在葡萄酒世界里也是有著(zhù)一套獨屬于葡萄酒的規則制度的，那么，關(guān)于法國葡萄酒的AOC分級制度，各位知道是什么情況嗎?下面就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　在超市買(mǎi)酒的時(shí)候，經(jīng)常會(huì )聽(tīng)到導購向我介(hu)紹(you)：這是法國高級的AOC葡萄酒?？墒锹?tīng)朋友說(shuō)，超市里面賣(mài)的都是便宜的“大區級”葡萄酒，你得喝到“村莊級”才能喝到好酒。

　　聽(tīng)著(zhù)不明覺(jué)厲，但什么是“大區級”，什么又是“村莊級”?好好地葡萄酒干嘛要分這么多的等級呀?
 

　　為什么葡萄酒要分級?

　　事實(shí)上，上面提到的這些分級制度，更準確來(lái)說(shuō)是一種“原產(chǎn)地命名保護”制度。

　　葡萄酒是一種很受品種、土壤、氣候影響的農產(chǎn)品，所以不同產(chǎn)區，甚至是相隔不遠的兩個(gè)地塊所釀造出來(lái)的葡萄酒口感上就有很大差別。為了區分產(chǎn)區間的差異，當然需要一套規范的分級制度來(lái)約束葡萄酒生產(chǎn)者。

　　另外，在長(cháng)久的葡萄種植和釀造過(guò)程中，人們發(fā)現某些地塊、產(chǎn)區釀出來(lái)葡萄酒特別優(yōu)質(zhì)，在市場(chǎng)上賣(mài)得特別好，大家喝酒首先想到的便是這里出產(chǎn)的葡萄酒。為了跟其他產(chǎn)地區分開(kāi)，也免得別的產(chǎn)地出產(chǎn)的商品冒名頂替，也得有個(gè)制度來(lái)保障該產(chǎn)地生產(chǎn)者的利益。

　　所以平常大多數我們所了解分級制度，像法國的AOC、意大利的DOC等等，原意不完全是對葡萄酒的質(zhì)量做評判。反而更多是對葡萄原料的來(lái)源地、各產(chǎn)區釀造的工藝做出區分和保護。舉個(gè)栗子，我們所熟悉的武夷山出產(chǎn)很優(yōu)質(zhì)的巖茶，為了保護這種優(yōu)質(zhì)的茶葉。我們得立法規定，只有產(chǎn)自武夷山的巖茶才能在市場(chǎng)上用“武夷山”的名義售賣(mài)，用其他地區的茶葉冒名頂替的都是假貨。

　　大家知道葡萄酒分級制度的歷史?

　　其實(shí)在“原產(chǎn)地命名保護”制度發(fā)展成熟的法國，早在15世紀時(shí)候就有相關(guān)的法律出現了。1410年，查理六世給羅克福奶酪頒發(fā)了特殊的證書(shū)。不奇怪，作為一年365天能夠天天不重樣吃不同奶酪的法國，初這樣的法律就是用來(lái)保護奶酪的生產(chǎn)的。

　　關(guān)于葡萄酒的“原產(chǎn)地命名制度”則出現在上個(gè)世紀初。那時(shí)候出現了讓全歐洲葡萄酒業(yè)哀鴻遍地的大事件：根瘤蚜疫情爆發(fā)。這場(chǎng)差點(diǎn)就摧毀了歐洲葡萄酒業(yè)的大事件結束后，為了彌補災難期間的損失，法國市面上出現了大量假冒偽劣的葡萄酒。為了應對這一局面，產(chǎn)區法規應運而生。其中，羅訥河谷(Rhone Valley)教皇新堡(Chateauneuf du Pape)率先確立嚴格的葡萄栽培和葡萄酒釀造等一系列規定，這些成為了法國日后官方分級版本的原型和范本。

　　所以到了1935年，法國國家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監控院(INAO)——法國農業(yè)部的一個(gè)下屬機構成立，用于管理葡萄酒的制造。僅僅兩年后，羅納河谷產(chǎn)區就成為了個(gè)獲得原產(chǎn)地命名保護AOC認證的產(chǎn)區。
 

　　那葡萄酒分級究竟說(shuō)了啥?

　　這里我們不展開(kāi)討論涉及酒莊，或者單一酒款質(zhì)量的分級(評級)制度，這個(gè)我們可以往后繼續上課。單說(shuō)原產(chǎn)地命名制度，其實(shí)各個(gè)國家的分級都大同小異，這里我們僅從法國的原產(chǎn)地命名分級制度(Appellation d'Origine Contr?lée/Protégée)來(lái)聊。

　　2009年新修訂的法國的“原產(chǎn)地命名保護制度”可以分為這么三級。其實(shí)AOC(AOP)法律簡(jiǎn)單地理解就是規定釀造葡萄酒的原材料是從哪里來(lái)的。

　　上面一級AOC(AOP)級別：只能用原產(chǎn)地種植保護的葡萄釀制，對不可和別地葡萄汁勾兌。此外葡萄的種植、釀造的工藝、區域等都受法律監管。在酒標上可以標注Appellation d'Origine Contr?lée字樣，通常Origine一詞用具體的產(chǎn)區名字代替。如Appellation Bordeaux Contr?lée等等。

　　次一級的VDP(IGP)級別：這一級別稱(chēng)為地區餐酒(V.D.P Vin De Pays)。地區餐酒的標簽上可以標明產(chǎn)區?？梢杂脴嗣鳟a(chǎn)區內的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區內的葡萄。

　　再下一級VDT(VDF)級別：這一級別稱(chēng)為日常餐酒(V.D.T Vin De Table)。這一級別無(wú)限定葡萄的來(lái)源，大多為質(zhì)量十分普通的餐酒。酒標上通常不會(huì )標注產(chǎn)地來(lái)源。

　　其實(shí)2012年法國的原產(chǎn)地命名法律重新修改，將過(guò)渡階段的VDQS級別跟AOC等級合并為AOP。有地理標識的VDP級別改為IGP(Indication Géographique Protégée ,地理標志保護)，無(wú)地理標識的VDT級別改為VDF(Vin De France，法國餐酒)。只是人們依然習慣性地沿用舊的級別稱(chēng)呼，這類(lèi)地區餐酒，日常餐酒的叫法依然通用。

　　說(shuō)回開(kāi)頭超市導購員提到的AOC等級是“法國高級的葡萄酒”，話(huà)是沒(méi)錯，可是混淆了“高級葡萄酒”和“高級別葡萄酒”兩個(gè)概念。其實(shí)AOC級別是法律意義上更為嚴格地限定了原料的來(lái)源和釀造方式，倒不一定說(shuō)明這個(gè)級別的葡萄酒就對優(yōu)質(zhì)。其實(shí)AOC級別的葡萄酒占法國所有葡萄酒生產(chǎn)的35%。法國的超市里不乏1-2歐元一瓶的AOC葡萄酒，也有不少10歐元以上一瓶的VDP甚至是VDT葡萄酒。

　　在法國這里是有著(zhù)一套相關(guān)的葡萄酒制度的，世界上的有很多國家的相關(guān)葡萄酒制度都是借鑒于法國的葡萄酒制度來(lái)的，而關(guān)于法國葡萄酒的AOC分級制度大家可以看看上面的內容就會(huì )明白的了。