每個(gè)行業(yè)都有每個(gè)行業(yè)的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，對于葡萄酒而言，也有很多的術(shù)語(yǔ)，更有很多人對其表示不懂。今日，紅酒代理商特此把這些葡萄酒的術(shù)語(yǔ)展示出來(lái)，讓大家徹底的對葡萄酒有所了解。

　　酸度 Acidity

　　所有的葡萄酒里面都含有酸，酸度我們用低到高來(lái)描述。舌頭的兩側的味蕾對酸度最為敏感。酸度也是維持白葡萄酒生命的主要支柱。

　　單寧 Tannin

　　這種物質(zhì)來(lái)自于葡萄皮(一些會(huì )來(lái)自于橡木)，單寧主要出現在紅葡萄酒中。單寧會(huì )使口中有發(fā)干發(fā)澀的感覺(jué)，單寧的含量也是用低到高來(lái)描述，單寧是維持紅葡萄酒生命的主要支柱。

　　新橡木桶 New oak

　　橡木桶分為新橡木桶與舊橡木桶。新橡木桶與紅酒長(cháng)期接觸后，會(huì )賦予紅葡萄酒的額外單寧，并且增添復雜的香氣。經(jīng)過(guò)新橡木桶熟成的葡萄酒通常會(huì )出現：橡木，椰子，香草，烤面包，煙熏等氣味。

　　Tips：用過(guò)橡木桶的葡萄酒一定好嗎?

　　我們知道通過(guò)橡木桶熟成可以給酒增添更多的香氣，讓紅葡萄酒在口中變得柔順，同時(shí)也可以提升葡萄酒的品質(zhì)。但是并不是所有的葡萄酒都適合橡木桶熟成，因為有些葡萄品種本身的香氣比較清淡、細膩，經(jīng)過(guò)橡木桶熟成后，橡木的香氣會(huì )掩蓋住葡萄品種本身具有的香氣，使其本身的特色發(fā)揮不出來(lái)，酒無(wú)論從香氣還是口感都是單純的木頭味。

　　對于那些適合橡木桶熟成的酒，例如，赤霞珠，西拉這類(lèi)葡萄品種，葡萄本身就具有濃烈的水果香氣，經(jīng)過(guò)橡木桶熟成后，不但葡萄本身的香氣遮擋不住，還能再增添復雜的橡木香氣，使酒更具有魅力。

　　所以在我們購買(mǎi)葡萄酒時(shí)，事先要了解什么樣的酒適合橡木桶，什么不適合橡木桶，不要只聽(tīng)促銷(xiāo)員說(shuō)，我們這個(gè)酒用過(guò)橡木桶，就覺(jué)的酒品質(zhì)會(huì )高。這里我們簡(jiǎn)單介紹常見(jiàn)的幾種適合橡木桶的葡萄酒及不適合橡木桶的葡萄酒。適合橡木桶熟成的葡萄酒品種有赤霞珠，西拉，美樂(lè ), 黑皮諾，霞多麗，不適合的品種有長(cháng)相思，瓊瑤漿，雷司令。

　　總結成為一句話(huà)：香氣濃郁，結構感強，有陳年潛力的葡萄酒才適合橡木桶熟成。

　　年份 Vintage

　　年份代表的是葡萄當年采摘的年份，而不是出廠(chǎng)的年份。大多數品質(zhì)佳的葡萄酒都標有年份，唯一例外的，只有無(wú)年份的香檳和經(jīng)多年橡木桶培養的加強型葡萄酒。我們平時(shí)說(shuō)的名莊酒的好年份，并不是指那年產(chǎn)量特別高，而是指當年的氣候條件特別好，讓葡萄達到了最完美和均衡的成熟度。

　　因此，對于比較貴的酒來(lái)說(shuō)，好年份的葡萄酒價(jià)格常常比普通的年份貴出數倍。以波爾多近十幾年來(lái)最好的 1982 年份為例，1982 拉菲堡葡萄酒市場(chǎng)價(jià)格在四萬(wàn)左右，而 1981 拉菲堡葡萄酒的價(jià)格只有 1 萬(wàn)左右，整整高出三倍之多。好年份的酒通常濃郁飽滿(mǎn)，耐久存。但這也意味著(zhù)需要較長(cháng)的時(shí)間才可以達到高峰期，若太年輕時(shí)飲用，可能反而比不上正值成熟期、且價(jià)格低廉的平庸年份葡萄酒。