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寒流、山火、春寒、酷暑……2019年對于葡萄酒世界來(lái)說(shuō)，極端天氣成了牽動(dòng)著(zhù)酒農、酒商、消費者的心的關(guān)鍵詞。不少北半球產(chǎn)酒國在2019年遭遇減產(chǎn)，但在質(zhì)量上卻更勝往年。那么，2019年的葡萄酒世界會(huì )是一個(gè)什么樣的面貌呢?我們一起來(lái)看。
Cold currents, wildfires, cold springs, extreme heat ... For the wine world in 2019, extreme weather has become an important part of the attention of wine growers, wine merchants and consumers. Many northern hemisphere wine-producing countries have experienced chute of production in 2019, but their quality is better than in previous years. So, what will the world of wine look like in 2019? Let's see it together.
2019年北半球采收結束，酒農們的悲喜并不相通。
北美洲的極地氣旋、山火，歐洲的春季酷寒及夏季高溫—在一系列極端天氣的影響下，減產(chǎn)成為了2019年北半球多個(gè)產(chǎn)酒國的主基調。法國預計總體減產(chǎn)15%(對比2018年)，意大利為16%，西班牙更是高達24%……葡萄酒作為一項農產(chǎn)品，酒農們多少有著(zhù)靠天吃飯的意味。我想沒(méi)有太多酒農愿意看到一個(gè)產(chǎn)量少的年份，因為這意味著(zhù)收入的減少。
但2019年的情況對于某些國家來(lái)說(shuō)，如法國，減產(chǎn)相對而言也許是更好的自然饋贈。為什么這樣說(shuō)呢，看下去你就知道。
法國：
在出版這一期雜志之前，有一則關(guān)于法國酒的新聞引起了我們的關(guān)注。
從進(jìn)口商方面獲得的信息，年初有部分法國酒莊的AOP級別葡萄酒報價(jià)已經(jīng)跌破2歐元/瓶。2019年，法國葡萄酒在美國及中國的銷(xiāo)量并不理想，不少酒莊都面臨著(zhù)去庫存的壓力，急于以降價(jià)的方式清空庫存，盡快回籠資金。這兩年來(lái)，法國葡萄酒出口價(jià)格的起伏，既有天災，也有人禍?；叵肫?017年法國遭遇了災難性的減產(chǎn)，使低端IGT葡萄酒出口價(jià)飆升。兩年過(guò)去了，我們也逐漸看到了這場(chǎng)歷史性的減產(chǎn)所造成的影響。對于上游的生產(chǎn)商，他們不再期待一個(gè)高產(chǎn)的豐年，因為這很可能意味著(zhù)庫存壓力進(jìn)一步惡化。當然，也沒(méi)有人希望再遭遇一個(gè)減產(chǎn)的年份。如CIVB主席Bernard Farges所提到的：面對嚴峻的市場(chǎng)環(huán)境，波爾多急需一個(gè)產(chǎn)量不高不低的年份來(lái)平衡市場(chǎng)價(jià)格。
2019年，受罕見(jiàn)的極端天氣影響，總體來(lái)看法國幾乎所有產(chǎn)區都出現了不同程度的減產(chǎn)。2018年冬季的寒冷天氣一直持續到2019年春季，使得不少產(chǎn)區的葡萄均出現了生長(cháng)延遲，部分產(chǎn)區還出現了落果的現象。當時(shí)間來(lái)到7–8月，法國大部分地區面臨著(zhù)罕見(jiàn)高溫的影響，甚至在法國最北部的香檳產(chǎn)區，更是一度達到42.9℃的高溫，造成了1000公頃葡萄園受到“毀滅性”的影響。極端天氣影響最大的是北部的幾個(gè)產(chǎn)區，減產(chǎn)最為嚴重的是汝拉產(chǎn)區，損失超過(guò)50%。而勃艮第、香檳區的減產(chǎn)也在30%左右。值得慶幸的是，南部的幾個(gè)產(chǎn)量較大的產(chǎn)區，如波爾多、朗格多克-露喜龍等，減產(chǎn)的情況并不嚴重。
但極端天氣并非總意味著(zhù)危害，相反不少產(chǎn)區報告里面都提到了由于生長(cháng)期的延長(cháng)，果實(shí)有更豐富的營(yíng)養積累，成酒的質(zhì)量十分不錯。很多酒農都期待，這也許將是又一個(gè)“9字尾”的世紀年份。低產(chǎn)、高質(zhì)——這會(huì )不會(huì )就是法國酒農們所期待的年份呢?
意大利：
與法國相鄰的意大利，情況也不容樂(lè )觀(guān)。意大利釀酒師及釀酒技術(shù)協(xié)會(huì )的主席Riccardo Cotarella提到：“如果說(shuō)2018年是年景好的一年，那么2019年就沒(méi)有那么幸運了。”
多年以來(lái)，意大利葡萄酒產(chǎn)量位居全球前列。盡管在2019年，意大利葡萄總產(chǎn)量下降了16%，預計葡萄酒產(chǎn)量為46億升，但依然蟬聯(lián)全球產(chǎn)量第一的寶座。與鄰居法國一樣，意大利在2019年受天氣不理想的影響。不規律的降雨以及經(jīng)常出現的暴風(fēng)雨天氣，導致葡萄的生長(cháng)周期不規律，十分考驗酒農的經(jīng)驗以及對葡萄生長(cháng)的預判。有經(jīng)驗的酒農會(huì )進(jìn)行頻繁的修枝、冠層管理以及摘青等措施，以確保葡萄的正常生長(cháng)。
盡管天氣不似預期，但葡萄的質(zhì)量并不差。北部皮埃蒙特產(chǎn)區雖然產(chǎn)量并不高，但根據皮埃蒙特葡萄種植農協(xié)會(huì )發(fā)布的《2019年皮埃蒙特大區采收季報告》將2019年份評為四星，這意味著(zhù)這是一個(gè)不可多得的好年份。其他產(chǎn)區方面，除托斯卡納外其他產(chǎn)區均有不同程度的產(chǎn)量下降。下降最大的為倫巴第產(chǎn)區(Lombardia)，下降幅度高達30%。但意大利葡萄酒聯(lián)合會(huì )主席Ernesto Abbona表示，意大利葡萄酒的總產(chǎn)量依然在歷史的正常水平上。
西班牙：
西歐三大產(chǎn)酒國在2019年的命運十分相似。跟隔壁的兩個(gè)鄰居一樣，西班牙的2019關(guān)鍵詞同樣是：低產(chǎn)而優(yōu)質(zhì)。
事實(shí)上，西班牙在2019年的天氣十分不錯，總體上干燥而溫暖，降雨量低于平均值，葡萄園的病害程度很低。采收期一直延長(cháng)至10月份，且整個(gè)采收期的天氣都十分不錯。但總體產(chǎn)量依然是下降的，據西班牙葡萄酒市場(chǎng)觀(guān)察基金會(huì )(OEMV)分析：2019年西班牙葡萄酒的收獲總量預計約為38億升。
大家比較關(guān)心的西班牙兩個(gè)DOCa產(chǎn)區，其中里奧哈共收獲了3.85億公斤葡萄，其中丹魄的表現十分不錯?？傮w來(lái)看，不同品種的品質(zhì)都不錯，風(fēng)格上也更偏濃郁。而普里奧拉托的歌海娜表現強勁，預計產(chǎn)量也將達到620萬(wàn)公斤。
德國：
據德國葡萄酒協(xié)會(huì )(DWI)統計數據顯示，預計2019年德國葡萄酒產(chǎn)量8.412億升，比2018年份的水平低19%，比十年平均值低4%。
盡管產(chǎn)量下降很多，其實(shí)還是在歷年的平均線(xiàn)上的正常波動(dòng)。2019年德國的減產(chǎn)主要受偏干旱的天氣影響，高溫且普遍缺乏降雨。其中，弗蘭肯(Franken)的葡萄酒產(chǎn)量下降高達22%，為德國13個(gè)產(chǎn)區中減產(chǎn)幅度最大。不過(guò)值得慶幸的是，德國葡萄酒產(chǎn)量最大的萊茵黑森，以及法爾茲(Pfalz)和巴登(Baden)、萊茵高(Rheingau)和納赫((Nahe)產(chǎn)區等五個(gè)產(chǎn)區對比過(guò)去十年的平均值波動(dòng)不大。質(zhì)量方面，德國葡萄酒協(xié)會(huì )表示：2019年的白葡萄酒已經(jīng)展現出強烈的香氣和良好的平衡，并具有誘人和清新的酸度。
北美：
2019年，對于美國來(lái)說(shuō)是艱難的一年。不同的產(chǎn)區，如明尼蘇達州、威斯康星州、密歇根州等面臨著(zhù)不同的氣候難題，唯一在采收報告中提到收獲高質(zhì)高產(chǎn)的僅有俄亥俄州。
美國一月份遇上迷你極地氣旋，造成不少產(chǎn)區出現葡萄芽苞死亡導致減產(chǎn)。此外，夏秋兩季的干旱，使得不少酒莊遇到無(wú)水可用的難題。不過(guò)去年那場(chǎng)加利福尼亞州爆發(fā)的山火，對葡萄的采收影響較小，因為在山火發(fā)生前采收已經(jīng)基本完成。對于占美國8成產(chǎn)量的加利福尼亞州來(lái)說(shuō)，2019年的產(chǎn)量會(huì )在420萬(wàn)噸左右，比上一個(gè)采收季減少約2%
加拿大方面則遭遇了潮濕天氣的困擾。在克服潮濕所帶來(lái)的挑戰后，酒農可能要面臨今年的酒將有著(zhù)糖度和酒精度較低等問(wèn)題。不過(guò)生性樂(lè )觀(guān)的酒農對這一年的收成還是挺滿(mǎn)意的。有酒農認為，低糖低酒精度等問(wèn)題對于寒冷氣候產(chǎn)區來(lái)說(shuō)是有積極意義的。2019年對加拿大來(lái)說(shuō)，將會(huì )是一個(gè)低酒精度、酸度活潑且顯優(yōu)雅的年份。
中國：
最后我們一起來(lái)看看中國產(chǎn)區在2019年的表現如何。
中國葡萄酒近年來(lái)的產(chǎn)量一直在下降，一方面進(jìn)口酒市場(chǎng)的發(fā)展沖擊著(zhù)國產(chǎn)酒的發(fā)展，使得部分低端沒(méi)有競爭力的酒莊縮減了種植量。另一方面，不少中國酒莊發(fā)現，想要在進(jìn)口酒圍攻的劣勢下突圍，精品化是唯一的出路。
所以盡管中國葡萄酒的產(chǎn)量一直在收縮，但近年來(lái)依然涌現出了不少高端的精品葡萄酒。除了寧夏產(chǎn)區，其他的產(chǎn)區也正在規?；l(fā)展。2019年總體來(lái)說(shuō)是對中國葡萄酒產(chǎn)區友好的一年。雖然產(chǎn)量依然在下跌，但膠東、河北等產(chǎn)區均報告有不錯的葡萄質(zhì)量。對于寧夏產(chǎn)區來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)偏冷涼的年份，白葡萄酒、起泡酒十分值得期待。而新疆產(chǎn)區則報告產(chǎn)量較以往有所上升，同樣地，白葡萄酒的質(zhì)量也十分不錯。
年份重要嗎?
事實(shí)上，這已經(jīng)是我們第三年制作這樣一期關(guān)于年份采收報告的匯總。每一次整理各國的數據以及外文資料需要花費的心思和精力很多，但這些稍顯“枯燥”專(zhuān)業(yè)的內容是否對消費者起到足夠的幫助呢?
年份好與壞，直接決定了葡萄酒的質(zhì)量與市場(chǎng)供求。對于消費者來(lái)說(shuō)，年份最直觀(guān)的表現是價(jià)格的高低。不少高端的葡萄酒，好年份的價(jià)格甚至比尋常年份要高出一半以上。所以閱讀年份報告，對于消費者而言，有助于去尋找價(jià)格起伏的規律。
當然，很多中低端葡萄酒的價(jià)格隨年份起伏并不大，因為很大程度上價(jià)格的波動(dòng)被銷(xiāo)售的中間環(huán)節給消化掉了。所以在很多消費者看來(lái)，早期的很多中國葡萄酒價(jià)格不怎么隨年份變化，誤以為中國葡萄酒不講究年份，這樣的觀(guān)念在今天，應該要破除了!這一期，我們采訪(fǎng)了克洛維斯(CLOVITIS)國際釀酒顧問(wèn)團隊的創(chuàng )始人廖曉燕，為我們講講如何去理解中國產(chǎn)區的年份!
所以，2019年對于全球葡萄酒世界來(lái)說(shuō)，會(huì )是一副什么樣的面貌呢?話(huà)不多說(shuō)，我們一起來(lái)看!
