葡萄酒的禮儀可謂十分繁瑣，但是葡萄酒的樂(lè )趣就體現在這一系列的繁瑣當中。要想真正體味到葡萄酒內在的品質(zhì)和深刻的文化底蘊，要喝出它最好的味道，不講究葡萄酒的禮儀，會(huì )讓你大失所望。

　　一、喝葡萄酒的最佳時(shí)間和場(chǎng)所

　　1、時(shí) 間

　　理想的品酒時(shí)間是在飯前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽煙或嚼檳榔。專(zhuān)業(yè)性的品酒活動(dòng)，大多選在早上10點(diǎn)至12點(diǎn)之間舉辦，據說(shuō)這個(gè)時(shí)段，人的味覺(jué)最靈敏。

　　2、場(chǎng) 所

　　品酒的場(chǎng)所最好選在空氣清新、氣溫涼爽的房間。室溫以攝氏18至20度為佳，紅葡萄酒飲用溫度，淡雅的紅酒約在12度左右，酒精稍高的約在14至16度，口感豐厚的約在18度左右，但最高不應超過(guò)20度。因為溫度太高會(huì )讓酒快速氧化而揮發(fā)，使酒精味太濃，氣味變濁。而太冰又會(huì )使酒香味凍凝而不易散發(fā)，易出現酸味。室內應避免有任何味道，香水味、香煙味、花香味。另外還需要具備白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，以便襯在酒杯的后面，觀(guān)察酒色。

　　二、喝葡萄酒之前需要準備的用具

　　1、開(kāi)瓶器

　　用于切開(kāi)紅酒酒瓶封帽，拔出軟木塞。以便喝到心儀的美酒。常見(jiàn)的種類(lèi)有：海馬刀開(kāi)瓶器、兔頭式開(kāi)瓶器、氣壓式開(kāi)瓶器等。

　　2、醒酒器

　　醒酒器，亦作醒酒瓶或醒酒壺，是一種飲用新發(fā)酵葡萄酒時(shí)所用的器皿，作用是讓酒與空氣接觸，讓酒的香氣充分發(fā)揮，并讓酒里的沉淀物隔開(kāi)。醒酒器的形狀標志一般是長(cháng)頸大肚子，隨著(zhù)時(shí)尚潮流的變化，各種新款式容器層出不窮，并結合美觀(guān)裝飾，讓呈現著(zhù)美味佳釀的桌面更添雅致。

　　3、酒杯

　　葡萄酒杯類(lèi)雖多，在選購時(shí)仍有共同的基本原則：

　　無(wú)色透明;杯腹最好無(wú)裝飾，以便于觀(guān)賞葡萄酒的原色;材質(zhì)不宜太厚，以免影響品嘗時(shí)的觸感;選用高腳杯子。這樣當轉動(dòng)酒杯觀(guān)察時(shí)不會(huì )由于手的溫度影響杯中的酒。

　　此外，葡萄杯使用過(guò)后應立即清洗。洗滌時(shí)先用溫和的清潔劑洗凈，再用熱水沖洗，最后以不留棉絮的干布擦干，即可倒掛于杯架，或將杯口朝上立放，以免積存悶臭氣味。

　　三品嘗葡萄酒的全部流程

　　1、開(kāi)瓶

　　優(yōu)美的開(kāi)瓶動(dòng)作是一種藝術(shù)。開(kāi)酒時(shí)，先將酒瓶擦干凈，再用開(kāi)瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿著(zhù)瓶口凸出的圓圈狀的部位，切除瓶封，注意，最好不要轉動(dòng)酒瓶，因為可能會(huì )將沉淀在瓶底的雜質(zhì)“驚醒”。

　　切除瓶封之后，用布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開(kāi)瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心(如果鉆歪了，容易撥斷木塞)，沿著(zhù)順時(shí)鐘方向緩緩旋轉以鉆入軟木塞中，如果是用蝴蝶型的開(kāi)瓶器，當轉動(dòng)螺絲鉆時(shí)，兩邊的把手也會(huì )緩緩地升起，當手把升到頂端時(shí)，只要輕輕將它們往下扳即可將軟木塞撥出(但如果軟木塞太長(cháng)，就很難一次就將其順利撥出來(lái))。

　　如果是用所謂的“侍者之友”的專(zhuān)業(yè)開(kāi)瓶器，建議不要將螺絲鉆一次全鉆進(jìn)去，留下一環(huán)(因為可能不知道軟木塞的長(cháng)短，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底，會(huì )穿過(guò)木塞，將軟木屑灑到酒內)，然后將手把扳下，把另一個(gè)支撐點(diǎn)支撐在瓶口，用左手握住，再用右手將手把直直地“提起來(lái)”(注意：是“提”而不是推，推很容易將軟木塞推斷，另外，提也會(huì )比較省力，因為施力臂愈長(cháng)愈省力)。如果發(fā)現軟木塞太長(cháng)，無(wú)法順利撥出時(shí)，請先停止，將所預留未鉆入的最后一環(huán)鉆體再鉆入，重新再“提”一下，等到軟木塞感覺(jué)快撥出時(shí)就停住，用手握住木塞，輕輕晃動(dòng)或轉動(dòng)，輕輕地、安靜地、有氣質(zhì)地撥出木塞。再用布或紙巾將瓶口擦干凈，就可以倒酒了。

　　2、醒酒

　　為什么需要醒酒?所有的葡萄酒都需要醒酒嗎?葡萄酒的香氣通常需要一些時(shí)間才能明顯地發(fā)散出來(lái)，尤其是一些味道比較復雜、重單寧的酒，更需要長(cháng)的時(shí)間醒酒。年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，并與空氣發(fā)生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化發(fā)散出來(lái)。通常老酒的醒酒時(shí)間比年輕的酒短，厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時(shí)間要長(cháng)，至于濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，最好也花一點(diǎn)時(shí)間醒酒。

　　但如果僅僅只是打開(kāi)軟木塞，就整瓶直立著(zhù)，這樣的醒酒實(shí)無(wú)太大的作用，因為此時(shí)酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已，這樣的醒酒費時(shí)漫長(cháng)，因此，至少應該倒一些在醒酒器里，這樣對酒味的散發(fā)有很大的幫助，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來(lái)。

　　3、倒酒

　　1.開(kāi)瓶后，先用餐巾把瓶口和瓶頸擦干凈;再用餐巾包住瓶身和瓶頸，以防倒酒后酒液從瓶口處往下流，弄臟酒標。

　　2.手拿瓶身，注意不要用手拿瓶子的脖頸處，手的位置應該在瓶身的中部或下半部。

　　3.對著(zhù)酒杯的中心倒酒，不要沿著(zhù)杯壁倒?？刂频咕频姆萘?，不要倒得太多，不然轉杯時(shí)酒液很容易濺出。紅葡萄酒適合倒1/3滿(mǎn)，而白葡萄酒和桃紅葡萄酒可以倒至1/2滿(mǎn)。

　　4.在快要倒好酒時(shí)，不要直接把酒瓶直立起來(lái)，而要輕輕轉一下瓶口，讓酒液自然停止流出。

　　5.最后，用餐巾擦一下瓶口和瓶頸。

　　接下來(lái)終于可以品嘗葡萄美酒了!

　　聞酒

　　第一次先聞靜止狀態(tài)的酒，然后晃動(dòng)酒杯，促使酒與空氣接觸，以便酒的香氣釋放出來(lái)，再將杯子靠近鼻子前，再吸氣，聞一聞酒香，與第一次聞的感覺(jué)做比較。

　　第一次的酒香比較直接和輕淡，第二次聞的香味比較豐富、濃烈和復雜，酒香可分葡萄本身所發(fā)散出來(lái)的果香(不單只有葡萄的果香)，發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的味道以及好的葡萄酒成熟后轉變成的珍貴而復雜、豐富的酒香。聞酒時(shí)，應探鼻入杯中，短促地輕聞幾下，不是長(cháng)長(cháng)的深吸，聞聞酒是否芳香，是否有清純的果香或氣味粗劣、閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強烈或帶有羞澀感。

　　嘗酒

　　讓酒在口中打轉，或用舌頭上、下、前、后、左右快速攪動(dòng)，這樣舌頭才能充分品嘗三種主要的味道：舌尖的甜味、兩側的酸味、舌根的苦味;整個(gè)口腔上顎、下顎充分與酒液接觸，去感覺(jué)酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、均衡協(xié)調與否。然后才吞下體會(huì )余韻回味，或頭往下傾一些，嘴張開(kāi)成小“O”狀。此時(shí)口中的酒好像要流出來(lái)，然后用嘴吸氣，像是要把酒吸回去一樣，讓酒香擴散到整個(gè)口腔中，然后將酒緩緩咽下或吐出。這時(shí)，口中通常會(huì )留下一股余香，好的葡萄酒余味可以持續15至20秒。

　　敬酒

　　宴會(huì )進(jìn)行中，主要做到“獻、報、酬”。“獻”指主人先敬酒于賓客;客人飲畢后需回敬主人，此為“報”;然后為勸客人多飲，主人必先飲以倡之，此為“酬”。干杯時(shí)要碰杯，而且要碰出聲響來(lái)。每逢碰杯，主賓均要站起身來(lái)，面向對方正視，才算禮貌，否則為失禮。還有一個(gè)禮俗即是酒后吃飯，主人一般在旁陪飲，主人即使不喝酒，也不能先客而吃飯，否則為失禮。

　　葡萄酒具有深厚的文化底蘊，它就像一位尊貴的女王，點(diǎn)點(diǎn)滴滴透露出優(yōu)雅的性格。為保持這一份優(yōu)雅，人們遵循著(zhù)傳統的葡萄酒禮儀，這既尊重了別人，同時(shí)，也更好地體現出它帶給我們的文化和情調。