想讓你的葡萄酒帶給你美好的品鑒體驗，就要從侍酒的各個(gè)環(huán)節注意，除了侍酒溫度之外，葡萄酒杯也是影響葡萄酒品鑒的一個(gè)重要因素，我們發(fā)現，盡管不同的葡萄酒需要搭配不同類(lèi)型的酒杯，但這些酒杯幾乎無(wú)一例外都是高腳杯的外形。

　　高腳杯的作用

　　幾年前平底葡萄酒杯的出現曾經(jīng)引起了一陣爭議，有人認為葡萄酒也可以用平底杯飲用，而且平底杯用途更廣、更堅固、更易于清洗等優(yōu)點(diǎn)也吸引了很多人的興趣。

　　不過(guò)，飲用葡萄酒要使用高腳杯的習慣并不是一種無(wú)意義的講究，而是有正當的理由的：

　　首先，葡萄酒的理想侍酒溫度往往低于人的體溫，例如白葡萄酒的侍酒溫度多集中在7～12攝氏度之間，而紅葡萄酒則在13～18攝氏度之間，假如我們使用平底杯飲酒，握杯時(shí)手掌的人體溫度很容易就會(huì )傳遞到酒杯之中，造成酒液的升溫，無(wú)法使其在最佳狀態(tài)下展現其香氣和風(fēng)味。高腳杯由于有一條“細長(cháng)腿”，人們就可以捏住這個(gè)部分或者托著(zhù)杯座，避免體溫影響杯身中葡萄酒的溫度。
 

　　除此之外，平底杯的杯壁往往比高腳杯要厚，既影響葡萄酒的美觀(guān)，也影響品鑒感受。握持平底杯是很容易會(huì )在杯壁上留下指紋，妨礙品鑒者觀(guān)察葡萄酒的顏色和透明度。

　　再者，普通的平底杯由于并不是專(zhuān)為品鑒葡萄酒而設計，因此杯口不能像葡萄酒杯那樣將葡萄酒的香氣聚攏在杯口附近，影響品鑒者的聞香過(guò)程。2015年日本醫務(wù)研究組的一項研究提出，葡萄酒杯的杯口設計可以最大程度地聚攏香氣，相比普通杯子更適合品鑒葡萄酒。

　　不同品種的葡萄酒杯

　　對于不同品種的葡萄酒來(lái)說(shuō)，酒杯的設計也會(huì )有一些差異，以便讓葡萄酒更加充分地發(fā)揮其風(fēng)格特色。

　　常見(jiàn)的葡萄酒杯有以下種類(lèi)：
 

　　普通的葡萄酒愛(ài)好者自然沒(méi)有必要一一購買(mǎi)上述所有酒杯。對于剛剛開(kāi)始學(xué)習品酒，只是想要輕松享受品酒樂(lè )趣的童鞋來(lái)說(shuō)，一組簡(jiǎn)單的酒杯組合就已經(jīng)能夠滿(mǎn)足需求，包括：

　　波爾多紅酒杯

　　標準白酒杯

　　長(cháng)笛型起泡酒杯(香檳杯)

　　波爾多紅酒杯其實(shí)可以被視作品嘗紅葡萄酒的通用杯，杯肚較大，而且杯口內縮，可以讓香氣更加集中;

　　標準白酒杯的杯肚和杯口相比波爾多杯都更小一些，主要目的是為了保留白葡萄酒較低的侍酒溫度以及香氣。

　　此外，香檳杯則并不是非買(mǎi)不可的葡萄酒杯。許多專(zhuān)業(yè)侍酒師都表示，飲用香檳并不一定要用香檳杯;相反，使用普通的葡萄酒杯喝香檳很可能會(huì )有更好的享受。不過(guò)，咔嚓君在這里建議大家還是備上幾只長(cháng)笛型香檳杯，畢竟，品用香檳可不僅僅是口感上的享受，那些美麗的氣泡在杯中的呈現，就是香檳杯存在的理由。

　　對于進(jìn)階型葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，增添一套勃艮第杯也非常有必要。杯肚超大的勃艮第杯，容易轉杯而讓勃艮第的紅葡萄(黑比諾)的香氣完全發(fā)揮，是勃艮第愛(ài)好者不可或缺的伴侶;用在其他葡萄酒上也能像“照妖鏡”一樣，顯現出酒的香氣和缺點(diǎn)，增強品鑒感受。