海關(guān)數據顯示，疫情期間(1-4月)內地瓶裝葡萄酒進(jìn)口量?jì)r(jià)均顯著(zhù)下降。但行業(yè)人士指出，市場(chǎng)正開(kāi)始呈現復蘇的征兆。

　　1、疫情期間：進(jìn)口量?jì)r(jià)下跌

　　2020年1月到4月，中國內地瓶裝葡萄酒進(jìn)口量與進(jìn)口額較2019年同期下降比例超過(guò)25%。

　　海關(guān)數據顯示，今年前四個(gè)月中國內地進(jìn)口了1.07億升“裝入≤2升容器”的靜態(tài)葡萄酒，較去年同期下降26.6%。進(jìn)口額為5.23億美元，下降27.5%。

　　如包含起泡酒、“裝入2升以上容器”以及葡萄烈酒類(lèi)別，則進(jìn)口金額下降達31%。

　　今年1月下旬至4月上旬，中國各地針對新冠疫情防控的需要采取了一系列措施，如限制出行、關(guān)閉包括餐廳、酒吧在內的公眾娛樂(lè )場(chǎng)所等等。

　　“2019-2020年進(jìn)口葡萄酒數量下降的主要原因為受葡萄酒市場(chǎng)調整及中國經(jīng)濟增長(cháng)方式調整的影響，其次為疫情的影響。”中國葡萄酒行業(yè)權威李德美教授指出。

　　“自2018年有較大增幅之后，從2019年開(kāi)始進(jìn)口葡萄酒數量呈現明顯下降趨勢。雖然2020年第一季度受疫情影響，但相較于2019對比2018的下降幅度，2020對比2019的下降幅度反而有所減緩。”

　　值得注意的是，疫情對于進(jìn)口葡萄酒增長(cháng)的影響有一定的滯后性，李德美教授解釋道。

　　如果分別將1月到4月的瓶裝葡萄酒進(jìn)口數據與去年同期相比，可見(jiàn)4月的降幅最大，進(jìn)口量下降44%，進(jìn)口額下降50%，盡管大部分城市在4月已經(jīng)逐步“解封”。

　　“這是因為疫情對于進(jìn)口葡萄酒增長(cháng)的影響會(huì )有一定滯后性，從2020年4月份之后的進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)表現會(huì )更加明顯。”李德美教授解釋道。

　　而從進(jìn)口葡萄酒的來(lái)源來(lái)看，“第一季度不同國家進(jìn)口瓶裝靜止葡萄酒中，法國及美國下降趨勢明顯;而澳大利亞盡管面臨雙邊關(guān)系負面影響，進(jìn)口葡萄酒卻有所增長(cháng)，其影響可能會(huì )在后期表現出來(lái)。”
 

　　2、疫情期間電商繁榮

　　不過(guò)，疫情期間的葡萄酒市場(chǎng)也絕非死氣沉沉，電商平臺銷(xiāo)售有所上升。

　　國家統計局數據顯示，一季度，中國社會(huì )消費品零售同比下降19.0%，餐飲收入下降44.3%。3月全國實(shí)物商品網(wǎng)上零售額增長(cháng)5.9%。

　　英國市場(chǎng)調研機構葡萄酒智情(Wine Intelligence)近期發(fā)布的調查，也從側面證明了疫情期間內地消費者行為的改變。

　　在這篇報告中，葡萄酒智情在3月27日到4月14日之間，對中國內地12個(gè)城市的1000名進(jìn)口葡萄酒消費者進(jìn)行了問(wèn)卷調查。

　　調查顯示，疫情期間葡萄酒電商銷(xiāo)售增長(cháng)，原因在于“年輕消費者和習慣飲用葡萄酒的消費者需求大幅增加”。

　　與此同時(shí)，餐廳和酒吧關(guān)閉后，消費者們前往包括超市、酒類(lèi)零售店在內的任何實(shí)體店購買(mǎi)葡萄酒的意愿皆明顯下降。

　　受訪(fǎng)者表示，他們更多地在非就餐、非正式的情境下飲用葡萄酒。

　　而慣常消費葡萄酒的受訪(fǎng)者，則在居家期間消費了比疫情前更多的葡萄酒。

　　3、保持謹慎，回歸日常

　　葡萄酒智情表示，居家防疫結束后，消費者依然愿意繼續從在線(xiàn)平臺購買(mǎi)葡萄酒。

　　47%左右的受訪(fǎng)者表示，可以自由出行后，他們有意愿增加酒類(lèi)的消費，52%稱(chēng)他們會(huì )繼續在線(xiàn)購買(mǎi)葡萄酒。

　　而對于疫情后前往公共場(chǎng)所飲食的意愿，受訪(fǎng)者的觀(guān)點(diǎn)兩極分化。

　　38%的受訪(fǎng)者表示疫情后，他們會(huì )更愿意前往餐廳就餐，而34%的受訪(fǎng)者意見(jiàn)正好相反。

　　此外，40%的消費者稱(chēng)去酒吧或咖啡廳的意愿有所下降，39%對于在公共場(chǎng)所舉辦慶?；顒?dòng)有所顧慮。

　　4、餐飲服務(wù)行業(yè)：秋季有望全面復原

　　5月底，隨著(zhù)各地疫情防控措施進(jìn)一步放松，更多消費者開(kāi)始外出就餐聚會(huì )。

　　雖然沒(méi)有此前被人們期待的“報復性消費”，但大部分的高端餐飲場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)情況“已經(jīng)基本上恢復到50%到60%。”中國第一位侍酒大師(Master Sommelier)、歸普葡萄酒與烈酒教育創(chuàng )始人呂楊MS表示。

　　呂楊MS解釋說(shuō)，餐廳和酒店是否有針對特殊情況的準備，疫情前是否重視服務(wù)，酒單、價(jià)格、平日對待客人的態(tài)度，都會(huì )影響到生意恢復的速度。

　　由于疫情期間無(wú)法營(yíng)業(yè)，目前高端餐飲場(chǎng)所面臨著(zhù)較大的現金流壓力。

　　“比如說(shuō)，以前遇到一些高端的酒，或者很稀少的年份、很少見(jiàn)的酒款的話(huà)都會(huì )進(jìn)貨，因為知道其實(shí)能慢慢賣(mài)得出去。”呂楊MS說(shuō)道，“但過(guò)去四個(gè)月對每個(gè)餐廳和酒店的現金流有很大的考驗，所以現在進(jìn)貨的話(huà)就得三思一下，無(wú)論從數量也好，價(jià)格也好，都會(huì )多考慮一些，雖然知道這些酒遲早也賣(mài)得出去，但是現在壓力就比以前要大很多，不能再長(cháng)時(shí)間壓庫存。”

　　呂楊MS認為，盡管面臨挑戰，餐飲行業(yè)還是有希望在9月到10月全面恢復正常，現在是一個(gè)“養傷期”。
 

　　5、愛(ài)好者：重返活動(dòng)和課堂

　　疫情期間，和各地的葡萄酒學(xué)校一樣，呂楊MS創(chuàng )辦的歸普葡萄酒及烈酒教育也多次在線(xiàn)舉辦葡萄酒課程。

　　從4月初開(kāi)始，中國的葡萄酒愛(ài)好者們逐步重新返回線(xiàn)下課堂，參加葡萄酒品鑒活動(dòng)。

　　呂楊認為，盡管葡萄酒教育與活動(dòng)還需要一定時(shí)間恢復活力和“動(dòng)能”，但“我們(歸普)的生意基本上已經(jīng)恢復到像去年一樣。”

　　過(guò)去幾個(gè)月的不確定性，對于愛(ài)好者的消費能力也產(chǎn)生了一定影響：“比如我們現在有更多的學(xué)員問(wèn)能不能分期付款，對價(jià)格方面也會(huì )更加敏感一點(diǎn)。”

　　而疫情期間得到推廣的線(xiàn)上教育，呂楊認為會(huì )繼續得到發(fā)展，但需要在現有管控政策下，開(kāi)發(fā)更多創(chuàng )新內容。

　　英國葡萄酒及烈酒教育基金會(huì )(WSET)首席執行官I(mǎi)an Harris表示：“我很高興看到中國現在正先行于世地引領(lǐng)WSET課程返回教室。這給世界上大部分仍處于‘封城’狀態(tài)的城市帶來(lái)了希望。”