白葡萄酒口味清淡，單寧含量低，一般與清淡的菜肴，如魚(yú)肉、火雞和雞肉搭配佐餐。但是如果用白葡萄酒與辛辣風(fēng)味的菜肴相搭配，味道將會(huì )如何呢?

　　當辣味海鮮菜式搭配上含有單寧的紅酒與浸泡橡木桶的酒款時(shí)味蕾所感受到的除了辣味外就只剩下苦味了。當遇上香辣蟹這一類(lèi)的辣味海鮮菜式請以不浸泡橡木桶的白葡萄酒為優(yōu)先考量，如法國的白詩(shī)南(Chenin Blanc)、德國的雷司令(Riesling)白葡萄酒。

　　香辣蟹：是一道四川的經(jīng)典名菜，用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。

　　搭配白葡萄酒：法國的白詩(shī)南(Chenin blanc)、德國的雷司令(Riesling)

　　那么，不同的白葡萄酒如何找到最“般配”的美食呢?

　　1、干型雷司令(Riesling)葡萄酒配餐

　　適合與干型雷司令葡萄酒搭配的食物有：雞、白魚(yú)類(lèi),熏魚(yú)(鮭魚(yú)、鯡魚(yú))、牡蠣(生)、兔肉、香腸、意大利面沙拉、配蔬菜的意大利面、意大利熏火腿、乳蛋餅、法蘭克福香腸、咖喱(魚(yú)肉或雞肉)、辛辣中國菜、辛辣墨西哥菜和泰國菜。

　　2、半干型雷司令葡萄酒配餐

　　雞肉、香腸、壽司、生魚(yú)片和熏魚(yú)(鮭魚(yú)、鯡魚(yú))。

　　3、霞多麗(Chardonnay)葡萄酒配餐

　　蝦、龍蝦、蟹、扇貝、紅鯛魚(yú)、條紋鱸魚(yú)、鮪魚(yú)、牡蠣(生)、配貝類(lèi)的意大利面、蛤蜊醬意大利面、雞肉、火雞和牛肉。

　　4、長(cháng)相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒配餐

　　可以與長(cháng)相思搭配的食物豐富多樣，有：三文魚(yú)、蝦、箭魚(yú)、金槍魚(yú)、紅魚(yú)、貽貝、蟹、扇貝、蛤蚌、牡蠣(生)、配貝類(lèi)的意大利面，配蔬菜的意大利面、意大利面沙拉、尼斯式沙拉、蘆筍、開(kāi)胃菜、鵝肝醬、咖喱(魚(yú)或雞肉)和軟山羊奶酪。

　　5、白詩(shī)南(Chenin Blanc)葡萄酒配餐

　　雞肉、蝦、牡蠣(生)、蛤蜊,貽貝、開(kāi)胃菜、乳蛋餅、意大利面沙拉、泰國食物、墨西哥辛辣食物，口感偏硬的牛奶和羊奶奶酪。