就像現在的女孩已經(jīng)不再向往純純的愛(ài)，我們這個(gè)講究拼貼混合的時(shí)代，純粹還具有什么樣的價(jià)值呢？ 應該還有吧！媽媽最?lèi)?ài)的還是純金的項鏈??！老爸也總是非純綿的Polo衫不穿?？墒?，我們都知道純金項鏈不比妹妹的Chanel菱格紋K金戒指值錢(qián)，弟弟加了30%Coolmax的混紡籃球背心是純綿Polo價(jià)錢(qián)的兩倍。也許，是該覺(jué)醒的時(shí)候了，純純的年代早就逝去，越純的東西，似乎已經(jīng)越來(lái)越?jīng)]有價(jià)值了！不過(guò)，對于老紅酒迷們來(lái)說(shuō)，最值得慰藉的是，純粹風(fēng)格的紅酒口吃盱，到現在都還沒(méi)有過(guò)時(shí)。
紅酒品牌都是用葡萄釀成，除了少數的加了烈酒外，其他都很純，只是葡萄酒的純與不純有著(zhù)更細致的劃分。哪一種紅酒品牌最純，不是內行人是不太容易分辨的。 在法國，因為有AOC葡萄酒法定產(chǎn)區的保護制度，一個(gè)產(chǎn)區，用什么葡萄，是否只能用同一個(gè)葡萄品種來(lái)釀酒，都已經(jīng)依據地方傳統被規定成不變的法規了，純與不純的問(wèn)題，其實(shí)，是由上天和歷史決定的，而不是葡萄農的自由意志。
總之，在法國，混合多種或是單一葡萄，完全看自然環(huán)境。依據法國的釀酒理念，認為產(chǎn)自涼爽氣候的葡萄在風(fēng)味上的均衡感比較好，而且釀成酒之后有比較多的細節變化。相反的，在炎熱氣候下，單獨一種葡萄比較難維持均衡感，如果要釀成較協(xié)調精致的紅酒品牌，就必須混合不同的葡萄品種，透過(guò)調配，以取長(cháng)補短的方式釀出最精彩的酒來(lái)。也因此，在涼爽的北部，除了香檳之外，全部都是采用單一葡萄品種，溫暖的南部產(chǎn)區則是習慣混合多種葡萄?！　?br /> 單獨使用黑比諾(Pinot Noir)的勃艮第以及混合赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)等葡萄的波爾多，一北一南，是最典型的兩個(gè)代表。一條劃分單一品種與混合品種葡萄酒品牌產(chǎn)區的線(xiàn)，從盧瓦爾河與波爾多之間，自西往東南，斜穿過(guò)中央山地，在瓦倫斯市(Valence)南邊越過(guò)羅訥河，往阿爾卑斯山而去。這一條看不見(jiàn)的界線(xiàn)，將法國的紅酒品牌地圖分成濃郁的南部風(fēng)格和精致的北部風(fēng)格，而同時(shí)，也將羅訥河產(chǎn)區切剖成南與北兩個(gè)截然不同的典型。有著(zhù)地中海炙熱艷陽(yáng)的南羅訥河，生產(chǎn)著(zhù)全法國最豐滿(mǎn)熱情的紅酒品牌，同時(shí)混著(zhù)數種、甚至十多種不同風(fēng)格的葡萄品種。而深處大陸性氣候區的北羅訥河卻是強勁結實(shí)、且帶點(diǎn)高雅品味的嚴肅格局，不論紅酒或白酒，大多是單一葡萄的solo演出。
在法國葡萄酒品牌界，這樣的法則，有如天經(jīng)地義般的教條，即使到了21世紀，想挑戰的，除非打著(zhù)傳統的保護傘，不然都注定要成為叛逆狂徒。雖然法國左派已經(jīng)連續多次大選獲得壓倒性的勝利，帶著(zhù)種族主義的極右派也依然如洪水猛獸般地被看待，但是在法國紅酒品牌的領(lǐng)域里，卻依舊漫布著(zhù)有如極右派一般的森嚴律條，AOC法定產(chǎn)區制度看起來(lái)好像是“葡萄種族純化主義”般，規定著(zhù)每個(gè)地方葡萄的純度。這樣的情況在同是歐洲傳統葡萄酒大國的意大利，就顯得松散一些，有著(zhù)更多的自由主義氣息，每個(gè)產(chǎn)區的葡萄酒都充滿(mǎn)著(zhù)傳統與叛逆同時(shí)拼貼的吵鬧紛雜。 我們還能繼續喝著(zhù)這許許多多風(fēng)格純粹的法國紅酒品牌，其實(shí)，真要感謝這些嚴格的極端律條，讓有時(shí)創(chuàng )意淋漓的法國人得到應有的節制，不會(huì )因為一時(shí)的狂想而毀壞了數百年的傳統。不過(guò)，我們都沒(méi)有忘記，曾經(jīng)打碎純粹，有如巨型怪獸般擠在巴黎舊市區里的蓬皮杜中心，或是盧浮宮廣場(chǎng)上閃亮摩登的玻璃金字塔，其實(shí)，都早已經(jīng)融入市民的心中，成為傳統的一部分了，更不要說(shuō)更早之前的巴黎鐵塔和圣心堂。面對著(zhù)新時(shí)代里，來(lái)自全球葡萄酒產(chǎn)區的嚴酷競爭，許多法國酒莊請求政府松綁保守的葡萄酒法令，好讓他們有更多的自由空間放手一搏。也許，革命的時(shí)候真的到了，讓人好奇地想看看，當法國的葡萄酒業(yè)在他們巍巍聳立的舊宮殿上架起新金字塔的同時(shí)，會(huì )用何等的創(chuàng )意，保留住他們最珍貴、純粹的葡萄酒資產(chǎn)。