作為舊世界葡萄酒產(chǎn)國的代表，意大利一直出產(chǎn)了各種佳釀，這里的美酒蜚聲國際，盡管一直被貼上復雜難懂的標簽，但卻依舊不乏酒友窮其一生來(lái)研究意大利葡萄酒。

　　學(xué)習葡萄酒到一定程度總會(huì )遇到門(mén)檻，如果說(shuō)法國酒的門(mén)檻是嚴謹而繁多的體系與法規，德國酒是動(dòng)輒十幾個(gè)字母(不妨嘗試讀一下Trockenbeerenauslese)的復雜名詞，意大利或許就是五花八門(mén)的葡萄酒風(fēng)格和令人頭暈目眩的本土葡萄品種。
 

　　意大利共有20個(gè)行政區，每個(gè)行政區都是一個(gè)葡萄酒大產(chǎn)區。綜合質(zhì)量和產(chǎn)量等因素，最重要的產(chǎn)區有三個(gè)：托斯卡納(Tuscany)、皮埃蒙特(Piedmont)和威尼托(Veneto)，其中的每個(gè)產(chǎn)區都有幾款代表性的酒，有的酒款著(zhù)名是因為產(chǎn)量高、消耗量大，有的則是因為品質(zhì)好。不論是因哪種理由而出名，這些酒對初嘗意大利酒的人來(lái)說(shuō)都是不二之選。

　　意大利是一個(gè)靴狀型國家，從北邊山區到南端西西里島，共差10度緯度，全國的土地，又不離調節天氣高手的山與海，使得每省有其獨特的氣候。如果在四月到義大利，便能領(lǐng)略到南北天氣差異之大，是超乎想像。由于每省風(fēng)水不同，所種植的葡萄截然有異，酒的風(fēng)格亦有極大差別。 受到羅馬文化影響，意大利是全世界最早的釀酒國家之一。很諷刺地，在現今商業(yè)社會(huì )中，歷史文化對經(jīng)濟發(fā)展生成負面影響。

　　首先是該國的葡萄品種非常古老，復雜和繁多(據說(shuō)有一千多種)，使得已習慣速食文化的消費者，無(wú)法記憶和掌握特性。古老國家通常經(jīng)過(guò)漫長(cháng)的農業(yè)社會(huì )，以致有很多農民后代，這會(huì )造成每戶(hù)的耕地都很少，使得技術(shù)提升緩慢和質(zhì)量參差。

　　意大利雖然是全球最大產(chǎn)酒國，但在國際市場(chǎng)的知名度和銷(xiāo)售量，遠不如在其后的法國，冗長(cháng)的酒廠(chǎng)和酒的名字是它的致命傷，不懂意文的人士很難會(huì )看懂意國的酒標，何況一般名稱(chēng)的設計是酒廠(chǎng)名稱(chēng)的字型會(huì )較大，但該國的酒標為配合整體美術(shù)設計，并不如此，使得辦認難上加難。文字和文化的一個(gè)民族的尊嚴，不能有絲毫的妥協(xié)，然而技術(shù)是可以變更的。

　　最近二十年，意大利釀酒業(yè)發(fā)生很多的變化。大量新派的釀酒師投入這個(gè)行業(yè)，他們勇于引進(jìn)外國葡萄品種，大量減產(chǎn)以提高質(zhì)量和以小法國橡木桶替換大型舊木槽來(lái)釀酒。一連串的改革措施近年已取得實(shí)則成效，再加上每年的大型"Vinitaly "展覽和政府嚴格要求酒廠(chǎng)遵守DOC特許規定。意大利酒已具備與法國酒一爭天下的條件，他們現在更要加強的只是推廣和宣傳。

　　主要精品產(chǎn)區：

　　皮埃蒙特

　　皮埃蒙特位于意大利西北部，它的首府都林是2006年?yáng)|季奧林匹克運動(dòng)會(huì )的舉辦地。皮埃蒙特95%的葡萄種植集中于亞里山德里亞、阿斯蒂、庫內奧，包括該大區的南方地區，概括地說(shuō)是北緯43°和45°之間。

　　皮埃蒙特53300公頃的葡萄種植面積大約占了意大利葡萄種植面積的l8%，它在世界葡萄酒產(chǎn)量中所占份額略少于的6%，單以產(chǎn)地命名的葡萄酒皮埃蒙特也占了DOC/DOCG酒總產(chǎn)量的14%。

　　1. 阿斯蒂(Asti DOCG)
 

　　阿斯蒂產(chǎn)區并不止生產(chǎn)起泡酒，還生產(chǎn)阿斯蒂巴貝拉(Barbera d'Asti)和阿斯蒂多姿桃(Dolcetto d'Asti)等靜止酒。

　　阿斯蒂沒(méi)有傳統法起泡酒的復雜特性，也被排除在追求干型起泡酒的潮流之外，但不可否認的是，這樣一款酸甜平衡、香氣怡人且氣泡豐富的小甜水是初涉葡萄酒世界的不二選擇。

　　2. 巴羅洛
 

　　雖然與分級制度成熟的勃艮第(Burgundy)和波爾多(Bordeaux)相比，巴羅洛對于投資者來(lái)說(shuō)并不友好，但它依然是投資最熱門(mén)的葡萄酒之一，原因在于它優(yōu)異的品質(zhì)、巨大的陳年潛力和廣闊的升值空間。

　　巴羅洛產(chǎn)區是意大利葡萄酒新舊派的起源地，舊派葡萄酒顏色相對淺淡，架構堅實(shí)，經(jīng)常帶有栗子和純凈的礦物風(fēng)味。不過(guò)這些酒在年輕時(shí)單寧非常艱澀、僵硬，令人難以欣賞。新派葡萄酒顏色深濃，果味充沛而新鮮，受新橡木桶影響明顯——帶有香草、香料和巧克力的風(fēng)味，年輕時(shí)單寧便已十分絲滑，比舊派酒更早進(jìn)入適飲期。初嘗巴羅洛時(shí)不妨從寶維諾酒莊(Paolo Scavino)和嘉雅酒莊(Gaja)的新派葡萄酒開(kāi)始。

　　3. 巴巴萊斯科(Barbaresco DOCG)

　　從葡萄種植方法、葡萄園風(fēng)土、葡萄品種和釀酒方法等各個(gè)方面來(lái)說(shuō)，巴巴萊斯科和巴羅洛的差異并不大。巴巴萊斯科的氣候帶有輕微的海洋性，比巴羅洛稍顯溫暖、干燥和溫和，這意味著(zhù)葡萄更早成熟，釀出的葡萄酒單寧含量略低，而且會(huì )比巴羅洛更早進(jìn)入適飲期。不過(guò)，充足的酸度和單寧依然保證了巴巴萊斯科的陳年潛力。

　　托斯卡納

　　說(shuō)到意大利的托斯卡納區，中國人恐怕還覺(jué)得陌生。但是如果提到佛羅倫薩，說(shuō)起比薩，可能就無(wú)人不曉了。而這兩個(gè)古老的城市正是在托斯卡納區內。佛羅倫薩更是托斯卡納區首府所在地。托斯卡納是意大利最重要而又古老的葡萄酒產(chǎn)區，已經(jīng)有2700年的歷史了。它也是全球頗有知名度的的葡萄酒產(chǎn)區，早就名聲在外的有意大利叫CHIANTI(奇昂帝)葡萄酒，我們國內也是早就有銷(xiāo)售的草包酒，還有蒙達辛諾(Montalcino)和蒙達普西安諾(Montepulciano)濃郁的紅葡萄酒，以及SAN GIMIGNANO(圣潔米尼諾)的白葡萄酒產(chǎn)區，這是意大利出產(chǎn)最好的白葡萄酒的兩個(gè)產(chǎn)區之一。

　　1. 布魯奈羅(Brunello DOCG)
 

　　布魯奈羅起源于14世紀，但直到二戰后才為人熟知。碧安帝山迪酒莊(Franco Biondi Santi)是當時(shí)唯一的布魯奈羅生產(chǎn)商，60年代這一數量發(fā)展到11家，布魯奈羅的名聲也逐漸傳播開(kāi)來(lái)。1980年7月，布魯奈羅與巴羅洛(Barolo)一起成為意大利首批DOCG級葡萄酒。法律規定，釀造布魯奈羅時(shí)必須使用100%的桑嬌維塞(Sangiovese)，至少陳釀4年，其中須有2年為橡木桶陳釀。優(yōu)質(zhì)的布魯奈羅風(fēng)味十分復雜，極具深度，單寧充沛卻十分柔順，酸度高，帶有紅色水果、巧克力和皮革等風(fēng)味，是最優(yōu)秀的意大利葡萄酒之一。

　　2. 基安帝(Chianti DOCG)
 

　　基安帝位于托斯卡納的中心，坐落在文藝復興重鎮佛羅倫薩(Florence)與錫耶納之間，每年能夠出產(chǎn)7,500萬(wàn)升葡萄酒?；驳鄞蠖嗌l(fā)紅色及黑色水果香氣，口感咸鮮，擁有活潑的酸度與結構良好的單寧作為支撐，野生草本和香料的風(fēng)味常令飲者印象深刻。

　　基安帝產(chǎn)區的中心又有一塊產(chǎn)區名叫經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)，該產(chǎn)區在1984年獨立劃分邊界，并于1996年獲得DOCG等級認證。經(jīng)典基安帝對葡萄種植和葡萄酒釀造有著(zhù)更嚴苛的規定，酒款品質(zhì)也基本優(yōu)于基安帝。經(jīng)典基安帝可分為3個(gè)等級：經(jīng)典基安帝、經(jīng)典基安帝珍藏(Chianti Classico Riserva)以及經(jīng)典基安帝特級精選(Chianti Classico Gran Selezione)，初次嘗試不妨從基安帝和基礎的經(jīng)典基安帝開(kāi)始。

　　最著(zhù)名的托斯卡納地區餐酒產(chǎn)地名為保格利，在這里釀造的葡萄酒既可以標為保格利DOC級，也可標為IGT級。許多名莊會(huì )選擇后者，主要原因在于DOC等級對生產(chǎn)的各方面限制頗多，而且即便標注為IGT級，這些酒也能大賣(mài)。

　　威尼托

　　其中Veneto是意大利DOC酒產(chǎn)量最大的地區。Veneto下面包括Soave,Amarone,Valpolicella等著(zhù)名的DOC。

　　Amarone是用曬的半干的葡萄釀造的，因而口味濃郁，有些羅訥河谷酒的風(fēng)格，Valpolicella的酒溫和而柔軟，就象在耳邊哼唱的歌曲。

　　1. 阿瑪羅尼(Amarone DOCG)

　　極具爆發(fā)力的口感、濃郁的果脯及巧克力風(fēng)味和充沛而優(yōu)雅的單寧，這些是葡萄酒中少有的特征，也是阿瑪羅尼的魅力所在。阿瑪羅尼全稱(chēng)瓦坡里切拉阿瑪羅尼(Amarone della Valpolicella)，其命名方式和布魯奈羅相似，瓦坡里切拉(Valpolicella)同樣是一個(gè)歷史悠久的產(chǎn)酒小鎮。

　　阿瑪羅尼可以使用科維納(Corvina)、科維諾尼(Corvinone)、羅蒂內拉(Rondinella)、奧塞萊塔(Oseleta)和莫利納拉(Molinara)5個(gè)品種，葡萄采收后使用特殊的枯藤法(Appassimento)釀造，即將收獲的葡萄置于竹席或木架上風(fēng)干2-6個(gè)月，使其水分蒸發(fā)，從而濃縮葡萄的風(fēng)味，正是這一方法賦予了阿瑪羅尼如此強烈的個(gè)性。

　　2. 普洛賽克(Prosecco)
 

　　普洛塞克起泡酒產(chǎn)自意大利東北部的威尼托和弗留利-威尼斯·朱利亞(Friuli-Venezia Giulia)。在過(guò)去，普洛賽克一直是葡萄酒教育中用來(lái)區分傳統法(Traditional Method)與查瑪法葡萄酒品質(zhì)差異的典型教材，但隨著(zhù)技術(shù)的進(jìn)步，普洛賽克的品質(zhì)也在改變，它們逐漸擁有更精致、持久的氣泡和更復雜的風(fēng)味，過(guò)去隨意加糖的做法也被摒棄。

　　2013年，普洛賽克以3.07億瓶的全球銷(xiāo)量，超越了香檳3.04億瓶的銷(xiāo)量，成為最受歡迎的起泡酒。

　　普洛賽克有4個(gè)甜度，糖分含量由低到高為極干(Brut)、特干(Extra Dry)、干(Dry)和半干(Demi-Sec)，其中極干型最常見(jiàn)。優(yōu)秀的普洛賽克多散發(fā)白花和綠色水果香氣，氣泡豐富而細膩，用最直白的詞語(yǔ)描述飲用感受，那便是“清爽”與“暢快”。

　　坎帕尼亞區

　　坎帕尼亞大區(Campania)位于意大利半島南部、亞平寧山脈南麓，瀕臨蒂勒尼安海。其領(lǐng)土面積在意大利排第十二位，但人口卻居全國第二位。是意大利人口最稠密的地區。氣候溫和宜人，冬暖夏涼。

　　全區總面積為13,592.62平方公里，占全國總面積的4.5%。其中平原占14.7%、丘陵占50.8%、山地占34.5%。

　　坎帕尼亞下轄省份: 那不勒斯(Napoli)、阿韋利諾(Avellino)、貝內文托(Benevento)、卡塞塔(Caserta) 和薩勒諾(Salerno)。

　　坎帕尼亞是意大利少數幾個(gè)能夠保持葡萄純正的地方風(fēng)味的地區。這里坡地為火山灰所覆蓋著(zhù)，土質(zhì)肥沃而又陽(yáng)光普照，被古羅馬人稱(chēng)之為“Campania Felix”。近10年來(lái)，坎帕尼亞變化巨大，昔日輝煌重新綻放，葡萄酒質(zhì)量大幅度提高。其中最富盛名的葡萄酒有被稱(chēng)為“復古品種”的艾格尼科(Aglianico)、菲安諾(Fiano)及格來(lái)克(Greco)等，這些品種的葡萄生長(cháng)在阿韋利諾山城周邊的坡地上。

　　火山灰土壤及石灰巖土壤

　　從歷史上來(lái)看，最為重要的地區是那不勒斯(Napoli)。該地區內的維蘇威(Vesuvio), 弗萊格雷營(yíng)(Campi Flegrei)以及伊斯基亞(Ischia)均為火山灰土壤，而Sorrentina半島以及卡普里(Capri)地區則為石灰巖土壤，后者是前者伸入大海之中的一個(gè)小島。

　　然而，從葡萄酒生產(chǎn)方面來(lái)說(shuō)，最早生產(chǎn)葡萄酒的地區是內陸省份阿韋利諾(Avellino)和貝內文托(Benevento)，這里擁有桑尼奧(Sannio)及伊爾皮尼亞(Irpinia)地區的丘陵?？ㄈ?Caserta)地區的葡萄種植主要集中在該地區的北部，介于馬西科山(Massico)與Roccamonfina石灰巖高地之間，而該地區南部薩勒諾省(Salerno)的葡萄種植園從阿馬爾菲海岸(Amalfi)一直延伸到Cilento地區。