葡萄酒中為什么會(huì )出現咸味?常見(jiàn)葡萄酒的口感可以分成甜味、酸味、半甜味。而當我們在葡萄酒中喝出咸味，是否大吃一驚?為什么會(huì )出現咸味呢?是變質(zhì)了嗎?還能喝嗎?這一列系列的問(wèn)題跟著(zhù)小編一起來(lái)了解一下吧。

　　葡萄酒有咸味嗎，葡萄酒為什么有咸味?我們通常了解的葡萄酒口感元素主要包括單寧、甜味、酸味以及風(fēng)味物質(zhì)等。咸味并不是葡萄酒品鑒的主要元素，但偶爾也會(huì )以“Salty”或“Saline”的形式出現在葡萄酒品鑒記錄中。

　　什么叫做“咸味”

　　咸味是人的味蕾在受氯化鈉中的氯離子作用后產(chǎn)生的感覺(jué)。人們之所以用鹽的味道來(lái)定義咸味，是因為鈉離子是保持細胞內外滲透壓及酸堿平衡的必須物質(zhì)，不吃鹽會(huì )沒(méi)有力氣，像氯化鈉這種中性鹽就會(huì )給人以較強烈的咸味?；蛘哌@樣說(shuō)，人對鹽和對水一樣有著(zhù)普遍性的喜愛(ài)，是因為人的生理系統保留了調節鹽和水需求的本能。
 

　　葡萄酒有咸味嗎

　　氯化鈉的咸味是比較重的，但是其他化學(xué)意義上的鹽類(lèi)也會(huì )呈現出不同程度的咸味。通常來(lái)說(shuō)，葡萄酒中的咸味物質(zhì)是無(wú)機鹽和少量有機酸鹽，它們的陽(yáng)離子部分主要是鉀、鈉、鈣、鎂，在葡萄酒中的含量并不算高。

　　當然，葡萄樹(shù)土壤中的含鹽程度才是較終影響葡萄酒咸味的因素——如果土壤中的鹽分較高，那么，葡萄酒就會(huì )有比較明顯的咸味，如果土壤中的鹽分不是太高，那么，該酒的咸味就不會(huì )太明顯。

　　葡萄酒為什么有咸味

　　葡萄酒中的鹽類(lèi)較終會(huì )參與葡萄酒的味感構成，它們能在不同程度上加強所有其他味感。當然，不同的咸味物質(zhì)對葡萄酒的味感會(huì )有不同的影響，比如，有些鹽類(lèi)就可加強葡萄酒的清爽感。

　　此外，葡萄酒中陽(yáng)離子的類(lèi)型也會(huì )對葡萄酒的附加味道產(chǎn)生影響，如鈉離子有微苦味，鉀及銨離子有弱苦味，鈣離子有不愉快的澀味，鎂離子的苦味較強。

　　葡萄酒中出現咸味的原因是種植葡萄時(shí)土壤中的含鹽程度較高才會(huì )導致葡萄酒出現咸味。而有咸味的葡萄酒是一種別樣的風(fēng)味，對身體并無(wú)害。大家不妨一試。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。