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每年，隨著(zhù)人們退休或退出行業(yè)，法國的葡萄園和酒莊的數量都在不斷減少。
根據費加羅報(Le Figaro)的報道，1960年，法國擁有約60萬(wàn)個(gè)咖啡館和酒吧。到2016年，只剩下了34000家。這意味著(zhù)典型的傳統法國店鋪每年有7000家關(guān)閉。此外,傳統的手工面包店以每月100家的速度減少。
同樣，法國的葡萄酒生產(chǎn)商和葡萄種植者也在發(fā)生這種情況。根據法國農業(yè)、漁業(yè)與食品管理局(Agrimer)的統計，2008年，約有144500家企業(yè)和個(gè)人提交了強制性的年度收獲報告“Declarations de Recolte”，該報告向政府申報自家的葡萄酒產(chǎn)量以及向當地合作社或酒商出售的葡萄及葡萄酒數量。2018年，僅提交了76200份申報單，減少了68300份。
這些酒莊和葡萄園中的許多擁有者可能是老年夫婦、寡婦或鰥夫，他們可能更愿意留在床上，而不是不得不在接近零度的環(huán)境下修剪藤蔓。但是，那些同一家族世代照料土地，并且夢(mèng)想將其傳給兒女的所有者又如何呢?
不難想象，法國葡萄酒業(yè)的萎縮是一個(gè)地區性的現象，集中在該國生產(chǎn)最不具商業(yè)吸引力的葡萄酒產(chǎn)區，各產(chǎn)區酒莊的關(guān)閉速度也會(huì )有所不同。例如，香檳區的酒莊關(guān)閉聲明數量從15700條增加到15900條，增加了200條，而勃艮第金丘(Cote d’Or)正好減少了相同數量，為1400條。但從法國全國范圍來(lái)看，所有葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)者數量都在大幅下降。
從數量上看，情況最嚴重的地區是新阿基坦大區(Nouvelle Aquitaine)，由最初的32000家生產(chǎn)商減少了18600家。但是就百分比而言，降幅最大的是盧瓦爾河地區(Loire)，那里的生產(chǎn)商從16200家下降到僅剩3200家。甚至連作為法國葡萄酒近年來(lái)最大的出口成功之地之一的普羅旺斯(Provence)，其生產(chǎn)商數量也減少了近1/3。而朗格多—魯西永(Languedoc-Roussillon)所在的奧克西塔尼大區(Occitanie)，生產(chǎn)商數量也萎縮了40%以上。
當然，與新世界國家的生產(chǎn)規模相比，法國目前所擁有的超過(guò)75000個(gè)獨立葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)商這一數目似乎仍然非常龐大。而且，根據經(jīng)濟學(xué)的基本定律這也是正常的，因為進(jìn)入市場(chǎng)途徑的減少會(huì )導致產(chǎn)品和生產(chǎn)者數量的減少。但也并非總是如此。在世紀之交，美國有7000個(gè)主要的酒類(lèi)分銷(xiāo)商，如今大約僅有500家，但新的釀酒廠(chǎng)仍在繼續增加，總數已達到11000家，此外還有1000多家專(zhuān)業(yè)葡萄種植商。
美國葡萄業(yè)違反這些經(jīng)濟規律的一個(gè)主要原因是DTC(直接面向消費者)銷(xiāo)售的爆發(fā)式增長(cháng)。根據最新的直銷(xiāo)報告，2019年美國市場(chǎng)以這種方式售出了660萬(wàn)箱葡萄酒，平均價(jià)格為40.70美元。目前，直銷(xiāo)僅占該國國產(chǎn)葡萄酒零售總額的11%。
在法國，盡管也有傳聞?wù)f(shuō)法國人排隊在當地合作社裝滿(mǎn)自己的酒壺，并在小型酒莊里儲藏葡萄酒，但同一份Agrimer報告顯示，每年葡萄酒家庭消費中只有1.8%通過(guò)直銷(xiāo)售出的，相比之下，超過(guò)90%的葡萄酒是在超市、折扣店和便利店售出。
考慮到新冠疫情對于餐飲業(yè)銷(xiāo)售幾乎不可避免的影響，法國獨立生產(chǎn)商的生活不太可能變得更輕松。如果想生存下去，他們需要效仿大西洋彼岸的同行，與消費者建立更有利可圖的關(guān)系。如果他們這樣做，可能還會(huì )有額外的好處，或許他們的幸存和在社區中的商業(yè)活動(dòng)能夠給一些咖啡館和酒館帶來(lái)生機。
