如今不僅新世界的許多葡萄酒產(chǎn)區使用螺旋蓋來(lái)封裝葡萄酒，一些舊世界的產(chǎn)國也開(kāi)始使用螺旋蓋，但我們依舊不能否認，軟木塞在市場(chǎng)上仍然大受歡迎，甚至由于中國市場(chǎng)對軟木塞的偏好，而世界上很多酒莊采用軟木塞。

　　雖然各種酒塞可以說(shuō)各有優(yōu)劣，但是對于消費者來(lái)說(shuō)，到底使用哪種酒塞可以讓葡萄酒更好喝才是最重要的問(wèn)題。
 

　　從技術(shù)的角度分析不同酒塞的特點(diǎn)以及優(yōu)勢劣勢的文章已經(jīng)不少，但是從消費者感性認知的角度來(lái)看，這些酒塞是否會(huì )影響人們對葡萄酒的看法呢?一年前，Wine Opinions聯(lián)合葡萄牙軟木塞協(xié)會(huì )對消費者做了一項調查，結果顯示，68%的受訪(fǎng)者“感覺(jué)”使用天然軟木塞的葡萄酒品質(zhì)更好。

　　如果簡(jiǎn)單的問(wèn)卷調查不能讓你滿(mǎn)意，以下這份剛剛發(fā)表的研究報告也許可以讓你對不同酒塞如何影響人們對一款酒的看法有更深的認識。這份發(fā)表在《國際酒店管理雜志》(International Journal of Hospitality Management)上的報告，是美國華盛頓州立大學(xué)所做的一項試驗。他們組織了310名不同年齡、職業(yè)的參與者，包括學(xué)生、教師、大學(xué)職工等等，并讓他們分別品嘗A、B、C、D四杯酒，每款酒的杯墊上有一張照片，上面有該款酒酒瓶(沒(méi)有任何關(guān)于酒款的描述)以及酒塞(分別是天然軟木塞、人造木塞、玻璃酒塞以及螺旋塞)的照片。

　　所有參與者均被告知這是四款不同的酒，而實(shí)際上只有兩款酒，分別是不同風(fēng)格的兩款波爾多混釀;此外，照片上的酒塞也不符合事實(shí)，實(shí)際上這些酒全部都是從酒桶里直接倒出來(lái)的，并沒(méi)有經(jīng)過(guò)裝瓶。參與者在不知情的情況下依次品嘗每款酒，并寫(xiě)下他們對于這些酒的味道、外觀(guān)、香氣以及品質(zhì)的評價(jià)。
 

　　研究者最后總結出所有參與者對這些酒款的總體評價(jià)如下：

　　參與者以為是采用天然軟木塞的葡萄酒評分(包括味道、香氣、品質(zhì))遠高于他們認為是采用螺旋塞的葡萄酒;

　　參與者以為是采用天然軟木塞的葡萄酒評分(包括味道、香氣、品質(zhì))遠高于他們認為是采用人造木塞的葡萄酒;

　　參與者以為是采用天然軟木塞的葡萄酒評分(包括味道、香氣、品質(zhì))與他們認為是采用玻璃酒塞的葡萄酒評分比較接近;

　　參與者以為是采用玻璃酒塞的葡萄酒評分(包括味道、香氣、品質(zhì))遠高于他們認為是采用螺旋塞的葡萄酒。

　　從報告的結果我們可以看出，僅僅是一張照片的暗示，就能在很大程度上影響人們對一款酒的評價(jià)。消費者在看到天然軟木塞的那一刻開(kāi)始，就認定了這款酒相比使用人造木塞和螺旋塞的葡萄酒擁有更好的品質(zhì)。

　　有意思的是，消費者無(wú)法分辨出采用天然軟木塞和玻璃酒塞的葡萄酒在品質(zhì)上有什么區別。從市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的角度來(lái)看，玻璃酒塞也許是天然軟木塞更好的替代品。

　　除此之外，參與者全部都認為他們在實(shí)驗過(guò)程中品嘗了4款不同的葡萄酒，并且他們全都表示他們找到了這4款酒的區別，而實(shí)際上只有兩款酒參與了實(shí)驗，這種暗示的力量真是不可思議。

　　雖然這項實(shí)驗存在受訪(fǎng)者訪(fǎng)問(wèn)過(guò)于局限的問(wèn)題，不過(guò)從中我們也可以看得，影響人們品嘗一款葡萄酒的因素絕不僅僅局限于酒本身。