與天馬行空品酒描述不同，給葡萄酒打分是一件相對來(lái)說(shuō)比較嚴肅的事情——和數字有關(guān)，量化的東西都給人一種更加科學(xué)的感覺(jué)。而且實(shí)際上，在給葡萄酒打分這件事情上確實(shí)有明確的標準。對于葡萄酒知識相對不足的亞洲市場(chǎng)，葡萄酒評分的影響力巨大，消費者會(huì )查看權威酒評家的打分，作為選酒參照。

　　不少知名作家與葡萄酒評論家定期給葡萄酒打分，而其中極具影響力的評分制度是美國酒評家羅伯特·帕克(Robert Parker)的100分評分制度和杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)的20分制。無(wú)論是葡萄酒批發(fā)商，經(jīng)銷(xiāo)商，拍賣(mài)行還是釀酒商，都會(huì )利用評分做市場(chǎng)文章，促進(jìn)銷(xiāo)售。在葡萄酒業(yè)界，100分制和20分制評分體系已經(jīng)成為標桿。那么葡萄酒評分體系到底是如何反映葡萄酒品質(zhì)的呢?
 

　　100分制

　　100分制，是1978年由美國人羅伯特·帕克創(chuàng )立，也簡(jiǎn)稱(chēng)RP評分，是當今世界上最有影響力的葡萄酒評分制之一，每年的評分出爐后，都會(huì )在世界范圍內引起葡萄酒價(jià)格的浮動(dòng)。100分制的基本分為50，任何受評的酒，只要是100%葡萄釀造的，至少都能夠得到這個(gè)分數。另外的50分，分為四個(gè)部分進(jìn)行評價(jià)和計分，分別為：顏色與視覺(jué)5分、香氣15分、風(fēng)味與余味20分、整體評價(jià)與陳年潛質(zhì)10分。

　　20分制

　　20分制，基本分為10分，每個(gè)級差為0.5分，是法國葡萄酒學(xué)院的評分制度，也是法國和歐洲的許多酒評家采用的計分系統，比如英國最著(zhù)名的酒評家杰西斯·羅賓遜就是采用的這套系統，她的評分簡(jiǎn)稱(chēng)JR評分。歐洲舊世界傾向于采用20分制，是基于這樣一個(gè)觀(guān)點(diǎn)：認為人類(lèi)的感官不足以分辨1%的微小差別，20分的制度比較實(shí)際一些。其得分對應的評級如下：

　　桶酒試飲

　　桶酒試飲(Barrel tasting)是釀酒師們最重要的必行工作，他們借由每天品、每桶品來(lái)紀錄每桶酒的脈搏、呼吸和演化，它是一門(mén)釀酒的重點(diǎn)工序。在調配(Blending)葡萄酒時(shí)就需要桶酒試飲，不僅僅混合各品種的葡萄酒時(shí)需要，就算以單一品種釀造的葡萄酒也都需要調配，原因在于就算同一批采收、同一個(gè)橡木桶品牌、熏烤程度及制作方式等等的各橡木桶中的葡萄酒都會(huì )發(fā)展出屬于自己的味道，因此需要將不同桶中的酒加以調合。在葡萄酒還沒(méi)有裝瓶的時(shí)候試飲仍在橡木桶中的新酒，釀酒師們用桶酒試飲評分來(lái)驗證這一年的收成，并判斷和預測將來(lái)酒的品質(zhì)。