很多人在了解葡萄酒的時(shí)候，都會(huì )先了解葡萄酒的年份，葡萄酒的年份對于葡萄酒來(lái)說(shuō)是非常獨特的，今天小編就來(lái)為大家介紹一下，為什么說(shuō)年份會(huì )影響葡萄酒的風(fēng)味。

　　身處酒圈，是不是經(jīng)常聽(tīng)見(jiàn)人談?wù)?010年、2015年的波爾多(bordeaux)，或者2005年、2007年的納帕谷(napa valley)?這些都是人們公認的該產(chǎn)區的偉大年份。似乎不管是酒莊、酒商還是酒迷都愛(ài)把“年份”掛在嘴邊，比較同一款酒不同年份的差異對他們來(lái)說(shuō)也是一件樂(lè )趣無(wú)窮的事。年份這個(gè)概念，接觸過(guò)葡萄酒的人應該都不會(huì )陌生，它是指釀造一款酒的葡萄采收的年份。而如果酒標上沒(méi)有標注年份，取而代之的是“non-vintage”，那么就代表這款酒是由多個(gè)年份的葡萄混合釀成的，這在起泡酒中最常見(jiàn)。那么，為什么年份會(huì )影響到葡萄酒的風(fēng)味呢?今天我們就來(lái)簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)這個(gè)事兒。年份對葡萄酒的影響自然是因為它影響到了釀酒葡萄的品質(zhì)，而種葡萄說(shuō)到底是個(gè)農業(yè)活動(dòng)，自然是需要看老天臉色吃飯的，所以如果太熱了、太冷了或者雨下太多了，都能帶來(lái)不小的麻煩。
 

　　1. 天氣太冷

　　想要種出高品質(zhì)的葡萄，溫度十分關(guān)鍵。如果春天的氣溫太低，不僅會(huì )推遲葡萄樹(shù)抽芽、開(kāi)花和坐果的時(shí)間，縮短整個(gè)葡萄的生長(cháng)季;突如其來(lái)的低溫還可能引發(fā)霜凍，直接凍死剛抽出的嫩芽，導致當年葡萄減產(chǎn)。而夏秋季節是葡萄成熟的關(guān)鍵時(shí)期，葡萄果實(shí)中的酸、糖分和風(fēng)味物質(zhì)的積累都在這時(shí)候進(jìn)行，所以如果夏秋季節的氣溫太低，葡萄就無(wú)法達到理想的成熟狀態(tài)，自然會(huì )影響到釀出來(lái)的葡萄酒的品質(zhì)。

　　2. 天氣太熱

　　除了低溫之外，高溫也是年份影響葡萄酒的一個(gè)關(guān)鍵因素。夏季過(guò)高的氣溫會(huì )打亂葡萄的新陳代謝，延遲葡萄的成熟。同時(shí)，成熟季天氣太熱還可能讓葡萄過(guò)于成熟，葡萄果實(shí)中糖分過(guò)高而沒(méi)有相應的酸度與之平衡，同時(shí)也會(huì )因為過(guò)熟而出現葡萄干化，使釀出來(lái)的葡萄酒中出現煮水果或果醬味，并出現酒精度過(guò)高，口感不平衡等問(wèn)題。

　　3. 下雨太多

　　葡萄樹(shù)在生長(cháng)季是需要適當水分的，不過(guò)時(shí)機和量都很重要。生長(cháng)季雨水太多，會(huì )讓葡萄樹(shù)將更多精力轉向生長(cháng)枝葉，而不是產(chǎn)出葡萄;如果葡萄園排水性不佳，還可能發(fā)生洪澇，出現葡萄樹(shù)爛根的情況。此外，下雨的時(shí)間也有講究，葡萄樹(shù)開(kāi)花和坐果的時(shí)候如果來(lái)一場(chǎng)大雨，就可能打亂授粉計劃，造成減產(chǎn);而采收前的降雨更是釀酒師們的噩夢(mèng)，它會(huì )導致葡萄果實(shí)過(guò)度膨脹，使風(fēng)味過(guò)于清淡，甚至會(huì )讓果實(shí)破裂，引起真菌感染。
 

　　當然除了上面這些，還有一些關(guān)于年份的問(wèn)題我們也要注意。首先，在同一產(chǎn)區，一個(gè)紅葡萄酒的大年并不意味著(zhù)它對白葡萄酒來(lái)說(shuō)也是好年份，畢竟這兩類(lèi)葡萄對于氣候的要求有異，紅葡萄品種普遍要求更暖和的氣候，而很多白葡萄品種則更適合涼爽的氣候。其次，年份的重要性在不同產(chǎn)區是不一樣的，在年情差異較大的產(chǎn)區，如勃艮第(burgundy)，年份差異會(huì )比較明顯，而在加利福尼亞州(california)等氣候比較穩定的產(chǎn)區，年份的影響就沒(méi)有這么明顯了。最后，現在的釀酒工藝和設備越來(lái)越先進(jìn)，釀酒師們有更多的手段去調整葡萄酒的口感，這也從側面讓削弱了年份的影響力。

　　為什么說(shuō)年份會(huì )影響葡萄酒的風(fēng)味呢?以上就是小編為大家做的介紹，希望以上的介紹可以讓大家更好的去認識不同的葡萄酒有哪些可以讓我們去了解的地方，葡萄酒的年份也是非常重要的。