還有一個(gè)月就到春節了，酒類(lèi)銷(xiāo)售也到了最后的“沖刺期”，如何將酒完好的運輸到顧客手中成了很多酒商頭疼的問(wèn)題。尤其是在寒冷的冬季，葡萄酒會(huì )不會(huì )被凍住?凍住的葡萄酒還能喝嗎?運輸時(shí)應該注意哪些問(wèn)題呢?

　　在什么溫度下，葡萄酒會(huì )被凍住?

　　酒精(乙醇)的冰點(diǎn)是在零下114-117℃，水的冰點(diǎn)是零度，絕大多數葡萄酒的酒精含量為13.5℃，所以剩下86%的含量都是水，也就是說(shuō)一瓶葡萄酒的冰點(diǎn)介于二者之間： 零下6℃左右。

　　實(shí)際上，由于葡萄酒中還含有糖、鹽和單寧等一些酚類(lèi)物質(zhì)，因而，實(shí)際的結冰點(diǎn)會(huì )低于零下6℃。當氣溫降到零下 30℃ 左右，葡萄酒可能會(huì )完全凍住，甚至會(huì )出現凍裂、爆塞等現象。

　　被凍住的葡萄酒還能喝嗎?

　　紅葡萄酒的理想飲用溫度大多在10-15度之間，輕微的受凍會(huì )使葡萄酒出現少量的冰晶，這些冰晶主要由水分形成，而非酒液內的酚類(lèi)物質(zhì)。等溫度回升到正常飲用溫度后，沉淀物會(huì )重新溶解于酒液中，因而，輕微的凍害不會(huì )對葡萄酒口感造成大的影響。

　　如果葡萄酒結冰了，要把葡萄酒放于室溫下，讓它慢慢融化，切不可采用加熱等手段加速融化。融化后我們要觀(guān)察酒塞的膨脹情況，酒塞膨脹超過(guò)三分之一，或者漏酒了，那就趕緊開(kāi)瓶嘗嘗，若口感還能接受，喝掉就好，若已經(jīng)酸掉，那就直接倒掉吧。
 

　　冬天物流需要注意什么?

　　1、加棉被或石棉毯

　　絕大多數酒商會(huì )選擇棉被或石棉毯來(lái)給運輸途中的葡萄酒進(jìn)行保溫，但物流公司會(huì )對此額外收費。棉被的好處在于成本低，可以重復使用。

　　2、貨車(chē)不要長(cháng)時(shí)間停

　　在葡萄酒被運到寒冷地區的路途上，汽車(chē)的開(kāi)動(dòng)能夠使得葡萄酒處在晃動(dòng)之中，因而不會(huì )被凍住，一旦停車(chē)時(shí)間長(cháng)了，即便是加了棉被等保溫措施的廂式貨車(chē)，也會(huì )在大雪覆蓋車(chē)體時(shí)發(fā)生被凍傷的情況。因而有經(jīng)驗的酒商表示，這種情況下，他們一般會(huì )要求配兩個(gè)司機交換著(zhù)駕駛。

　　3、采用恒溫車(chē)

　　葡萄酒的儲存和運輸都需要恒溫。小編也了解到很多酒商會(huì )在冬季采用恒溫車(chē)運輸，或則跟其他大食品公司合作，借用其物流部的恒溫運輸車(chē)，但這樣的話(huà)，運輸成本相比正常情況下會(huì )多出兩倍。

　　4、不要讓酒在車(chē)上過(guò)夜

　　即使保溫發(fā)送也不能隔夜，當葡萄酒到達目的地后，需要立即去提貨，最好不要讓其在外過(guò)夜。夜晚和凌晨的溫度更低，葡萄酒受凍害的概率也更高，同時(shí)越晚提貨，葡萄酒在室外放置的時(shí)間越長(cháng)，受凍害概率也越高。