你是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)葡萄酒世界有新、舊之分?這兩種類(lèi)型的酒，不管是高大上的酒吧還是普通超市酒水區都能看到的詞，對你又有什么樣的幫助呢?

　　新、舊世界的界定

　　葡萄酒的新、舊世界一說(shuō)，最早就是用來(lái)區分不同的葡萄酒生產(chǎn)國：

　　舊世界指的是：法國、意大利、西班牙、葡萄牙、奧地利、德國、希臘、匈牙利、羅馬尼亞、烏克蘭等歐洲國家。

　　新世界指的是：美國、澳大利亞、新西蘭、阿根廷、智利、南非、加拿大等非歐洲國家。如今中國也是重要的新世界釀酒國家，在世界也是名列前茅。

　　從釀酒歷史來(lái)看，舊世界幾乎就是歐洲國家，有幾百甚至上千年的釀酒歷史。而新世界普遍釀酒歷史普遍在兩三百年，并且在國際市場(chǎng)上崛起的時(shí)間都在一百年以?xún)取?/p>

　　風(fēng)格有什么不一樣?

　　傳統上，舊世界國家被認為更為傳統，注重不同風(fēng)土地塊的潛力。而新世界國家釀酒技術(shù)更為現代，科技化手段更多。

　　當然，這種說(shuō)法已經(jīng)過(guò)時(shí)很久了。

　　如今的葡萄酒時(shí)間比起40年前發(fā)生了天翻地覆的變化。波爾多的頂級名莊用著(zhù)最新科技打造的激光分揀機和反向滲透機，管理人員可以用手機APP控制發(fā)酵罐的溫度。相反，智利那些新銳小莊的莊主們正在自己的葡萄園里鉆出一個(gè)個(gè)深坑，好對比不同田塊深層土壤的特點(diǎn)來(lái)選種最適合的葡萄。葡萄酒世界一直在互相交流，取長(cháng)補短;新舊世界酒莊的差異也越來(lái)越小。

　　但有一些特點(diǎn)還是保存了下來(lái)，并且未來(lái)很多年都不太會(huì )發(fā)生變化：

　　對舊世界來(lái)說(shuō)，對風(fēng)土的重視嵌入到了他們的法律里。酒標上的產(chǎn)區信息比葡萄品種更重要，產(chǎn)區范圍越小、地理位置越精準、酒的級別越高，涉及到的規定也越多。當人們看見(jiàn)這些經(jīng)典產(chǎn)區，就能了解其背后的葡萄品種、工藝，甚至大體上這款酒嘗起來(lái)應該是什么樣。

　　新世界則更為靈活，酒莊可以在他們認為合適的產(chǎn)區種植任何他們認為合適的品種。制作他們認為順應市場(chǎng)或是更好的表達當地特色的產(chǎn)品。

　　那新世界好還是舊世界好?

　　1976年的“巴黎審判”——一場(chǎng)美國加州葡萄酒和法國頂級名莊的對比，以美國酒大獲全勝收場(chǎng)。第一次讓全世界知道美國也能出產(chǎn)頂級佳釀，也開(kāi)啟了舊世界酒莊對新世界葡萄酒的重視。

　　新世界的釀酒師們學(xué)習著(zhù)舊世界名莊的經(jīng)驗，舊世界酒莊學(xué)習著(zhù)新世界的先進(jìn)技術(shù)，釀酒師們在南北半球間飛來(lái)飛去，以及大型酒莊間的跨國合作……

　　如今，新舊世界的風(fēng)格差異變得越來(lái)越模糊，更多只是一種地理名詞上的劃分。如今的愛(ài)好者們開(kāi)始漸漸摘掉帽子和標簽，去看待葡萄酒的本來(lái)面目。無(wú)論是新世界還是舊世界，都能出產(chǎn)偉大的頂級佳作，也都有便宜親民，好喝易飲的作品。