業(yè)內人士認為“復雜性”(Complexity)這一詞是葡萄酒品鑒過(guò)程中最重要的6個(gè)詞之一。

　　何謂“復雜性”呢?葡萄酒作家馬特·克雷默(Matt Kramer)認為復雜性是指一款酒在不同的時(shí)刻總有不同的香氣和風(fēng)味呈現出來(lái)，并且呈現出的新香氣和風(fēng)味是出乎你意料的。

　　《葡萄酒觀(guān)察家》(Wine Spectator)專(zhuān)欄作家詹妮弗·菲德勒(Jennifer Fiedler)對這個(gè)解釋非常認同，尤其是“讓你出乎意料”這個(gè)界定。

　　她說(shuō)當她喝到一瓶真正的好酒(或聽(tīng)到好音樂(lè )或看到好藝術(shù)作品時(shí))，她會(huì )感覺(jué)她正在飆車(chē)或在空中飛行。這種出于本能的反應，她認為與“不確定性(讓你出乎意料)”這個(gè)概念有關(guān)，它會(huì )讓你突然停止心跳，超越當前的時(shí)空。
 

　　然而她說(shuō)根據她的經(jīng)驗，人們對“復雜性”的界定似乎不太統一。對于那些不在葡萄酒界混的人來(lái)說(shuō)，“復雜性”對他們來(lái)說(shuō)意味著(zhù)更多的風(fēng)味和香氣。這個(gè)詞似乎成為了品鑒過(guò)程中各種成分數量的標志，與意外性或不確定性一點(diǎn)也不相關(guān)。

　　這似乎與克雷默先生的本意不太一樣，對于克雷默先生來(lái)說(shuō)，“復雜性”絕不僅僅意味著(zhù)“多樣性”。

　　關(guān)于“復雜性”，還有一點(diǎn)需要說(shuō)明的是雖然很多好酒都具有“復雜性”的特點(diǎn)，但并不意味著(zhù)與“復雜性”相對的“簡(jiǎn)單性(Simplicity)”這一詞就一定只能用在差酒上。據相關(guān)專(zhuān)家介紹，簡(jiǎn)單的葡萄酒也可以讓人出乎意料;偉大的葡萄酒也可以被描述為簡(jiǎn)單純凈或微妙。

　　在字典上，“復雜性”這一詞的解釋是“由許多復雜成分構成”或“構成成分的排列方式復雜多樣”。這樣看來(lái)，似乎葡萄酒界關(guān)于“復雜性”這一詞的解釋還是和現實(shí)世界中的解釋有一定的區別?；蛟S葡萄酒界的復雜性更偏向于“意外(Surprising)”的意思。