夏天，中國不同的城市和地區在特定的時(shí)間里都會(huì )經(jīng)歷高溫，因此如果沒(méi)有被儲藏在合適的溫度下，許多葡萄酒都會(huì )容易加速老化。

　　那么，氣溫低的冬天就保險無(wú)憂(yōu)了嗎?除非你家里有專(zhuān)業(yè)酒柜或酒窖，如果因為冬天就放松了對葡萄酒的呵護，那等到開(kāi)瓶的時(shí)候，你就會(huì )后悔不迭。

　　所以，冬天存儲葡萄酒，需要避開(kāi)哪些雷區，注意哪些問(wèn)題呢?
 

　　雷區一：溫度驟變

　　一般來(lái)說(shuō)，11到14℃是葡萄酒得以陳放數十年之久的理想溫度，但大多數葡萄酒在6到18℃的溫度下也可以良好地存放數年。

　　不過(guò)，尤其要避免溫度的驟變。在冬天，北方的屋里有暖氣，要避免將葡萄酒放在暖氣、烤箱或其它散熱源附近，這些都可能會(huì )使酒的品質(zhì)迅速被損壞。南方的屋子有空調，開(kāi)空調的時(shí)候20多度的氣溫，空調一關(guān)，氣溫驟降，由于溫差過(guò)大，劇烈熱脹冷縮，容易導致壞塞，從而加速葡萄酒的老化。

　　因此，廚房、陽(yáng)臺、經(jīng)常開(kāi)關(guān)空調的房間，都是儲存葡萄酒的“雷區”，應該避免。

　　雷區二：橡木塞裝瓶的葡萄酒豎放

　　有陳年潛力，適合收藏的葡萄酒一定要躺著(zhù)放，尤其是帶橡木塞的處于“關(guān)閉”狀態(tài)的葡萄酒。這樣，橡木塞可以和酒液接觸，保持濕潤和封閉性。因為如果木塞變干，空氣酒會(huì )進(jìn)入酒中，這具有很大的破壞性。不過(guò)，螺旋蓋封口的葡萄酒在這方面這毋需特別照料。

　　雷區三：在強光下保存

　　超強的紫外線(xiàn)能夠在一定程度上穿透大多數的玻璃瓶(特別是十分清透的那種)并氧化瓶中的葡萄酒，損傷酒的色澤和香氣。

　　這也是為什么那么多酒窖的燈光都比較昏暗的原因。如果你沒(méi)有足夠的空間建造一個(gè)黑暗的酒窖，也沒(méi)有酒柜，那可以將葡萄酒放在溫度適宜的壁櫥里、箱子中，甚至用一些織物蓋住。

　　千萬(wàn)不要因為冬日暖陽(yáng)光線(xiàn)好，就將葡萄酒拉出來(lái)在陽(yáng)光下曬。所以，也要避免將葡萄酒放在有光直接照射進(jìn)來(lái)的窗戶(hù)旁邊。

　　雷區四：存儲環(huán)境過(guò)于干燥

　　濕度是重要的存儲葡萄酒的因素。如果空氣過(guò)于干燥，軟木塞會(huì )收縮干癟，空氣會(huì )漏進(jìn)酒液里。潮濕的空氣顯然更利于葡萄酒的存儲，最好將濕度維持在60%到70%。濕度過(guò)高的唯一風(fēng)險時(shí)木塞發(fā)霉、酒標脫落，但并不影響葡萄酒的飲用。

　　幸運的是，用螺旋蓋裝瓶的葡萄酒，則并不存在空氣過(guò)于干燥的風(fēng)險，因為它根本就不是用軟木塞封瓶。
 

　　雷區五：儲存環(huán)境過(guò)于振動(dòng)或有噪音

　　像人一樣，葡萄酒在睡覺(jué)時(shí)也需要安靜。撞擊和震動(dòng)會(huì )破壞酒液中的分子，進(jìn)而損害酒的香氣。因此，要避免把葡萄酒放在洗衣機上面或者其它會(huì )產(chǎn)生振動(dòng)的物體上。冰箱因為有壓縮機的振動(dòng)，因此，也并不是存儲葡萄酒的理想地點(diǎn)。

　　不過(guò)，餐酒級別的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒，可以放在冰箱里降低溫度，以備短期內飲用。

　　雷區六：存儲在周?chē)挟愇兜沫h(huán)境

　　怪味可以通過(guò)木塞滲透到酒里。葡萄酒的存儲要遠離大蒜、漂白水、臭抹布等。即便是一個(gè)濕紙箱，如果罩在葡萄酒周?chē)臅r(shí)間過(guò)長(cháng)，也會(huì )影響酒的香氣。

　　總結

　　綜上所述，葡萄酒應該存儲在日夜溫差與季節溫差都盡可能小的，隔熱、避光、靜止和不受干擾(包括怪味和振動(dòng)的干擾)的環(huán)境中。國際上有很多專(zhuān)家都認為，螺旋蓋封瓶的葡萄酒在存儲時(shí)比橡木塞封瓶的葡萄酒更好照料，不用特別的濕度以及可以豎放，并且能防止木塞污染。

　　當然，如果條件允許，購買(mǎi)恒溫及濕度可調的葡萄酒柜，基本以上問(wèn)題就都不必擔心了。而如果暫時(shí)沒(méi)有酒柜，則可以結合本文，開(kāi)動(dòng)腦筋，避開(kāi)存儲葡萄酒的“雷區”，找到空間里相對來(lái)說(shuō)最適合存放葡萄酒的地方。