葡萄酒與中國菜系的搭配不僅要考慮口味的匹配，還要注意密度和濃度的匹配。葡萄酒應該有足夠的氣味來(lái)匹配葡萄酒，否則會(huì )有傾斜和被抑制的感覺(jué)。事實(shí)上，葡萄酒與菜肴的搭配是一種經(jīng)驗的積累和一種享受，沒(méi)有必要太制度化，只要和餐桌上的同伴開(kāi)心而且享受就好。

　　怎樣選擇主菜來(lái)搭配葡萄酒

　　現在，已經(jīng)有很多的餐廳將它們的菜單以及酒單放在了網(wǎng)絡(luò )上，所以在你去赴宴之前，研究一下酒單時(shí)非常必要的。這樣的話(huà)，當你拿起酒單，開(kāi)始選酒時(shí)，會(huì )顯得胸有成竹。即使是沒(méi)有線(xiàn)上酒單的餐廳，如果是非常重要的飯局，那么事先去熟悉一下那里的酒單，對于飯桌上良好的生意氣氛也是很有必要的。小小的投資往往會(huì )帶來(lái)很大的回報。

　　即使這些都不行，也可以從網(wǎng)上找到一些關(guān)于葡萄酒的基本知識，比如意大利的餐廳，產(chǎn)自意大利的巴貝拉葡萄酒就是很好的選擇;而希臘餐廳，則可以選擇出自知名的愛(ài)琴海島嶼桑托尼尼的Assyrti白葡萄酒。當然，你還可以參考以下的建議：

　　迅速決定

　　你在酒單上花的時(shí)間越長(cháng)，你的同事們可能對你的期望越高，也可能認為你對葡萄酒一無(wú)所知而只是在那里裝蒜。
 

　　喜歡陌生

　　如果你點(diǎn)的酒都是大家熟知的品牌，那么沒(méi)有人會(huì )對這次宴會(huì )有深刻印象，實(shí)際上大家希望的是利用有人付賬的機會(huì )，嘗試一些平時(shí)自己嘗不到的陌生品牌或是葡萄品種。如果你能夠勇敢挑戰陌生的葡萄酒的話(huà)，你的客人一定會(huì )對你印象深刻。

　　安全產(chǎn)區

　　如果酒單時(shí)按照產(chǎn)區排列的，那么至少有幾種選擇會(huì )是很安全的，比如白葡萄酒可以選擇新西蘭的長(cháng)相思，而紅葡萄酒可以選擇阿根廷的馬爾貝克。

　　勇于提問(wèn)

　　即使是商務(wù)宴請，也沒(méi)有人規定不能提問(wèn)。如果你已經(jīng)決定了你的預算，那么就選擇一款不知名的葡萄酒，同時(shí)叫來(lái)侍酒師，指著(zhù)價(jià)格問(wèn)他：“你覺(jué)得這款酒怎樣?還有什么更好的建議嗎?”一般有經(jīng)驗的侍酒師馬上心知肚明，會(huì )在你要求的價(jià)格范圍內再向你推薦幾款酒，這時(shí)候你只要拿出主人的架勢，很輕松的作出決定就可以了。

　　免費外援

　　在生意場(chǎng)上，不誠實(shí)是很大的問(wèn)題。所以如果你不了解葡萄酒，那么你可以很誠懇對客人說(shuō)，請求他們的幫忙。一定會(huì )有早就在那里摩拳擦掌了，較后大家可以因為這次幫助而成為更好的朋友。

　　當喝葡萄酒時(shí)，應該先喝淡口味的葡萄酒。一般是先喝白葡萄酒，然后再喝紅葡萄酒，這樣就能感覺(jué)到每種酒的濃度和層次感了。因此，食物也應該按照這個(gè)順序。