在中國，比起自己品酒，許多人更愿意對外炫耀那些昂貴的商標。正因如此，中國變成了假酒的主要目的地。”在購買(mǎi)高端葡萄酒時(shí)，掌握一些靠譜的鑒別方法相當重要。查爾斯•柯蒂斯曾任佳士得拍賣(mài)行亞洲和美洲葡萄酒部門(mén)的主管，他通過(guò)多年工作經(jīng)驗，總結了一套值得收藏的鑒別葡萄酒真偽的方法，分享給大家。

　　高端葡萄酒市場(chǎng)在壯大。那種用廉價(jià)的混合酒來(lái)冒充昂貴的波爾多陳釀以謀取利益的機會(huì )也多了起來(lái)。

　　查爾斯•柯蒂斯(Charles Curtis)是紐約的一名資深葡萄酒顧問(wèn)，他在佳士得拍賣(mài)行時(shí)，研究出了鑒別葡萄酒真偽的方法。他的公司W(wǎng)ine Alpha提供一項服務(wù)：在世界各地為有錢(qián)的收藏家們檢測他們的酒窖里是否有假酒?？碌偎拐f(shuō)，假酒制造商們“越來(lái)越老練了。他們回收舊瓶子，循環(huán)再用。他們重新?lián)Q上標簽和軟木塞──這個(gè)過(guò)程很復雜”。

　　很少有葡萄酒藏家像柯蒂斯這樣看到過(guò)那么多舊瓶子?？碌偎乖渭咽康门馁u(mài)行(Christie’s)亞洲和美洲葡萄酒部門(mén)的主管。如今他向私人客戶(hù)提供如何開(kāi)始收藏或賣(mài)出葡萄酒藏品的建議。此外，他還會(huì )教客戶(hù)自己驗證酒的真偽。

　　假酒問(wèn)題在亞洲特別嚴重。隨著(zhù)近幾年該地區新貴階層的崛起及其經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，高檔葡萄酒市場(chǎng)蓬勃發(fā)展了起來(lái)。香港如今已和紐約及倫敦并駕齊驅?zhuān)蔀槭澜缟献罨钴S的葡萄酒拍賣(mài)中心。
 

　　如何辨別葡萄酒的真偽?

　　柯蒂斯說(shuō)：“在亞洲，人們買(mǎi)酒的速度比他們喝的和賣(mài)的速度要快。而西方人購買(mǎi)得相對要少一點(diǎn)。”他補充道，由于需求東移，假酒最后也常常會(huì )來(lái)到亞洲。在中國，比起自己品酒，許多人更愿意對外炫耀那些昂貴的商標。正因如此，中國變成了假酒的主要目的地。

　　在供職于佳士得的日子里，柯蒂斯發(fā)明了一套檢驗葡萄酒的實(shí)用程序──“酒瓶帽，軟木塞，商標，玻璃瓶子，最后才是酒。”

　　他首先會(huì )檢查一下酒瓶帽(即瓶子頂端的保護性箔套)，看它是否和商標匹配。這樣應該能看出有關(guān)年份的信息，箔套的設計應該和該酒在裝瓶時(shí)期其出產(chǎn)酒莊所采用的風(fēng)格相吻合。粗制濫造的假酒往往是所謂的老瓶加了新的箔套。

　　接著(zhù)，他會(huì )扭開(kāi)酒瓶帽去檢查軟木塞。他會(huì )用手電在瓶頸的地方打上一束小而強烈的燈，用珠寶放大鏡(一種小的放大鏡)去檢查軟木塞。如果軟木塞中間有孔，則說(shuō)明它曾在另一個(gè)瓶子上用過(guò)。如果邊緣有鋸齒狀痕跡，那可能軟木塞曾經(jīng)被移動(dòng)過(guò)。

　　柯蒂斯還會(huì )在軟木塞的一側去檢查上頭印著(zhù)的標記，看它有沒(méi)有曾被兩針開(kāi)瓶器擦掉。他說(shuō)：“有時(shí)候他們會(huì )在軟木塞的側面打磨，然后重新印上標記。”

　　再接著(zhù)，他會(huì )檢查商標。假貨有可能會(huì )有拼寫(xiě)錯誤或與原版不符的設計錯誤?？碌偎雇ǔ?huì )拿以往的照片來(lái)作參照，因為標簽(特別是老的標簽)，往往不同年份會(huì )有變化。

　　然而，他仍會(huì )有被難倒的時(shí)候。他曾經(jīng)拿到了一個(gè)三升的瓶子，里面裝的據說(shuō)是1993年的Rousseau Chambertin Clos de Beze(一款勃艮第酒)。這可把他難住了。因為無(wú)法確定，他把商標的照片寄給了那家法國葡萄酒廠(chǎng)。酒廠(chǎng)認定它是真的──那一年的大酒瓶采用了特別的標簽。

　　如果一瓶酒號稱(chēng)是陳釀，那么應該從玻璃瓶上可以看出來(lái)。由于酒通常都是側放或平放，因此沉淀物應該都集中在瓶子的一側?？碌偎拐f(shuō)：“如果一瓶酒聲稱(chēng)有年頭但看起來(lái)新，那它很可能就沒(méi)有50年的年份。”

　　最后，柯蒂斯會(huì )驗證酒本身。他會(huì )借助手電和珠寶放大鏡觀(guān)察酒的顏色。他說(shuō)：“老酒的邊緣和中間都會(huì )變成橙色。老酒是那種淺梅子色。而新酒則整個(gè)顏色都很深。”

　　柯蒂斯說(shuō)他現在用一種叫Coravin的新儀器提取酒樣。這種儀器無(wú)需打開(kāi)軟木塞，而是把一根細細的、中空的針插入其中，酒就可以被弄出來(lái)了。

　　最好鑒別的假酒是用智利赤霞珠葡萄酒(Chilean Cabernet)或澳大利亞色拉子葡萄酒(Australian Shiraz)冒充的某個(gè)久負盛名的波爾多制造商出產(chǎn)的老酒。

　　難以鑒別真偽的是來(lái)自同一個(gè)生產(chǎn)商、且年份相近的老酒。正如柯蒂斯所說(shuō)：“就像標注是1961年，實(shí)際是1964年的波爾多──1961是個(gè)好年份，但1964年也跟它差不多相近。如果你從沒(méi)嘗過(guò)1961年的，你怎么能知道真假呢?”
 

　　新手簡(jiǎn)易操作指南

　　對于新手而言，首先，柯蒂斯說(shuō)有一點(diǎn)可以幫助他們判定一款酒不是真品：這筆買(mǎi)賣(mài)太劃算了感覺(jué)很不真實(shí)──“如果它的價(jià)錢(qián)只是通常拍賣(mài)價(jià)的一半，很有可能就不是真的。”

　　第二，他建議問(wèn)問(wèn)賣(mài)家該酒最近一次是在哪里買(mǎi)得，并在哪里存放的。拍賣(mài)行對此應該有一個(gè)很確切的答案。如果沒(méi)有的話(huà)，他建議就不要拍下。

　　最后，仔細檢查商標，此舉通常足以讓最明顯的假酒無(wú)所遁形──拼寫(xiě)錯誤或者不規范的設計就能說(shuō)明問(wèn)題了。如果你自己不確定，可以找個(gè)專(zhuān)家問(wèn)問(wèn)。

　　柯蒂斯說(shuō)拍賣(mài)行都有他們自己的專(zhuān)家，或可以為你推薦一個(gè)獨立的顧問(wèn)。他補充說(shuō)收藏者還可以聯(lián)系美國評估師協(xié)會(huì )(Appraisers Association of America)，去找持證葡萄酒評估師。他說(shuō)：“如果你要花足以買(mǎi)一輛小車(chē)的錢(qián)去買(mǎi)一瓶酒，最好還是去問(wèn)問(wèn)懂行人。”