經(jīng)常會(huì )有朋友在買(mǎi)酒的時(shí)候，直接甩出一句“給我來(lái)瓶你們店最貴的，貴的酒才好喝”，市場(chǎng)定價(jià)總會(huì )成為了消費者去判斷一瓶葡萄酒好不好喝的重要依據。放在葡萄酒上，這條定律是否一樣行得通?真的是越貴的葡萄酒越好喝嗎?

　　一般情況下，一瓶酒之所以賣(mài)那么貴，絕不是因為貴所以貴，而是因為這些酒款能帶來(lái)其他的的酒款無(wú)法復制的風(fēng)味和享受。而表現相對平凡的酒款的價(jià)格自然也只會(huì )平平。從這一方面來(lái)說(shuō)，酒質(zhì)決定價(jià)格，價(jià)格越高的葡萄酒應該會(huì )擁有更好的質(zhì)量。

　　但是，我們也不能忽視影響價(jià)格的其他重要因素，在這錯綜復雜的市場(chǎng)環(huán)境下，僅從標價(jià)來(lái)判斷一瓶酒的質(zhì)量是遠遠不夠的。
 

　　葡萄酒的價(jià)格是由什么決定的?

　　葡萄酒的價(jià)格是綜合多方因素評定而得出，一般影響的因素有：

　　1，葡萄酒的品質(zhì)

　　幾乎所以進(jìn)口葡萄酒都有等級劃分，比如法國AOC、VDP這個(gè)兩個(gè)級別的酒，通常情況下前者的價(jià)格比后者的高。好的產(chǎn)區出好的葡萄酒，比如波爾多生產(chǎn)的紅葡萄酒整體價(jià)格就比其他產(chǎn)區高。葡萄品種也決定了品質(zhì)，好的釀酒葡萄才能釀出好酒。

　　2，葡萄酒的品牌

　　名莊酒的價(jià)格一般都是不菲的，哪怕是副牌。而像拉菲旗下的子品牌也比其他無(wú)名酒莊同類(lèi)酒貴一些。

　　3，葡萄酒的年份

　　葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份，葡萄酒是否受年份的影響是因地而異的。好的葡萄酒談及年份才有意義。普通的餐酒基本上無(wú)所謂好年份及壞年份的區別，價(jià)每年都基本穩定。

　　4，陳年潛力

　　葡萄酒的陳年能力對收藏愛(ài)好者來(lái)說(shuō)極其重要，一般來(lái)說(shuō)舊世界的紅酒比新世界的紅酒更具陳年能力。所以新世界的紅酒相對來(lái)說(shuō)也較為便宜。

　　5，供應市場(chǎng)

　　供不應求時(shí)，物價(jià)上漲;供過(guò)于求時(shí)，物價(jià)下調。葡萄收成好時(shí)，價(jià)格較好;葡萄收成不好，價(jià)格則更高。

　　6，葡萄酒的產(chǎn)區

　　正常來(lái)說(shuō)，酒標上注明的產(chǎn)區越小，酒的質(zhì)量就會(huì )越好，價(jià)格當然也就越貴了。

　　7，釀造的成本

　　大工業(yè)化的生產(chǎn)，葡萄酒在不銹鋼桶中發(fā)酵完后立即裝瓶，當然是最便宜的生產(chǎn)方式了。而精品手工酒莊的價(jià)格卻因為釀造的各環(huán)節成本的影響價(jià)格會(huì )更高。

　　8，營(yíng)銷(xiāo)的模式

　　營(yíng)銷(xiāo)模式?jīng)Q定了資金投入的大小、葡萄品種及栽培方式的選擇、釀造成本的高低及目標市場(chǎng)的定位等等，是多產(chǎn)低價(jià)，還是低產(chǎn)高價(jià)?是直接銷(xiāo) 售，還是尋求經(jīng)銷(xiāo)商或代理商?

　　先知道價(jià)格，人們容易認為高價(jià)的好喝

　　加州理工學(xué)院也進(jìn)行了一組實(shí)驗，拿出5瓶葡萄酒，分別標上不同的價(jià)格簽，從5美元-90美元不等。實(shí)際上，參與實(shí)驗的酒只有三種，其中兩款酒在便宜酒款與昂貴酒款試驗中分別用了兩次。這次研究人員用了專(zhuān)業(yè)的科學(xué)儀器對參與者飲酒時(shí)的腦部活動(dòng)進(jìn)行掃描。

　　結果發(fā)現，品酒時(shí)，參與者的大腦都有相同一部分區域較為活躍，當他們品嘗自認為“昂貴”的酒時(shí)，大腦中有一個(gè)特殊部位會(huì )更加興奮。此研究顯示，在主管記憶與認知功能的大腦前額皮質(zhì)存在一個(gè)特殊區域。當葡萄酒的價(jià)格發(fā)生了變化(變貴)，這個(gè)區域的大腦回路活躍度會(huì )相應增加，進(jìn)而產(chǎn)生更愉悅的口味、香氣體驗。
 

　　貴的酒未必適合每個(gè)人

　　其中影響葡萄酒價(jià)格的因素還有那些大大小小的比賽。小酒莊獲得國際比賽的獎牌后，很可能會(huì )從乏人問(wèn)津變成一瓶難求。有幸被葡萄酒教父R.Parker 品嘗并打高分的酒款，更猶如中了頭獎般能夠放心拉抬價(jià)格。有研究指出，在106款曾獲得金獎的葡萄酒當中，有高達84款酒在其他比賽中沒(méi)有獲得任何獎牌，也就是說(shuō)在某一比賽表現出類(lèi)拔萃的酒款，在其他比賽中連平均水準都不到。

　　華盛頓郵報明星記者Ezra Klein所主導的揭密網(wǎng)vox以3瓶不同價(jià)格的紅酒做實(shí)驗，讓19名自家員工盲飲測試，結果發(fā)現有一半的人認為最貴的那瓶酒味道最復雜，但他們卻不覺(jué)得那是最好喝的。她們實(shí)驗用的3款酒全是用赤霞珠釀造，三款的價(jià)格分別是8美元、14美元和43美元。其中43美元的酒款是來(lái)自美國加州名產(chǎn)區Napa Valley，曾被《Wine Spectator》評為93分。Vox將19組評分平均計算后，43美元跟8美元的酒得的分相同，反倒是14美元的酒分數最高而勝出。Wine Spectator 先前對那支最貴酒的評論是“有特色又豐美，釀的超級棒!”

　　可能你們會(huì )覺(jué)得受測者太少，實(shí)驗結果容易局限于特定口味，由Robin Goldstein 等人進(jìn)行了大規模實(shí)驗，對美國506人進(jìn)行了17場(chǎng)共523種酒款的品嘗，測試得出了相同的結論“價(jià)格昂貴的酒不一定好喝”受測者甚至覺(jué)得貴的酒比較難喝。盡管這項實(shí)驗中有包含一些專(zhuān)家級受測者，但整體來(lái)說(shuō)，較貴的酒在總分上還是些稍稍輸給其他酒款。

　　總結

　　所以很多時(shí)候，我們并不能以?xún)r(jià)格高低去判斷一款酒好不好喝。當然，如果一款酒的市場(chǎng)定價(jià)相對高些，那說(shuō)明它的產(chǎn)地、品質(zhì)、釀造、陳釀、裝瓶、運輸等方面是更優(yōu)良的，它帶給人們口感方面、精神方面的享受肯定更愉悅，至于好喝不好喝，那真的是因人而異了。適合自己的，能滿(mǎn)足自己需求的，或許就是最好的吧。