在日常生活中，有著(zhù)許多的解渴飲料，品種繁多豐富多彩，說(shuō)起營(yíng)養美味的酒水，很多人就會(huì )想到葡萄酒，的確葡萄酒是生活中的一種健康飲品，特別是在近幾年來(lái)已成為家喻戶(hù)曉的酒水，有些人在飲用它時(shí)，會(huì )發(fā)現一個(gè)奇怪的問(wèn)題，葡萄酒暈車(chē)這是什么情況呢?

　　經(jīng)歷過(guò)暈車(chē)的人肯定都明白，那真是一種不好受的體驗，惡心、反胃、嘔吐……簡(jiǎn)直下一秒就想跳下車(chē)去呼吸一下新鮮的空氣。而在葡萄酒運輸過(guò)成中，葡萄酒也可能會(huì )出現類(lèi)似人們暈車(chē)一般的癥狀，被稱(chēng)作葡萄酒暈瓶(Bottle Shock)。

　　暈瓶是指葡萄酒在短暫運輸過(guò)程中(一般一周以?xún)?，在車(chē)上不停的顛簸震動(dòng)，使香氣和口感受到影響，形成“暈車(chē)”狀態(tài)。發(fā)生暈瓶的葡萄酒典型的表現就是香氣渙散沉悶，酸度突出，結構不平衡等。在端情況下，葡萄酒甚至會(huì )出現過(guò)度氧化的情況。

　　關(guān)于葡萄酒暈瓶的原因眾說(shuō)紛紜。有人說(shuō)暈瓶現象來(lái)自于長(cháng)期震動(dòng)引起葡萄酒高溫，終導致氧化;也有人認為長(cháng)期震動(dòng)破壞了葡萄酒原有的平衡。不過(guò)，無(wú)論是怎樣的原因，經(jīng)過(guò)長(cháng)途運輸的葡萄酒往往都不能呈現出好的狀態(tài)。
 

　　除了車(chē)輛運輸發(fā)生的顛簸，在進(jìn)出口貿易中，船舶運輸對葡萄酒的質(zhì)量會(huì )產(chǎn)生更大的威脅。相較于車(chē)輛運輸，船舶運輸時(shí)間長(cháng)，顛簸劇烈，葡萄酒產(chǎn)生的暈瓶現象會(huì )更加嚴重。為了葡萄酒的質(zhì)量，一些老年份名莊酒往往會(huì )采用空運的方式進(jìn)行運輸，減少運輸時(shí)間。

　　一般來(lái)說(shuō)，發(fā)生暈瓶的葡萄酒在靜置一段時(shí)間后都會(huì )恢復到以往的狀態(tài)。“暈車(chē)”的葡萄酒靜置1-3天即可，而“暈船”的葡萄酒則需要在專(zhuān)業(yè)的葡萄酒倉儲中靜置1-3個(gè)月。如果運輸過(guò)程中遇到了高溫，葡萄酒發(fā)生過(guò)度氧化，再久時(shí)間的靜置，也無(wú)法將葡萄酒恢復成原先的樣子了。

　　飛行侍酒師

　　葡萄酒的暈瓶現象催生了一個(gè)有意思的職業(yè)——空中侍酒師。他們的主要職責就是為各大航班上的乘客挑選適合在萬(wàn)米高空中飲用的葡萄酒，即為乘客們選出那些未暈瓶的葡萄酒。

　　《Bottle Shock》or Bottle Shock?

　　經(jīng)典的葡萄酒電影《酒業(yè)風(fēng)云》，英文名也為Bottle Shock。雖然撞了名，但《酒業(yè)風(fēng)云》卻講述了在巴黎審判背景下發(fā)生的故事，與葡萄酒的暈瓶沒(méi)有關(guān)系。

　　現實(shí)生活中，有很多的女性朋友們愛(ài)喝葡萄酒遠遠超過(guò)了男性朋友們，那是因為葡萄酒對女性有不錯的保健功效，作用很顯著(zhù)，比如說(shuō)有的女性一到了寒冷的冬天，手腳開(kāi)始發(fā)冷，體質(zhì)虛弱，而適量的喝酒水可以促進(jìn)血液循環(huán)，讓四肢開(kāi)始暖和起來(lái)。