一個(gè)沒(méi)有本土葡萄酒的大陸是如何成為世界葡萄酒之都的?澳大利亞葡萄酒的歷史令人著(zhù)迷，這個(gè)國家不僅有設拉子，還能為我們提供更多。享受我們對當今澳大利亞葡萄酒行業(yè)的概述。

　　當今澳大利亞葡萄酒工業(yè)概述

　　對于那些不太熟悉澳大利亞當前葡萄酒行業(yè)的人來(lái)說(shuō)，這里有一些有趣的信息:

　　澳大利亞大約相當于美國的面積(稍微小一點(diǎn))，是世界第六大葡萄酒生產(chǎn)國。(排在法國、意大利、美國、西班牙和阿根廷之后)

　　澳大利亞各州都出產(chǎn)葡萄酒，但主要產(chǎn)于氣候較涼爽的南方。

　　澳大利亞種植了70多個(gè)品種，但產(chǎn)量最高的品種包括設拉子、赤霞珠、霞多麗、梅洛、賽美蓉、黑比諾、雷司令和長(cháng)相思。
 

　　澳大利亞葡萄酒工業(yè)是如何開(kāi)始的

　　與歐洲和美洲不同，澳大利亞沒(méi)有本土葡萄;為了生產(chǎn)葡萄酒，葡萄藤必須從另一個(gè)地區進(jìn)口。這第一次發(fā)生在1788年，當時(shí)葡萄被從好望角帶上船。這些第一批葡萄藤種植在悉尼一個(gè)叫做農場(chǎng)海灣的地方。不幸的是，由于高溫和潮濕，葡萄藤腐爛了。這些葡萄樹(shù)可能沒(méi)有生產(chǎn)出第一批傳說(shuō)中的澳大利亞葡萄酒，但是1788年葡萄酒葡萄的引入標志著(zhù)澳大利亞葡萄酒生產(chǎn)的開(kāi)始。

　　雄心勃勃的釀酒師約翰·麥克阿瑟于19世紀初在悉尼西南約50公里處的卡姆登公園地產(chǎn)上種植了葡萄樹(shù)，他被廣泛認為是澳大利亞第一家商業(yè)葡萄園和釀酒廠(chǎng)。麥克阿瑟主要種植灰比諾、弗瑞尼亞克、古伊斯、凡爾登和赤霞珠。麥克阿瑟生產(chǎn)葡萄酒并將其出售以獲取利潤的能力標志著(zhù)澳大利亞商業(yè)葡萄酒工業(yè)的開(kāi)始。到了19世紀20年代，貿易繁榮起來(lái)。

　　澳大利亞早期葡萄酒生產(chǎn)的主要影響

　　1833年，一個(gè)名叫詹姆斯·巴斯比的人從法國和西班牙帶回了插枝，從而介紹了現在著(zhù)名的設拉子( Shiraz )。其他歐洲葡萄，如霞多麗、梅鹿輒和歌海娜也在澳大利亞土地上取得了成功。

　　隨著(zhù)澳大利亞葡萄酒工業(yè)的發(fā)展，它得到了一些幫助:來(lái)自歐洲的定居者。定居者不一定會(huì )給澳大利亞葡萄酒廠(chǎng)帶來(lái)專(zhuān)業(yè)知識(移民主要是熱愛(ài)葡萄酒的英國人，但絕對沒(méi)有葡萄種植或釀酒的背景)，但他們確實(shí)為澳大利亞葡萄酒界提供了他們的口味，他們擅長(cháng)飲用最近引進(jìn)歐洲的葡萄酒品種。這些移民努力提高澳大利亞的葡萄酒質(zhì)量，并顯著(zhù)提高他們新國家的葡萄酒質(zhì)量。

　　贏(yíng)得世界聲譽(yù)

　　一個(gè)世紀后，葡萄酒葡萄傳入澳大利亞后，澳大利亞葡萄酒行業(yè)開(kāi)始獲得了令人尊敬的聲譽(yù)。在1873年的維也納展覽中，法國評委們品嘗了來(lái)自維多利亞的葡萄酒;然而，當他們發(fā)現這種酒是澳大利亞酒而不是法國酒時(shí)，他們收回了贊美之辭。法官提出抗議，理由是“這種質(zhì)量的葡萄酒顯然必須是法國的”。"

　　澳大利亞葡萄酒可能在維也納展覽會(huì )上獲得了一些侮辱性的評論，但是這個(gè)行業(yè)仍然沒(méi)有受到影響。1878年，來(lái)自維多利亞的設拉子參加巴黎展覽，被比作法國瑪歌莊園，被描述為“完美的三位一體”。“一種澳大利亞葡萄酒在1882年波爾多國際展覽會(huì )上獲得金牌;另一位在1889年巴黎國際展覽會(huì )上獲得金牌。

　　澳大利亞根瘤蚜的危害

　　大約在澳大利亞葡萄酒開(kāi)始受到全世界稱(chēng)贊的時(shí)候，一個(gè)事件發(fā)生了，在葡萄酒界，這是一個(gè)陰沉的聲音和嚴肅的性質(zhì):根瘤蚜。

　　很難相信一種微小的黃色蚜蟲(chóng)狀昆蟲(chóng)會(huì )對一個(gè)行業(yè)造成如此大的損害。在地下工作時(shí)，這種害蟲(chóng)會(huì )吃掉葡萄藤——在破壞完成之前，土壤表面的任何人都不知道。歐美葡萄酒商看著(zhù)他們的葡萄變黃、枯萎?？杀氖?，幸存下來(lái)的葡萄藤生產(chǎn)出的葡萄能釀造出淡而稀的葡萄酒。盡管?chē)L試了許多補救措施，但似乎沒(méi)有阻止這種破壞性的小蟲(chóng)子。對一些人來(lái)說(shuō)，葡萄酒世界似乎即將結束。根瘤蚜在19世紀60年代襲擊了歐洲，并于1875年左右前往澳大利亞。因為澳大利亞人剛剛進(jìn)口并開(kāi)始種植許多歐洲品種，他們受到了嚴重影響。澳大利亞的大部分葡萄藤都消失了，這個(gè)行業(yè)受到了難以置信的打擊。

　　最終，(但不是在數千公頃的葡萄藤被毀壞之前)發(fā)現了一種“療法”。葡萄酒商意識到原產(chǎn)于美洲的葡萄對根瘤蚜及其隨后的疾病具有抗性，而基因不同的歐洲葡萄仍然處于高風(fēng)險之中。葡萄酒商巧妙地種植了美國植物，然后將歐洲葡萄嫁接到美國植物上，制成了一種由美國根、歐洲葡萄和葡萄組成的“法蘭克福葡萄”。結果是一種既能生產(chǎn)歐洲葡萄又能抗蟲(chóng)害的植物。
 

　　澳大利亞葡萄酒的創(chuàng )新

　　澳大利亞需要將近一個(gè)世紀的時(shí)間才能恢復其作為優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區的聲譽(yù)。在根瘤蚜之后，澳大利亞主要生產(chǎn)甜味的強化葡萄酒(幾乎沒(méi)有一種得到好評)。得益于繁榮的經(jīng)濟、對葡萄酒的新的社會(huì )興趣和新的葡萄酒技術(shù)，20世紀60年代澳大利亞葡萄酒制造發(fā)生了轉變:重點(diǎn)從強化葡萄酒轉向了與國家相關(guān)聯(lián)的餐桌葡萄酒。這一轉變是成功的:澳大利亞葡萄酒產(chǎn)量從1960年的100萬(wàn)箱上升到1999年的8500萬(wàn)箱。

　　今天澳大利亞的葡萄酒

　　根瘤蚜不是困擾澳大利亞葡萄酒工業(yè)的唯一問(wèn)題。生產(chǎn)過(guò)剩導致市場(chǎng)上葡萄和葡萄酒過(guò)剩，似乎成為澳大利亞葡萄酒的趨勢。在20世紀80年代末，政府資助種植者拔掉他們的葡萄藤，以克服葡萄酒葡萄過(guò)剩的問(wèn)題。2005年和2006年葡萄價(jià)格低導致呼吁再次贊助葡萄樹(shù)種植;我們在2010年和2011年的葡萄酒中再次看到了這一點(diǎn)。2010年，澳大利亞的葡萄酒銷(xiāo)量大幅下降，這讓一些人認為市場(chǎng)需要某種形式的改革。只有時(shí)間會(huì )告訴我們澳大利亞葡萄酒行業(yè)的未來(lái)。