倒酒時(shí)，很多人會(huì )抱有的一個(gè)疑問(wèn)是：“葡萄酒瓶底部凹槽的作用究竟是什么?”

　　雖然常見(jiàn)的說(shuō)法是酒瓶底部的凹槽越深代表著(zhù)酒的品質(zhì)越好，然而事實(shí)卻并非如此——瓶底凹槽和葡萄酒質(zhì)量之間并無(wú)聯(lián)系，但它們在葡萄酒生產(chǎn)和服務(wù)過(guò)程中卻能經(jīng)常派上用場(chǎng)。

　　1 維持結構穩定

　　葡萄酒瓶底的凹槽被稱(chēng)為“punt”，它的產(chǎn)生要源于以前的玻璃瓶是人工吹制的，工藝水平上沒(méi)辦法很好地制作標準化的平底酒瓶，且凹進(jìn)瓶身的瓶底可以使瓶子更穩定地站立在桌面上。

　　發(fā)展到如今，雖然有了足夠的水平生產(chǎn)平底酒瓶并可以借此減少玻璃的使用從而降低生產(chǎn)成本，但這仍然不能成為判斷葡萄酒質(zhì)量的指標，而只是釀酒師的視覺(jué)偏好，或者說(shuō)是一種傳統的延續。
 

　　2 收集殘渣

　　早期葡萄酒的釀造技術(shù)還較為落后，酒質(zhì)的穩定性也較差，因此在葡萄酒裝瓶后，難免會(huì )留下些許過(guò)濾未完全或重新結晶而成的酒渣。而現代技術(shù)雖然生產(chǎn)出的酒液大多都十分澄清，但在瓶?jì)汝惢瘯r(shí)也不免會(huì )產(chǎn)生一些沉淀物，尤其是對一些老酒而言。

　　而瓶底的凹槽則可以讓這些沉淀物積聚在葡萄酒瓶底，在倒酒時(shí)更不易倒出會(huì )影響口感的殘渣，避免了對葡萄酒口感上的影響。

　　3 輔助作用

　　此外，細心的朋友可能早已發(fā)現了——香檳等起泡酒的瓶底凹槽往往比一般的靜止葡萄酒更深，這是因為未開(kāi)瓶的香檳內壓力很大，困在瓶中猶如一頭兇猛的“野獸”，隨時(shí)可能破瓶而出，而瓶底的凹槽越深則瓶壁受壓面積越大，從而提升酒瓶對瓶?jì)葔簭姷某惺芰?，而且也可以在生產(chǎn)過(guò)程中更容易地通過(guò)吸力抽提瓶子。

　　當然，瓶底凹槽還可以在倒酒時(shí)用拇指更加輕松地撐住瓶子，這樣顯得十分專(zhuān)業(yè)且優(yōu)雅。但綜上所述，相信你也看明白了——或許瓶底的凹槽確實(shí)有其作用，但要是非說(shuō)它與葡萄酒的質(zhì)量掛鉤的話(huà)可實(shí)在是太牽強了!