧夏香氣”。

　　據了解，項目形成知識產(chǎn)權43項項目受理、授權專(zhuān)利26件，制訂相關(guān)標準和技術(shù)規程19項;出版專(zhuān)著(zhù)5部，發(fā)表SCI18篇、EI7篇、核心期刊30篇;培養碩士、博士研究生37名，培訓農技人員1840余人次，獲自治區科技進(jìn)步獎2項，示范單位實(shí)現直接經(jīng)濟效益8000萬(wàn)元以上。