在葡萄酒已經(jīng)日益成為中國居民餐桌和宴席“?？?rdquo;的今天，一向被視為西式餐飲文化代表作的法國葡萄酒，也正在進(jìn)入越來(lái)越多普通中國人的日常生活。不過(guò)，經(jīng)歷了幾千年漫長(cháng)發(fā)展史的法國葡萄酒畢竟是一個(gè)種類(lèi)繁多的龐大家族，并且衍生出獨有的法國葡萄酒文化。國內消費者在剛開(kāi)始接觸琳瑯滿(mǎn)目的法國美酒時(shí)，難免會(huì )摸不著(zhù)頭緒?！　?br /> 白蘭地有V·S·O、V·S·O·P、XO等的等級標志，令不會(huì )喝酒的人看一眼也知道它的大概價(jià)值。葡萄酒也有等級，但劃分方法復雜一些。如何認酒呢？先學(xué)看酒瓶上的標簽，也就是葡萄酒的“護照”?！　〕跫壸R別：　　選法國葡萄酒認準“AOC”　　多數消費者在接觸法國葡萄酒時(shí)最感到頭痛的，莫過(guò)于那一大堆的專(zhuān)業(yè)詞匯，還有無(wú)數略顯拗口的法文名字。其實(shí)，對于初步接觸法國葡萄酒的大多數消費者而言，不妨暫時(shí)把這些詞匯放到一邊：“AOC”這簡(jiǎn)單的三個(gè)字母，就是一把打開(kāi)法國葡萄酒“寶庫”的金鑰匙?！　?br /> 日前，歐洲最大葡萄酒企業(yè)法國CASTEL集團攜旗下企業(yè)賓德杰思(Barton　&　Guestier)宣布，將在年底之前將“B&G賓杰”這一波爾多最古老的葡萄酒品牌引入中國市場(chǎng)。屆時(shí)，這一深受歐美中產(chǎn)階級消費者熱愛(ài)的法國葡萄酒象征品牌，將為中國消費者帶來(lái)迄今為止最為齊全的法國AOC級別葡萄酒選擇，以便協(xié)助消費者從AOC體系這一法國葡萄酒的“國粹”開(kāi)始，一步步建立屬于自己的葡萄酒品鑒參照系?！　OC并不是什么神秘咒語(yǔ)，只是法語(yǔ)“法定產(chǎn)區控制”的縮寫(xiě)。而“產(chǎn)區傳統”無(wú)疑則是整個(gè)法國葡萄酒體系最大的特色所在。法國葡萄酒歷史上形成了十大主要產(chǎn)區，其下再劃分成若干等級的小產(chǎn)區。在幾百上千年的葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中，每個(gè)產(chǎn)區都逐漸形成了最適宜本地氣候和土壤的幾個(gè)葡萄品種，并且按照本地的特有配方加以混合釀造葡萄酒?！　∫虼?，當拿到一瓶法國葡萄酒時(shí)，熟悉這一傳統的人不會(huì )問(wèn)“這是什么品種的酒”，而是會(huì )問(wèn)“這是哪個(gè)地方的酒”。當然，即使是同一產(chǎn)區的產(chǎn)品，其品質(zhì)高下是有區別的。而法國人認為評論葡萄酒品質(zhì)的首要標準，就是看它能否完美體現所在產(chǎn)區的風(fēng)味。這也是AOC體系的由來(lái)：能夠標注為AOC級別的葡萄酒，就意味著(zhù)滿(mǎn)足了這條標準。這一等級的葡萄酒，只占法國葡萄酒每年總產(chǎn)量的三分之一左右?！　?br /> 中高級識別：　　認準葡萄酒“酒標”　　人們常說(shuō)的酒標，其實(shí)是葡萄酒的卷標又稱(chēng)為‘etiquette’(法文，意為許可證)，卷標上確實(shí)透露著(zhù)關(guān)于葡萄酒味道(特色)的訊息。一般卷標上通常會(huì )標示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產(chǎn)地或酒園名(Chateau)命名) 、生產(chǎn)國或生產(chǎn)地、莊園地名的名稱(chēng)、生產(chǎn)者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。卷標依設計者的設計，有各種不同的樣式，所以數據所書(shū)寫(xiě)的位置也不同?！　?br /> 以產(chǎn)地劃分　　葡萄酒的好壞跟產(chǎn)區直接相關(guān)，好酒都用其產(chǎn)地來(lái)命名。愛(ài)飲葡萄酒的人士，沒(méi)有誰(shuí)不知道波爾多(Bordeaux)和布根地(Burgundy)的。這是法國兩個(gè)產(chǎn)酒區的地名，堪稱(chēng)全球最佳釀酒區，也是著(zhù)名葡萄酒酒質(zhì)的標志?；旧?，法國葡萄酒分成四種等級，最好的酒在招標紙上標有A·O·C,即使不知道酒質(zhì)如何，這個(gè)字樣已經(jīng)保證它是最好的產(chǎn)地及最真實(shí)的原料?！　〉谝患?，法定產(chǎn)區酒，Appellationed　Origine　Controlee(A·O·C)。在酒的商標上，只要是AOC級的法定產(chǎn)區酒，在A(yíng)ppellation和Controlee之間必有一個(gè)地名?！　〉诙?，優(yōu)良產(chǎn)區酒，Vins　Delimites　de　Qualite　Superricure(V·D·Q·S)?！　〉谌?，地區餐酒，Vins　de　Pays(V·P)。這是限定在法國境內產(chǎn)地釀制的酒，不用標明葡萄種類(lèi)或收成年份?！　〉谒募?，日常餐酒，Vins　de　Table(V·T)。不用標明產(chǎn)地，葡萄種類(lèi)和年份?！　〉谌壍腣·P,在法國人心中并非佳釀，不過(guò)，其品質(zhì)還優(yōu)良，味道還醇美?！　〉谒募壍腣·T是普及品，幾個(gè)法郎一瓶，法國人只有在日常生活中極隨意的場(chǎng)合飲用。

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